Производство продуктов питания: один из ключевых аспектов, который необходимо учитывать, когда речь идет о продуктах питания, - это общий рацион, а не маркировка отдельных продуктов как «хороших» или «плохих». Это предполагает понимание важности сбалансированного потребления калорий, витаминов, минералов и белков для поддержания здорового образа жизни. Например, если употребление сладких напитков и пирожных во время физических нагрузок может обеспечить организм необходимыми калориями, то постоянное употребление таких продуктов без потребности в дополнительной энергии может оказаться вредным.
В связи с изменением рациона питания и моделей поведения, в частности с распространением веганства и стремлением к созданию устойчивых и справедливых систем питания, важно помнить о необходимости соблюдения потребностей организма в питательных веществах. Резкие и экстремальные изменения в рационе могут привести к таким проблемам со здоровьем, как переломы костей и влияние на фертильность. Поэтому очень важно подходить к изменению рациона продуманно, обеспечивая поступление в организм необходимых питательных веществ.
В будущем альтернативные белки, вероятно, будут играть все большую роль в нашем рационе. Однако акцент должен быть сделан на питательных продуктах, а не на продуктах с высокой степенью переработки, будь то мясные или растительные продукты. Кроме того, в ближайшие несколько десятилетий можно ожидать повышения уровня осведомленности и активности в отношении пищевых отходов. Благодаря большей сознательности и технологическому прогрессу мы сможем сократить количество отходов и преодолеть проблемы, связанные с производством продуктов питания, хотя постоянная угроза изменения климата будет требовать постоянного внимания.
В конечном итоге наука и инновации будут играть ключевую роль в разработке продуктов, содержащих необходимые ингредиенты для удовлетворения диетических потребностей и противостоящих воздействию меняющегося климата. Будь то редактирование генов или более традиционные подходы, эти достижения помогут нам найти тонкий баланс между производством полезных для нас продуктов питания и сохранением здоровья нашей планеты.
Принятый в Великобритании Закон о генетических технологиях (точное разведение) 2023 года открыл новые перспективы для редактирования генов, что привело к появлению таких революционных разработок, как генетически отредактированные томаты, вырабатывающие провитамин D3. Эта инновация имеет большое значение, поскольку многие жители Великобритании страдают от дефицита витамина D из-за ограниченного воздействия солнечного света. Дефицит витамина D может негативно сказаться на здоровье, включая головокружение и снижение способности восстанавливаться после болезни. Употребление таких генетически модифицированных томатов позволит людям улучшить свое здоровье, не полагаясь только на пищевые добавки или чрезмерное воздействие солнечного света, что связано с определенными рисками.
Еще одним важным аспектом сельскохозяйственных инноваций является решение проблемы воздействия животноводства на окружающую среду, особенно коров, которые производят значительное количество метана - мощного парникового газа. В настоящее время ведутся исследования по изучению рациона питания сельскохозяйственных животных с целью снижения выработки метана. Методы точной селекции позволяют генетически модифицировать коров, чтобы они производили меньше метана, или разработать корма, снижающие его выделение.
В разговорах о производстве продуктов питания часто упоминается неэффективность использования нескольких килограммов растительных продуктов для производства одного килограмма мяса. Хотя это вызывает озабоченность, мы должны учитывать сложность диетических и питательных аспектов. Кроме того, стоит отметить, что земля, пригодная для выпаса скота, может оказаться непригодной для выращивания сельскохозяйственных культур. Для изучения альтернативных источников питания Фонд стратегических приоритетов "Преобразование продовольственных систем Великобритании" (UK Research and Innovation's Transforming UK Food Systems Strategic Priorities Fund) поддерживает проект по переработке травы непосредственно в съедобные пищевые продукты. Хотя этот подход не призван заменить мясо, он позволяет использовать изобилие травы, имеющейся в стране. Совместные усилия Университета Харпера Адамса, химической инженерии Университета Бата и специалистов по биопереработке направлены на производство 1 кг продовольствия или высокоценных пищевых продуктов из 1,5-2 кг травы - эта концепция вызвала интерес у частных инвесторов и предприятий.
Мы наблюдаем, как по всей стране при поддержке различных исследовательских советов реализуются многочисленные проекты, связанные с продуктами питания, что свидетельствует о междисциплинарных и общенациональных усилиях, направленных на развитие этой области. Однако проблемы, связанные с влиянием производства продуктов питания на изменение климата и деградацию окружающей среды, ростом ожирения, высоким уровнем импорта продовольствия, а также проблемами производительности в отрасли, остаются. Эти вопросы затрагивают все стратегические темы UKRI, подчеркивая важность построения устойчивого будущего и улучшения здоровья и благополучия людей.
Чтобы максимально увеличить отдачу от наших инвестиций, мы стремимся к укреплению сотрудничества и координации между UKRI и его советами. Такой совместный подход позволит добиться ощутимых результатов и учесть интересы общественности и политиков, которые заинтересованы в понимании реализуемых инициатив и их влияния на повседневную жизнь.
Чтобы добиться значимого эффекта, необходимо не просто сказать людям, что нужно есть больше фруктов и овощей. Простое донесение этой идеи до небольшой части общества окажет ограниченное влияние на общее состояние здоровья населения. Более того, те, кому изменение рациона питания принесло бы наибольшую пользу, часто называют в качестве препятствий для употребления фруктов и овощей такие причины, как доступность по цене или ограниченный образ жизни. Понимание социологического аспекта питания необходимо для использования научных исследований с целью преобразования существующей продовольственной системы.
Чтобы добиться значительных изменений, необходимо сотрудничество и координация. Мы должны изучить возможности более эффективного выращивания фруктов и овощей, разработки привлекательных продуктов на их основе и изменения восприятия, особенно среди детей, чтобы фрукты воспринимались так же желанно, как шоколадные батончики. Выступая единым и влиятельным фронтом, мы сможем более эффективно взаимодействовать с государственными ведомствами и заинтересованными сторонами отрасли.
Для решения многогранных проблем, связанных с нашей продовольственной системой, очень важно привлекать экспертов из разных областей. Это и сотрудничество с экологами для внедрения экологических методов, и работа с генетиками и химиками для защиты продуктов питания, и привлечение социологов для понимания того, как общество может воспринять эти изменения. Объединив усилия специалистов, мы сможем решить эти сложные проблемы, необходимые для создания здоровой жизни на устойчивой планете. Такой совместный подход - ключ к ощутимым и долговременным изменениям.
А затем «Добавить на главный экран».