Лучшее корейской кухни: Корея обладает уникальной культурой питания, которая тесно связана с ее долгой сельскохозяйственной историей. В последнее время наблюдается значительный рост интереса к корейской кухне, особенно в связи с ее предполагаемыми полезными свойствами. Однако для полного понимания особенностей и определений корейской кухни не хватает ресурсов и исследований.
В связи с этим в апреле 2015 г. в Корее началось сотрудничество исследователей и профессоров в области пищевых продуктов и диетологии. Их целью было выработать согласованные определения и концепции, которые можно было бы использовать при обсуждении корейской диеты, также известной как K-диета. Для определения наиболее репрезентативных корейских блюд они тщательно оценили их роль в традициях, культуре и укреплении здоровья. В результате были отобраны 100 наиболее значимых корейских блюд, также известных как K-food.
Несмотря на то, что К-диета широко изучалась с точки зрения сырьевых компонентов, традиционных методов и технологии приготовления, основополагающих принципов и знаний, стало очевидно, что сохранение традиционных методов и знаний о корейских блюдах имеет большое значение, а не только концентрация внимания на самом сырье. На протяжении всей истории корейская кухня обычно состояла из бэп (вареного риса), кук (блюд на бульоне), кимчи и банчан (гарниров), которые употреблялись вместе. В отличие от запекания или жарки, для приготовления пищи обычно использовались ферментация, варка, бланширование, приправа и маринование. Среди этих способов ферментация выделяется как наиболее характерный. Процесс ферментации не только усиливает вкусовые качества пищи, но и способствует ее сохранению.
В заключение следует отметить, что К-диета включает в себя вареный рис (бап) и блюда на бульоне (кук), сопровождаемые различными гарнирами, которые принято называть банчан. Кимчи, блюдо из ферментированных овощей, является основным блюдом, которое подается к каждому приему пищи. Ключевыми аспектами диеты "К" являются относительно высокое потребление овощей, умеренное или высокое потребление бобовых и рыбы и низкое потребление красного мяса. Банчан обычно приправляют различными ферментированными соевыми продуктами (чжан), лекарственными травами и маслами, например кунжутным или перилловым.
Знакомитесь с корейской кухней
Корейская кухня завоевала всемирную популярность благодаря своим дразнящим вкусовым качествам, разнообразию ингредиентов и уникальным технологиям приготовления. Если вы впервые знакомитесь с корейской кухней или хотите познакомиться с ней поближе, вот пять блюд, которые обязательно нужно попробовать.
Кимчи: Кимчи, считающееся национальным блюдом Кореи, представляет собой ферментированное овощное блюдо, основу которого составляют капуста наппа и корейская редька. Приправленное целым рядом специй, включая перец чили, чеснок и имбирь, кимчи обладает сложным вкусовым профилем - от острого и терпкого до слегка сладковатого. Кимчи не только вкусен, но и богат пробиотиками и витаминами, что делает его полезным гарниром.
Бибимбап: Бибимбап, что в переводе означает "смешанный рис", - визуально потрясающее и вкусное блюдо. Он состоит из миски пропаренного риса, увенчанного красочными и ароматными ингредиентами, такими как соленые овощи, мясо или тофу, а также жареное яйцо или яйцо-пашот. Чтобы в полной мере насладиться этим блюдом, необходимо смешать все ингредиенты вместе, создав гармоничное сочетание текстур и вкусов. К этому блюду часто подают острую пасту из красного перца "гочуджан".
Пулькоги: Пулькоги, известное как "огненное мясо", - это любимое корейское блюдо барбекю. Мясо маринуется в сладко-соленом соусе, приготовленном из соевого соуса, сахара, чеснока и других приправ. В результате обжаривания на гриле получается нежное, карамелизированное мясо, пышущее ароматом. Подавайте его с листьями салата или рисом и создавайте свои собственные вкусные обертывания или миски.
Чжачжанмён: Это корейско-китайское блюдо из лапши пользуется огромной популярностью в Южной Корее. Толстая пшеничная лапша покрывается насыщенным и пикантным соусом из черных бобов, приготовленным из ферментированных соевых бобов. К нему добавляются обжаренные овощи, а иногда и мясо, что позволяет получить восхитительное сочетание острого, сладкого и соленого вкусов. Jjajangmyeon - уютное и сытное блюдо, которое часто готовят на вынос и с доставкой.
Ттёкбокки: любимое корейское уличное блюдо ттёкбокки - это жевательные рисовые лепешки, приготовленные в остром и слегка сладковатом соусе на основе гочуджана. Часто их подают с рыбными котлетами и вареными яйцами, создавая симфонию текстур и вкусов. Ттёкбокки - это пряное лакомство, которое нравится людям всех возрастов и является неотъемлемой частью культуры корейской уличной еды.
Эти блюда демонстрируют богатый и разнообразный вкус корейской кухни и доставляют удовольствие любителям кулинарии.
А затем «Добавить на главный экран».
