Стартап EniferBio: недавно Nutrition Insight удалось побеседовать с Йоосу Куиваненом, операционным директором и соучредителем финского биотехнологического стартапа EniferBio. Благодаря вливанию 12 миллионов евро из фонда восстановления ЕС NextGenerationEU, компания находится на пути к созданию производства микопротеина Pekilo. Этот уникальный белок, получаемый из особого грибкового штамма, предлагает инновационное решение в области устойчивого производства продуктов питания.
Предполагается, что микопротеин Pekilo компании EniferBio станет основным ингредиентом, подобным соевому белку. Идеально подходящий для широкого спектра продуктов питания, таких как заменители мяса, паста, хлеб, сладкая выпечка и молочные альтернативы, Pekilo не только улучшает питательный профиль за счет дополнительной клетчатки и сбалансированного аминокислотного состава, но и отличается своей способностью легко интегрироваться в различные рецепты.
Куиванен рассказал о своих планах по строительству дополнительных заводов за пределами Финляндии, подчеркнув, что увеличение производственных мощностей до 10 000 метрических тонн в год может значительно снизить производственные затраты, тем самым устранив одно из основных препятствий на пути широкого распространения альтернативных белков.
Отличаясь от традиционных процессов ферментации микопротеинов, используемых, например, при производстве Quorn, Куиванен отметил уникальный метод производства Pekilo. Гриб Paecilomyces variotii культивируется в процессе непрерывной ферментации, что позволяет эффективно собирать урожай и получать сухую, порошкообразную форму микопротеина. В отличие от влажных микопротеинов, которые требуют холодовой цепи для распространения, сухая порошковая форма Pekilo более удобна с точки зрения логистики.
Технология ферментации Pekilo, уходящая корнями в лесную промышленность Финляндии 1970-х годов, первоначально использовала побочные промышленные продукты в качестве кормового белка. Модернизированная версия технологии позволяет получить ингредиент пищевого качества и в скором времени должна получить одобрение регулирующих органов.
Процесс EniferBio использует способность гриба Paecilomyces variotii расти при более высоких температурах, что приводит к снижению энергопотребления. Процесс не зависит от чистого сахара, а может использовать эклектические источники углерода, содержащиеся в различных побочных продуктах, предлагая экологически чистый и экономически эффективный метод производства.
Новый завод, строительство которого запланировано в регионе Уусимаа, потребует инвестиций в размере 30 миллионов евро и начнет работу в 2026 году. Инициатива EniferBio получила условный инвестиционный грант от Business Finland, поддерживающий амбициозные цели проекта по переработке и повторному использованию отходов.
Ожидаемое увеличение производства знаменует собой значительный скачок к глобальной коммерциализации Pekilo в качестве универсальной белковой альтернативы. Симо Эллила, генеральный директор и соучредитель компании, отмечает, что переход пилотного проекта к коммерческому производству является важной вехой на пути EniferBio.
В соответствии с продолжающимися исследованиями пищевой промышленности в области устойчивых источников белка, другие компании, такие как материнская компания Quorn - Marlow Ingredient и датский стартап Tempty Foods, создают партнерства для дальнейшего расширения рынка микопротеинов. Кроме того, исследовательский институт дрожжей Angel под руководством Чжан Яня изучает потенциал устойчивости дрожжевого белка, особенно в свете прогнозируемого глобального белкового кризиса, о котором говорилось на COP28.
А затем «Добавить на главный экран».