Синтез мышечного белка
мышечного белка

Говядина показала более высокий синтез мышечного белка, чем веганские блюда

Синтез мышечного белка: недавнее исследование, опубликованное в Journal of Nutrition, позволило значительно продвинуться в понимании анаболического эффекта различных продуктов, богатых белком. В этом исследовании тщательно изучалось, как различные продукты питания, в частности растительные и животные белки, способствуют синтезу мышечного белка, что является ключевым аспектом в развитии и поддержании мышечной массы.

Исследование под названием "Более высокие темпы синтеза мышечного белка после приема всеядной пищи по сравнению с изокалорийной и изонитрогенной веганской пищей у здоровых пожилых людей" показывает, что даже при одинаковом количестве калорий и белка потребление пищи, состоящей из постной говядины, значительно превосходило веганскую пищу в плане увеличения скорости производства мышечного белка в организме пожилых людей. В цифрах это составило 47% прироста синтеза мышечного белка после приема пищи с постной говядиной по сравнению с эквивалентной по белку веганской пищей.

Люк ван Лун, доктор философии, профессор в области физиологии упражнений и питания в Медицинском центре Маастрихтского университета+ и ведущий исследователь исследования, подчеркивает, что предыдущие эксперименты в основном были направлены на изучение изолированных источников белка. Отличительной особенностью данного исследования является изучение влияния цельных белковых продуктов в контексте обычного смешанного приема пищи, что позволяет сделать выводы, более применимые к повседневному рациону.

Ван Лун подчеркнул важность сохранения сухой мышечной массы для поддержания силы во время старения и обратил внимание на растущую популярность вегетарианских и веганских диет. Результаты этого исследования имеют решающее значение для определения того, являются ли растительные белки столь же надежными в поддержке мышечного здоровья.

Исследование было точно спланировано с учетом достаточного размера выборки, чтобы заметить разницу в синтезе мышечного белка между двумя типами диет. Заранее рассчитав необходимое количество участников, ученые привлекли 16 здоровых пожилых людей в возрасте от 65 до 85 лет из Маастрихта (Нидерланды).

Невеганское тестовое блюдо состояло из 3,5 унций постного говяжьего фарша в сочетании с картофелем, зеленой фасолью, 100% яблочным соусом и травяным маслом. Веганская еда с сопоставимой белковой и калорийной ценностью включала необработанные растительные белковые продукты, такие как киноа, соевые бобы, нут и фасоль. Оба приема пищи обеспечивали в среднем 36 граммов белка, что соответствует количеству, рекомендуемому для стимулирования синтеза мышечного белка у пожилых людей.

Ван Лун подчеркнул необходимость понимания влияния приема пищи на поддержание мышц у пожилых людей, ссылаясь на глобальную проблему здравоохранения - саркопению, возраст-ассоциированное состояние, характеризующееся потерей мышечной массы и силы.

Участников попросили избегать напряженной активности и алкоголя в течение 48 часов перед каждым днем тестирования. Команда оценивала изменения в производстве мышечного белка, анализируя образцы крови и биопсии мышц, взятые в течение шестичасового периода после приема пищи.

Исследование показало не только значительное увеличение синтеза мышечного белка после приема говядины, но и выявило, что уровень незаменимых аминокислот в плазме крови был значительно выше после приема пищи на основе животного белка, что подчеркивает отсутствие дефицита в веганской пище. Очень важно, что уровень лейцина в плазме крови - аминокислоты, имеющей первостепенное значение для наращивания мышц, - был на 139 % выше после приема говядины, что обращает внимание на разное влияние наличия незаменимых аминокислот в пище на основе животных и растений.

Филипп Пинкаерс, магистр наук, ведущий автор публикации, подчеркивает необходимость проведения дальнейших исследований в течение длительных периодов времени. Тем не менее, данное исследование дает ценное представление о том, как белок из разных источников питания может влиять на здоровье мышц, особенно у стареющих людей.


  • Связанные материалы: Веганский сыр как альтернатива стандарту, все тайны изготовления | Мужчины реже прибегают к веганской диете — исследователи хотят это изменить | Нежное и сочное мясо мраморной говядины - японский рецепт кайпай
  • Похожие материалы: Безопасно ли есть мясо генетически модифицированных животных? | Разоблачение питания: исследование мяса животного и растительного происхождения | Ученые культивируют животный жир для подчеркивания вкуса альтернативного мяса
  • Кулинария — это настоящее искусство, требующее знаний, терпения и любви к еде. Кто-то предпочитает следовать рецептам, а кто-то создает свои шедевры, играя со вкусами и текстурами. А насколько хорошо вы разбираетесь в кулинарных тонкостях? Пройдите наш опрос и узнайте свой уровень — от новичка до настоящего шефа.

