Синтез мышечного белка
мышечного белка

Говядина показала более высокий синтез мышечного белка, чем веганские блюда

Синтез мышечного белка: недавнее исследование, опубликованное в Journal of Nutrition, позволило значительно продвинуться в понимании анаболического эффекта различных продуктов, богатых белком. В этом исследовании тщательно изучалось, как различные продукты питания, в частности растительные и животные белки, способствуют синтезу мышечного белка, что является ключевым аспектом в развитии и поддержании мышечной массы.

Исследование под названием "Более высокие темпы синтеза мышечного белка после приема всеядной пищи по сравнению с изокалорийной и изонитрогенной веганской пищей у здоровых пожилых людей" показывает, что даже при одинаковом количестве калорий и белка потребление пищи, состоящей из постной говядины, значительно превосходило веганскую пищу в плане увеличения скорости производства мышечного белка в организме пожилых людей. В цифрах это составило 47% прироста синтеза мышечного белка после приема пищи с постной говядиной по сравнению с эквивалентной по белку веганской пищей.

Люк ван Лун, доктор философии, профессор в области физиологии упражнений и питания в Медицинском центре Маастрихтского университета+ и ведущий исследователь исследования, подчеркивает, что предыдущие эксперименты в основном были направлены на изучение изолированных источников белка. Отличительной особенностью данного исследования является изучение влияния цельных белковых продуктов в контексте обычного смешанного приема пищи, что позволяет сделать выводы, более применимые к повседневному рациону.

Ван Лун подчеркнул важность сохранения сухой мышечной массы для поддержания силы во время старения и обратил внимание на растущую популярность вегетарианских и веганских диет. Результаты этого исследования имеют решающее значение для определения того, являются ли растительные белки столь же надежными в поддержке мышечного здоровья.

Исследование было точно спланировано с учетом достаточного размера выборки, чтобы заметить разницу в синтезе мышечного белка между двумя типами диет. Заранее рассчитав необходимое количество участников, ученые привлекли 16 здоровых пожилых людей в возрасте от 65 до 85 лет из Маастрихта (Нидерланды).

Невеганское тестовое блюдо состояло из 3,5 унций постного говяжьего фарша в сочетании с картофелем, зеленой фасолью, 100% яблочным соусом и травяным маслом. Веганская еда с сопоставимой белковой и калорийной ценностью включала необработанные растительные белковые продукты, такие как киноа, соевые бобы, нут и фасоль. Оба приема пищи обеспечивали в среднем 36 граммов белка, что соответствует количеству, рекомендуемому для стимулирования синтеза мышечного белка у пожилых людей.

Ван Лун подчеркнул необходимость понимания влияния приема пищи на поддержание мышц у пожилых людей, ссылаясь на глобальную проблему здравоохранения - саркопению, возраст-ассоциированное состояние, характеризующееся потерей мышечной массы и силы.

Участников попросили избегать напряженной активности и алкоголя в течение 48 часов перед каждым днем тестирования. Команда оценивала изменения в производстве мышечного белка, анализируя образцы крови и биопсии мышц, взятые в течение шестичасового периода после приема пищи.

Исследование показало не только значительное увеличение синтеза мышечного белка после приема говядины, но и выявило, что уровень незаменимых аминокислот в плазме крови был значительно выше после приема пищи на основе животного белка, что подчеркивает отсутствие дефицита в веганской пище. Очень важно, что уровень лейцина в плазме крови - аминокислоты, имеющей первостепенное значение для наращивания мышц, - был на 139 % выше после приема говядины, что обращает внимание на разное влияние наличия незаменимых аминокислот в пище на основе животных и растений.

Филипп Пинкаерс, магистр наук, ведущий автор публикации, подчеркивает необходимость проведения дальнейших исследований в течение длительных периодов времени. Тем не менее, данное исследование дает ценное представление о том, как белок из разных источников питания может влиять на здоровье мышц, особенно у стареющих людей.


  • Похожие материалы: Безопасно ли есть мясо генетически модифицированных животных? | Разоблачение питания: исследование мяса животного и растительного происхождения | Ученые культивируют животный жир для подчеркивания вкуса альтернативного мяса
  • Связанные материалы: Веганский сыр как альтернатива стандарту, все тайны изготовления | Нежное и сочное мясо мраморной говядины - японский рецепт кайпай | Один простой трюк может заставить больше людей употреблять веганскую пищу
  • Приглашем вас пройти кулинарный опрос о сочетании продуктов и поделиться своим мнением об идеальных сочетаниях в кулинарии. Ваш взгляд поможет нам лучше понять предпочтения в этой области. Не упустите шанс внести свой вклад в исследование кулинарных вкусов и сочетаний продуктов!

    Не выбран ответ. Пожалуйста, попробуйте еще раз.
    Выберите либо существующий вариант, либо введите свой собственный.
    Please select minimum {0} answer(s).
    Please select maximum {0} answer(s).
    /component/communitypolls/poll/1-product-combination-survey?catid=13:polls&Itemid=101&task=poll.vote&format=json
    1
    radio
    1
    [{"id":1,"title":"\u041a\u043b\u0443\u0431\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0441 \u0431\u0430\u043b\u044c\u0437\u0430\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u043c \u0443\u043a\u0441\u0443\u0441\u043e\u043c","votes":17,"type":"x","order":1,"pct":27.870000000000000994759830064140260219573974609375,"resources":[]},{"id":2,"title":"\u0410\u0432\u043e\u043a\u0430\u0434\u043e \u0441 \u0448\u043e\u043a\u043e\u043b\u0430\u0434\u043e\u043c","votes":6,"type":"x","order":2,"pct":9.839999999999999857891452847979962825775146484375,"resources":[]},{"id":3,"title":"\u0411\u0430\u043d\u0430\u043d\u044b \u0441 \u0431\u0435\u043a\u043e\u043d\u043e\u043c","votes":7,"type":"x","order":3,"pct":11.480000000000000426325641456060111522674560546875,"resources":[]},{"id":4,"title":"\u0410\u0440\u0431\u0443\u0437 \u0441 \u0444\u0435\u0442\u043e\u0439 \u0438 \u043c\u044f\u0442\u043e\u0439","votes":29,"type":"x","order":4,"pct":47.53999999999999914734871708787977695465087890625,"resources":[]},{"id":5,"title":"\u0428\u0435\u043f\u0430\u0440\u0434\u0441\u043a\u0438\u0439 \u043f\u0438\u0440\u043e\u0433 \u0441 \u043c\u043e\u043b\u043e\u0447\u043d\u043e\u0439 \u0438\u0440\u0438\u0441\u043a\u043e\u0439","votes":2,"type":"x","order":5,"pct":3.279999999999999804600747665972448885440826416015625,"resources":[]}] ["#757116","#aebc21","#d9db56","#00477f","#4c88be","#8dc3e9"] ["rgba(117,113,22,0.7)","rgba(174,188,33,0.7)","rgba(217,219,86,0.7)","rgba(0,71,127,0.7)","rgba(76,136,190,0.7)","rgba(141,195,233,0.7)"] 350
Подпишитесь на Kaipai Food и оставайтесь с нами

Расскажите своим близким о нашем сайте
и пригласите их присоединиться к увлекательному миру кулинарии!


Please publish modules in offcanvas position.

× Progressive Web App

Чтобы установить это веб-приложение на свой iPhone/iPad, нажмите значок. Progressive Web App А затем «Добавить на главный экран».

× Установить веб-приложение
Mobile Phone
Офлайн – нет подключения к Интернету
Офлайн – нет подключения к Интернету