Исследование показало, что томатный сок может лечить пищевое отравление

Томатный сок - это напиток, который изготавливается из сока спелых помидоров. Он является источником витаминов, особенно витамина С и витамина А, а также минералов, таких как калий. Томатный сок часто употребляется как основной ингредиент в коктейлях, супах и соусах, и он также популярен как напиток. Благодаря своим питательным свойствам, томатный сок считается полезным для здоровья кожи, пищеварения и иммунной системы. Его освежающий вкус и уникальный аромат делают его популярным выбором для людей, которые ценят здоровый образ жизни.

В ходе недавнего исследования, проведенного учеными Корнельского университета, было обнаружено, что томатный сок способен бороться с вирулентным штаммом пищевого отравления, обычно вызываемого бактерией Salmonella. Этот штамм, известный как Salmonella Typhi, вызывает тяжелые симптомы, такие как рвота и диарея. Ежегодно в США сальмонеллой заражаются около 5 000 из примерно 1,3 миллиона случаев.

Исследование было направлено на изучение антимикробных пептидов, содержащихся в томатном соке, которые представляют собой небольшие белки, способные разрушать защитную мембрану вредных бактерий. Было обнаружено, что два из этих пептидов эффективно подавляют рост Salmonella Typhi, что указывает на возможность использования томатного сока в качестве натурального антимикробного средства против этого опасного патогена.

Инфекции, вызываемые сальмонеллой, обычно связанные с употреблением недожаренного мяса, такого как курица, индейка и говядина, ежегодно поражают более 1,3 миллиона американцев, что приводит к 26 500 госпитализациям и 420 смертям в год. В исследовании подчеркивается важность употребления томатов и других фруктов и овощей с целью повышения их потенциальной пользы для здоровья в профилактике болезней пищевого происхождения.

Это новаторское исследование, описанное в журнале Microbiology Spectrum, предлагает многообещающие идеи по использованию томатного сока в качестве естественной защиты от Salmonella Typhi и подчеркивает потенциальную пользу включения томатов и других продуктов в рацион питания для снижения риска пищевых отравлений.