Злак

Злак — это растение из семейства злаковых (или мятликовых), выращиваемое ради его съедобных зёрен. Злаки являются основой питания для миллиардов людей по всему миру и входят в ежедневный рацион в самых разных формах: от хлеба и каш до лапши и выпечки. Самые известные злаки — пшеница, рис, овёс, кукуруза, ячмень, рожь, просо. Их объединяет богатый состав: сложные углеводы, клетчатка, витамины группы B, железо, магний и растительный белок.

В кулинарии злаки используют в виде цельного зерна, муки, хлопьев или круп. Из них варят каши, пекут хлеб и блины, делают десерты, гарниры и даже напитки. Благодаря нейтральному вкусу злаки легко сочетаются с овощами, мясом, молочными продуктами и фруктами. В зависимости от степени обработки злаки могут быть более грубыми и полезными (цельнозерновые) или мягкими и лёгкими для усвоения (шлифованные и белые крупы).

Регулярное употребление злаков способствует насыщению, поддержанию энергии и нормализации пищеварения. При этом важно чередовать разные виды и выбирать цельнозерновые продукты — они содержат больше полезных веществ и медленнее повышают уровень сахара в крови. Злаки — это база, на которой строится разнообразное и сбалансированное питание.