Белый рис - популярный злак, который потребляет более половины населения Земли. Он очень универсален и может использоваться в различных блюдах, адаптируясь к различным вкусам и приправам. Белый рис обладает жевательной, мягкой текстурой, которая придает блюдам особую выразительность и дополняет многие блюда.

Существует несколько видов риса. Коричневый рис - это цельное зерно с ореховым вкусом, содержащее больше клетчатки, чем белый рис, который является рафинированным зерном. Несмотря на рафинированность, белый рис по-прежнему является отличным источником углеводов и других важных питательных веществ, таких как марганец и железо. Узнайте больше о фактах, о питании и пользе белого риса, прочитав далее.

Углеводы составляют основную часть белого риса: в одной порции содержится более 53 граммов. Большая часть из них - крахмал, лишь небольшое количество сахара и еще меньшее количество клетчатки. Белый рис имеет высокий гликемический индекс, оцениваемый в 73, в то время как коричневый рис имеет более низкий гликемический индекс - 68. В коричневом рисе больше клетчатки, чем в белом, примерно 3 грамма на чашку вареного риса, а также меньше углеводов - 49,6 грамма на чашку. Белый рис производится путем перловки, при которой удаляются отруби для получения белого зерна, и короткозерный рис обычно имеет более высокий гликемический индекс, чем другие виды. Белый рис почти не содержит жиров и содержит 4 грамма белка на чашку, в то время как коричневый рис - 5 граммов. Кроме того, белый рис является хорошим источником марганца, железа и витаминов группы В. В одной чашке вареного белого риса содержится 242 калории, из которых 88% приходится на углеводы, 1% - на жиры и 7,2% - на белки.

Белый рис является отличным дополнением к любой сбалансированной диете благодаря содержащимся в нем витаминам и минералам. Среди множества полезных свойств риса - поддержка костей, нервов и мышц благодаря высокому содержанию магния. Она также улучшает здоровье толстой кишки, поскольку содержит жирные кислоты, которые помогают толстой кишке оставаться здоровой и могут снизить риск развития колоректального рака. Кроме того, он безопасен для людей с целиакией и может обеспечить быструю энергию для спортсменов благодаря высокому содержанию углеводов и низкому содержанию клетчатки. Для тех, кто страдает целиакией, лучше выбирать рис с сертифицированных безглютеновых предприятий, чтобы избежать перекрестного загрязнения.

Рис является популярным продуктом питания, и существует множество сортов, из которых можно выбрать подходящий. Рис делится на категории в зависимости от размера семян, включая длиннозерный, среднезерный и короткозерный. Преобразованный рис обрабатывается для удаления поверхностного крахмала, сохраняет больше питательных веществ и готовится быстрее, чем обычный шлифованный белый рис. Обогащенный рис содержит витамины и минералы, добавленные после рафинирования. Рис мгновенного или быстрого приготовления полностью готовится, а затем замораживается, хотя этот процесс лишает его некоторых питательных веществ и вкуса. К специальным сортам риса относятся рис Арборио, клейкий рис, коричневый рис, рис Басмати, жасминовый рис, дикий рис и рис с пеканом. Каждый из этих видов имеет свой неповторимый вкус и аромат, а также свое время приготовления.

Белый рис, готовим и едим

Чтобы приготовить рис, его не нужно промывать, если только это не рекомендовано на упаковке. Большинство риса, выращенного, где либо, чистое и не содержит насекомых. Стандартное соотношение для приготовления - две части жидкости к одной части риса, хотя оно может меняться в зависимости от сорта и вида. Из одной чашки сырого, необработанного риса получается примерно 3-4 чашки вареного риса. Рис можно использовать в качестве гарнира или для улучшения тушеных блюд, карри, супов и салатов. Кроме того, рис можно использовать для приготовления пудингов и хлеба.