Рагу из говяжьих хвостов - одно из самых вкусных и деликатесных блюд во многих ресторанах мира. Тем не менее, существует некоторая трудность в их приготовлении, а именно время, чтобы получить лучший вкус и текстуру из говяжьих хвостов. Медленное приготовление и постоянное нагревание — лучший способ размягчить многочисленные соединительные ткани хвоста.
Плита, мультиварка или духовка могут дать удивительные результаты, если вы дадите мясу достаточно времени, чтобы смягчиться, впитать аромат и отделиться от кости. Длительное тушение говяжьих хвостов делает их такими нежными, что этот метод выбирают многие опытные повара. Во время приготовления хвоста образуется собственный богатый бульон, который очень вкусен, практически с любыми ингредиентами. В моем случае это домашняя лапша. Вы найдете блюда из говяжьих хвостов в итальянской, русской и британской кухне, а также азиатской, африканской, ямайской и испанской кухнях. Независимо от кухни, тушеный говяжий хвост - полезное, здоровое блюдо с глубоким богатым вкусом. Помимо аромата, нежные говяжьи хвосты приятно есть. Для достижения наилучших результатов лучше всего, если он будет приготовлен до очень мягкого состояния. Жевать особо не придется, и вы буквально почувствуете, как мясо тает во рту.
Рагу из говяжьих хвостов – описание
Подготовка говяжьих хвостов не займет много времени. Тщательно промываем и нарезаем. Нарезку необходимо проводить по суставу (смотрим видео). Нарезаем лук и морковь. Отправляем их на сковороду без масла. Для лучшего вкуса готового блюда, нам необходимо немного их «обуглить». По готовности снимаем с огня. В глубокую кастрюлю добавляем специи (выбирайте сами на свой вкус), нагреваем их и добавляем немного растительного масла. Аккуратно укладываем нарезанные хвосты. Обжариваем с обеих сторон. Добавляем в кастрюлю «обугленные» овощи. Заливаем говяжий бульон, соевый соус и красное вино. Накрываем крышкой, выставляем слабый огонь и ждем минимум три часа. Тем временем нарезаем овощи. В моем случае это кабачок, баклажан, болгарский перец и томаты. По истечении времени достаем мясо из кастрюли. Мясо должно легко отделяться от кости. Именно этим мы и займемся. Наверно не все любят ковыряться руками в готовом блюде. Поэтому берем вилку и аккуратно отделяем мясо. Кости отправляем на «мороз», они сделали свое дело. На мясо выдавливаем пару зубчиком чеснока и нарубаем его ножом. По готовности отставляем в сторону. В кастрюлю, где готовились хвосты, добавляем заранее нарезанные овощи. Тушим в течение часа, добавляем к овощам отделенное мясо говяжьих хвостов и столовую ложку муки. Размешиваем и через пару минут, снимаем с огня. В отдельной кастрюле кипятим воду со щепоткой соли. Закидываем домашнюю лапшу. Варим до готовности. Тем временем на небольшую сковородку выкладываем наше рагу из говяжьих хвостов, нагреваем. Лапшу по готовности снимаем с огня, сливаем воду и добавляем к нашему рагу. Перемешиваем при среднем нагреве несколько минут, необходимо, чтоб лапша впитала в себя соус и ароматы. По готовности снимаем с огня и подаем. Рагу из говяжьих хвостов с домашней лапшой, готово. Приятного аппетита!
Ингредиенты
Пара говяжьих хвостов, баклажаны, кабачки, болгарский перец, томаты, кориандр, чеснок, репчатый лук, морковь, гвоздика, черный перец, лавровый лист, соевый соус, красное вино, говяжий бульон, растительное масло
А затем «Добавить на главный экран».