Упаковка для сыра
сыра

Упаковка из сырных отходов, продлевает срок годности и сокращает отходы

Изобретение упаковки для сыра из сырных отходов: совместные усилия испанских технологических центров, университетов, пластиковых предприятий и производителей сыра привели к созданию упаковки из сыворотки, естественного побочного продукта производства сыра. Проект, известный как Go Orleans, возглавляли несколько организаций, включая FEDACOVA, Aimplas и Universitat de Valencia. Исследование показало, что добавление сыворотки в упаковочный материал может продлить срок хранения сыра на десять дней, поскольку она обладает противогрибковыми и природными свойствами. Кроме того, проект нашел применение отработанной сыворотке в качестве пробиотического ингредиента для корма животных, что способствует улучшению благосостояния животных и снижению вреда окружающей среде. Общее финансирование проекта составило 598 659 евро.

Команда в составе Aimplas, Universitat de València, ADM Biopolis, La Cabezuela и Dehesa Dos Hermanas разработала активное покрытие для упаковки сыра, которое может увеличить срок хранения продукта на 50%, используя сыворотку. Процесс заключается в отборе противогрибковых штаммов из сыворотки для ферментации, извлечении активных компонентов с пробиотической способностью и включении их в упаковку с помощью обычных технологий печати. Этот метод минимизирует пищевые отходы и добавки, стимулирует инновации и конкурентоспособность, а также демонстрирует эффективность в молочной промышленности.

Упаковка для сыра из отходов - перспективы

По мнению Aimplas, создание натуральной активной упаковки для сыра с более длительным сроком хранения потенциально может создать новые возможности для бизнеса с клиентами в отдаленных регионах. Исследовательское партнерство отмечает, что более 90% сыроделов в Испании являются мелкими, и эти инновации принесут им большую пользу. FEDACOVA проверила результаты проекта с участием сотрудничающих сыроделов и поделилась выводами с представителями валенсийской агропищевой промышленности на конференции 23 февраля в Валенсии, Испания. Проект Go Orleans был разработан в ответ на потребность сыроделов в сокращении отходов, минимизации пищевых отходов и создании новых технологий производства и консервации, которые могли бы продлить срок хранения их продукции.

По словам представителя проекта, он направлен на удовлетворение спроса в животноводческой отрасли на более натуральные, высокоценные пробиотические продукты (например, сыра). Проект получил финансовую поддержку от Европейского сельскохозяйственного фонда развития сельских районов, покрыв 80% общей стоимости, а остальные 20% поступили от Министерства сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия Испании. Проект был частью испанской Программы развития сельских территорий на 2014-2020 годы, предлагающей помощь для инновационных проектов общего интереса оперативных групп в рамках сельскохозяйственного европейского инновационного партнерства, касающихся производительности и устойчивости сельского хозяйства. Руководящим органом по реализации помощи был Генеральный директорат по развитию сельских районов, инновациям и подготовке кадров для сельского хозяйства.

Тенденция использования биоразлагаемых или компостируемых материалов в продуктах питания (сыра) и напитках набирает популярность, говорится в отчете компании Innova Market Insights. В отчете также подчеркивается, что с 2018 года количество запусков таких продуктов увеличилось почти в три раза. Кофе, чай и кондитерские изделия являются одними из основных категорий с такими заявлениями. Исследовательская группа Aimplas работает над переработкой использованной кофейной гущи в пластиковую пленку, а также над использованием растительной биомассы для создания биопластика для упаковки косметики и подстилок для домашних животных. Эти усилия являются частью исследовательской и инновационной программы ЕС «Горизонт 2020», направленной на продвижение циркулярности ресурсов в Европе.