    Не выбран ответ. Пожалуйста, попробуйте еще раз.
    Выберите либо существующий вариант, либо введите свой собственный.
    Please select minimum {0} answer(s).
    Please select maximum {0} answer(s).
    /polls/kak-khorosho-vy-razbiraetes-v-kulinarii?task=poll.vote&format=json
    5
    radio
    1
    [{"id":19,"title":"\u0413\u043e\u0442\u043e\u0432\u043b\u044e \u0442\u043e\u043b\u044c\u043a\u043e \u043f\u0440\u043e\u0441\u0442\u044b\u0435 \u0431\u043b\u044e\u0434\u0430, \u0441\u043b\u0435\u0436\u0443 \u0437\u0430 \u0440\u0435\u0446\u0435\u043f\u0442\u0430\u043c\u0438, \u043d\u043e \u043c\u0435\u0447\u0442\u0430\u044e \u043d\u0430\u0443\u0447\u0438\u0442\u044c\u0441\u044f \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0435\u043c\u0443.","votes":17,"type":"x","order":1,"pct":19.32000000000000028421709430404007434844970703125,"resources":[]},{"id":20,"title":"\u0423\u043c\u0435\u044e \u0433\u043e\u0442\u043e\u0432\u0438\u0442\u044c \u043f\u043e \u0440\u0435\u0446\u0435\u043f\u0442\u0430\u043c, \u043d\u0435 \u0431\u043e\u044e\u0441\u044c \u043f\u0440\u043e\u0431\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c \u043d\u043e\u0432\u044b\u0435 \u0438\u043d\u0433\u0440\u0435\u0434\u0438\u0435\u043d\u0442\u044b \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0438.","votes":9,"type":"x","order":2,"pct":10.230000000000000426325641456060111522674560546875,"resources":[]},{"id":21,"title":"\u0417\u043d\u0430\u044e \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u043d\u044b\u0435 \u0442\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0438 \u0438 \u043d\u0435 \u0431\u043e\u044e\u0441\u044c \u0438\u043c\u043f\u0440\u043e\u0432\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c \u043d\u0430 \u043a\u0443\u0445\u043d\u0435.","votes":42,"type":"x","order":3,"pct":47.72999999999999687361196265555918216705322265625,"resources":[]},{"id":22,"title":"\u0413\u043e\u0442\u043e\u0432\u043b\u044e \u0441\u043b\u043e\u0436\u043d\u044b\u0435 \u0431\u043b\u044e\u0434\u0430, \u043f\u043e\u043d\u0438\u043c\u0430\u044e \u0441\u043e\u0447\u0435\u0442\u0430\u043d\u0438\u044f \u0432\u043a\u0443\u0441\u043e\u0432 \u0438 \u0432\u0441\u0435\u0433\u0434\u0430 \u0438\u0449\u0443 \u043d\u043e\u0432\u044b\u0435 \u0440\u0435\u0446\u0435\u043f\u0442\u044b.","votes":8,"type":"x","order":4,"pct":9.089999999999999857891452847979962825775146484375,"resources":[]},{"id":23,"title":"\u0412\u043b\u0430\u0434\u0435\u044e \u043a\u0443\u043b\u0438\u043d\u0430\u0440\u043d\u044b\u043c \u0438\u0441\u043a\u0443\u0441\u0441\u0442\u0432\u043e\u043c, \u0437\u043d\u0430\u044e \u043f\u0440\u043e\u0444\u0435\u0441\u0441\u0438\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0435 \u0441\u0435\u043a\u0440\u0435\u0442\u044b \u0438 \u0432\u0434\u043e\u0445\u043d\u043e\u0432\u043b\u044f\u044e \u0434\u0440\u0443\u0433\u0438\u0445.","votes":12,"type":"x","order":5,"pct":13.6400000000000005684341886080801486968994140625,"resources":[]}] ["#ff5b00","#4ac0f2","#b80028","#eef66c","#60bb22","#b96a9a","#62c2cc"] ["rgba(255,91,0,0.7)","rgba(74,192,242,0.7)","rgba(184,0,40,0.7)","rgba(238,246,108,0.7)","rgba(96,187,34,0.7)","rgba(185,106,154,0.7)","rgba(98,194,204,0.7)"] 350
Подпишитесь на Kaipai Food и оставайтесь с нами

Расскажите своим близким о нашем сайте
и пригласите их присоединиться к увлекательному миру кулинарии!


× Progressive Web App

Чтобы установить это веб-приложение на свой iPhone/iPad, нажмите значок. Progressive Web App А затем «Добавить на главный экран».

× Установить веб-приложение
Mobile Phone
Офлайн – нет подключения к Интернету
Офлайн – нет подключения к Интернету