Террин из рульки с зерновой горчицей (террин)– это традиционное французское блюдо, известное с эпохи Средневековья. Оно представляет собой плотный мясной или овощной паштет, запечённый в керамической форме. Террин был популярен среди крестьян и знати, так как позволял хранить продукты дольше и сохранял вкус благодаря плотной консистенции и особой технологии приготовления.
Сегодня это изысканная закуска, которая легко подстраивается под современную кухню, становясь элементом гастрономического искусства. В этом рецепте мы придаем новый акцент традиции, используя варено-копченую свиную рульку и зерновую горчицу. Рулька содержит коллаген, который способствует укреплению суставов и поддерживает здоровье кожи. Зерновая горчица богата антиоксидантами и способствует улучшению пищеварения. В сочетании, террин – это не только насыщенное вкусом, но и питательное блюдо.
Террин из рульки с зерновой горчицей - приготовление
Начните с подготовки рульки. Поместите варено-копченую свиную рульку в кастрюлю с кипящей водой. Варите её в течение 10 минут. Это позволит смягчить мясо, улучшить его текстуру и усилить вкус. Осторожно выньте рульку из воды и дайте ей немного остыть до температуры, при которой можно будет удобно работать с мясом. Обрежьте мясо с костей и измельчите его ножом до состояния, которое подходит для формовки. Чем мельче нарезка, тем плотнее и однороднее получится террин. В глубокой миске смешайте измельчённое мясо с зерновой горчицей. Количество горчицы регулируйте по вкусу, чтобы придать блюду пряный и слегка острый аромат. Выложите массу в форму для террина, плотно утрамбовывая для получения гладкой текстуры. Накройте форму и отправьте в холодильник на ночь. На следующий день террин будет готов к подаче. Перед подачей крупно нарежьте его и подавайте с соленьями – они прекрасно подчеркнут мясной вкус блюда. Полезные лайфхаки: Для более выразительного вкуса террина можно добавить пару капель коньяка или белого вина в смесь с мясом. Террин можно обернуть пищевой пленкой и прижать сверху грузом на ночь для достижения плотной текстуры. Используйте качественную зерновую горчицу – она придаст террину пикантность и текстурные контрасты.
Ингредиенты
Варено-копченая свиная рулька (1 шт.), Зерновая горчица (по вкусу)
А затем «Добавить на главный экран».