Люди эволюционно предпочитают сладкое. Сладкие продукты, такие как фрукты и мед, были важным источником энергии для наших предков. В современном мире подслащенные продукты легко доступны и очень дешевы. Сейчас мы потребляем слишком много сахара, содержащегося в напитках и продуктах. Но это не естественный сахар, совсем не тот который встречается в природе.
Это переработанный, добавленный сахар. Потребление слишком большого количества добавленного сахара плохо сказывается на здоровье. Оно связано с ожирением, диабетом второго типа и кариесом.
Из-за этих проблем со здоровьем производители начали использовать непитательные подсластители для подслащивания пищи. Эти подсластители содержат мало килоджоулей или вообще их не содержат. К ним относятся как искусственные подсластители, такие как аспартам, так и те, которые получают из натуральных источников, например, стевия. Исследование показывает, что количество добавленных сахаров и непитательных подсластителей в упакованных продуктах и напитках значительно выросло за последнее десятилетие. Это особенно характерно для стран со средним уровнем дохода, таких как Китай и Индия, а также для стран Азиатско-Тихоокеанского региона, включая Австралию.
Используя данные о рыночных продажах по всему миру, ученые изучили количество добавленного сахара и непитательных подсластителей, проданных в упакованных продуктах питания и напитках с 2007 по 2019 год. Они обнаружили, что объем непитательных подсластителей в напитках на одного человека в настоящее время на 36% выше во всем мире. Добавленный сахар в упакованных продуктах питания выше на 9%. Непитательные подсластители чаще всего добавляются в кондитерские изделия. Мороженое, торты и печенье - самые быстрорастущие категории продуктов питания с точки зрения использования этих подсластителей. Расширение использования добавленных сахаров и других подсластителей в последнее десятилетие означает, что в целом наши упакованные продукты питания становятся все более сладкими.
Анализ показывает, что количество добавленного сахара, используемого для подслащивания напитков, увеличилось во всем мире. Однако это объясняется в основном 50% ростом в странах со средним уровнем дохода, таких как Китай и Индия. В странах с высоким уровнем дохода, таких как Австралия и США, потребление сахара снизилось. Мужчинам рекомендуется употреблять менее девяти чайных ложек сахара в день, а женщинам - менее шести. Однако, поскольку сахар добавляется во многие продукты и напитки, более половины людей превышают рекомендации, употребляя в среднем 14 чайных ложек в день.
Переход от использования добавленного сахара к подсластителям для подслащивания напитков наиболее распространен в газированных безалкогольных напитках и бутилированной воде. Всемирная организация здравоохранения разрабатывает рекомендации по использованию несахарных подсластителей.
Существует разница в использовании добавленного сахара и подсластителей в более богатых и более бедных странах. Рынок упакованных продуктов питания и напитков в странах с высоким уровнем дохода стал насыщенным. Чтобы продолжить рост, крупные корпорации по производству продуктов питания и напитков выходят на рынки стран со средним уровнем дохода. Результаты свидетельствуют о двойных стандартах в подслащивании продуктов питания: в более богатых странах производители предлагают менее сладкие, продукты.
Чтобы снизить вред для здоровья от высокого потребления добавленного сахара, правительства многих стран приняли меры по ограничению его использования и потребления. Среди этих мер - налог на сахар, образовательные кампании, ограничения на рекламу и маркировку. Однако такие меры могут побудить производителей частично или полностью заменить сахар непитательными подсластителями, чтобы избежать штрафов или удовлетворить меняющиеся предпочтения населения. Исследователи обнаружили, что в регионах с большим количеством политических мер по снижению потребления сахара значительно увеличилось количество непитательных подсластителей, продаваемых в напитках.
Вред от потребления большого количества добавленного сахара хорошо известен, использование непитательных подсластителей в качестве решения проблемы также сопряжено с риском. Несмотря на отсутствие в них диетической энергии, недавние обзоры показывают, что потребление непитательных подсластителей может быть связано с диабетом 2 типа и сердечными заболеваниями, а также может нарушить микробиом кишечника.
А поскольку они сладкие, употребление непитательных подсластителей влияет на наши вкусовые пристрастия и побуждает нас хотеть больше сладкого. Это особенно важно для детей, у которых вкусовые предпочтения формируются на протяжении всей жизни. Кроме того, некоторые непитательные подсластители считаются загрязнителями окружающей среды и неэффективно удаляются из сточных вод.
Некрепкие подсластители содержатся только в ультрапереработанных продуктах. Эти продукты производятся промышленным способом, содержат ингредиенты, которые вы не найдете на домашней кухне, и предназначены для того, чтобы быть «гипервкусными». Употребление ультрапереработанных продуктов связано с увеличением числа сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа, рака и смертности.
Сверхпереработанные продукты также вредны для окружающей среды, поскольку они используют значительные ресурсы, такие как энергия, вода, упаковочные материалы и пластиковые отходы. Продукты, содержащие подсластители, могут получить «ореол здоровья», если они не содержат сахара, вводя общественность в заблуждение и потенциально вытесняя питательные, цельные продукты из рациона.
А затем «Добавить на главный экран».