  • Связанные материалы: Ваш следующий заказ в фаст-фуде будет иметь упаковку из морских водорослей | Пищевые отходы помогут отпугнуть вредителей и остановить рост сорняков | С упаковки продуктов начинаются болезни связанные с ожирением и диабетом
  • Похожие материалы: Веганский сыр как альтернатива стандарту, все тайны изготовления | Жареный сыр и соленый огурец - последнее странное влечение в TikTok | Сливочный сыр – готовим из остатков творога и свежего молока
  • У каждого кулинара есть свои секреты и незаменимые продукты. Поделитесь своими кулинарными привычками — какие базовые ингредиенты всегда есть на вашей кухне и помогают создавать любимые блюда?

    Не выбран ответ. Пожалуйста, попробуйте еще раз.
    Выберите либо существующий вариант, либо введите свой собственный.
    Please select minimum {0} answer(s).
    Please select maximum {0} answer(s).
    /polls/your-dish-is-not-without?task=poll.vote&format=json
    6
    radio
    1
    [{"id":24,"title":"\u0427\u0435\u0441\u043d\u043e\u043a \u2014 \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442 \u0438 \u0432\u043a\u0443\u0441","votes":4,"type":"x","order":1,"pct":12.9,"resources":[]},{"id":25,"title":"\u041b\u0443\u043a \u2014 \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u0430 \u0434\u043b\u044f \u0441\u043e\u0442\u0435\u043d \u0440\u0435\u0446\u0435\u043f\u0442\u043e\u0432","votes":1,"type":"x","order":2,"pct":3.23,"resources":[]},{"id":26,"title":"\u0421\u043e\u043b\u044c \u0438 \u043f\u0435\u0440\u0435\u0446 \u2014 \u043f\u0440\u043e\u0441\u0442\u044b\u0435, \u043d\u043e \u0432\u0430\u0436\u043d\u044b\u0435","votes":11,"type":"x","order":3,"pct":35.48,"resources":[]},{"id":27,"title":"\u0422\u043e\u043c\u0430\u0442\u043d\u0430\u044f \u043f\u0430\u0441\u0442\u0430 \u0438\u043b\u0438 \u0441\u043e\u0443\u0441","votes":2,"type":"x","order":4,"pct":6.45,"resources":[]},{"id":28,"title":"\u042f\u0439\u0446\u0430 \u2014 \u0443\u043d\u0438\u0432\u0435\u0440\u0441\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u0438\u043d\u0433\u0440\u0435\u0434\u0438\u0435\u043d\u0442","votes":3,"type":"x","order":5,"pct":9.68,"resources":[]},{"id":29,"title":"\u0411\u0443\u043b\u044c\u043e\u043d (\u0432 \u043a\u0443\u0431\u0438\u043a\u0430\u0445, \u0434\u043e\u043c\u0430\u0448\u043d\u0438\u0439, \u043a\u043e\u043d\u0446\u0435\u043d\u0442\u0440\u0430\u0442)","votes":3,"type":"x","order":6,"pct":9.68,"resources":[]},{"id":30,"title":"\u041c\u0430\u0441\u043b\u043e (\u0441\u043b\u0438\u0432\u043e\u0447\u043d\u043e\u0435, \u0440\u0430\u0441\u0442\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435, \u043e\u043b\u0438\u0432\u043a\u043e\u0432\u043e\u0435)","votes":7,"type":"x","order":7,"pct":22.58,"resources":[]}] ["#ff5b00","#4ac0f2","#b80028","#eef66c","#60bb22","#b96a9a","#62c2cc"] ["rgba(255,91,0,0.7)","rgba(74,192,242,0.7)","rgba(184,0,40,0.7)","rgba(238,246,108,0.7)","rgba(96,187,34,0.7)","rgba(185,106,154,0.7)","rgba(98,194,204,0.7)"] 350
    Голоса
× Progressive Web App

Чтобы установить это веб-приложение на свой iPhone/iPad, нажмите значок. Progressive Web App А затем «Добавить на главный экран».

× Установить веб-приложение
Mobile Phone
Офлайн – нет подключения к Интернету
Офлайн – нет подключения к Интернету