Кулинарные ошибки: советы и лайфхаки для начинающих и опытных поваров

Метод классификации продуктов питания NOVA позволяет разделить все продукты по степени их обработки. Эту систему разработали бразильские ученые под руководством Карлоса Монтейро, и она получила широкое распространение благодаря простоте и ясности. Система разделяет продукты на четыре группы: минимально обработанные продукты, кулинарные ингредиенты, обработанные продукты и ультраобработанные продукты.

Недавнее исследование показало, что многие родители стали гораздо внимательнее относиться к питанию своих детей. По данным опроса, проведенного среди 2000 родителей школьников, треть из них съедают остатки обедов своих детей, чтобы не выбрасывать еду. Однако не только экономия играет роль в их решении: некоторые родители используют оставшиеся продукты для приготовления перекусов или добавляют их в рацион на следующий день.

Основа хорошего ланч-бокса: посещение школы - волнительное время, но оно также сопряжено с проблемой приготовления здоровых, доступных и привлекательных ланчбоксов для детей. Такие ланчбоксы необходимы для обеспечения энергией, необходимой для поддержания внимания и концентрации в течение всего учебного дня. Создание здорового ланч-бокса включает в себя четыре ключевых элемента. Продукты, дающие энергию, такие как сэндвичи, обертки, макароны или рисовые блюда, богатые углеводами. Продукты, поддерживающие рост и содержащие белок, такие как нежирное мясо, яйца, бобы или молочные продукты. Продукты, способствующие укреплению здоровья, такие как разнообразные красочные фрукты и овощи, которые содержат необходимые витамины и минералы для сильной иммунной системы. Подходящий напиток, например, вода, молоко или альтернативные молочные напитки, избегая напитков с высоким содержанием сахара, чтобы предотвратить проблемы с зубами.

Сократить загрязнение: в докладе "Аппетит к переменам", авторами которого выступила группа экспертов из Центра экологии и гидрологии Великобритании (UKCEH), Европейской комиссии, Копенгагенской бизнес-школы и Национального института общественного здравоохранения и окружающей среды Нидерландов (RIVM), изложены комплексные стратегии по значительному сокращению загрязнения азотом сельского хозяйства и всей продовольственной системы Европы.

Лоббирование нездоровых пищевых продуктов питания табачными компаниями:: в недавнем исследовании, опубликованном в журнале Addiction, выяснилось, что слоган "Betcha can't eat only one!", использовавшийся для картофельных чипсов в 1960-х годах, не просто броская фраза. Он был частью целенаправленной стратегии производителей продуктов питания, особенно связанных с табачной промышленностью, по созданию нездоровой пищи, вызывающей сильное привыкание.

Кулинария — это настоящее искусство, требующее знаний, терпения и любви к еде. Кто-то предпочитает следовать рецептам, а кто-то создает свои шедевры, играя со вкусами и текстурами. А насколько хорошо вы разбираетесь в кулинарных тонкостях? Пройдите наш опрос и узнайте свой уровень — от новичка до настоящего шефа.

Покупка свежих продуктов требует особого внимания, чтобы сохранить их свежесть и избежать лишних трат. Одной из главных причин порчи овощей и фруктов является этилен – газ, выделяемый некоторыми плодами по мере созревания. Например, спелый банан может испортить другие фрукты и овощи в вазе или холодильнике. Этилен ускоряет процесс созревания и порчи продуктов, что особенно важно учитывать при хранении покупок.

Стресс может побудить вас побаловать себя высококалорийными закусками, но исследование, проведенное в Сиднее, предостерегает от этой привычки. Ученые из Института медицинских исследований Гарвана обнаружили, что стресс в сочетании с калорийной «комфортной» пищей может вызвать изменения в мозге, которые побуждают к перееданию, усиливают тягу к сладкой, очень вкусной пище и приводят к набору лишнего веса. Это происходит потому, что стресс отменяет естественную реакцию мозга на сытость, вызывая безостановочный поток сигналов о вознаграждении, которые стимулируют потребление более вкусной пищи. Исследование подчеркивает важность здорового питания во время стресса, чтобы избежать набора веса и улучшить общее самочувствие. Результаты исследования были опубликованы в журнале Neuron.

В последнее время рестораны все чаще применяют технологии для оформления заказов на еду, что существенно меняет поведение потребителей. Исследование Университета Южной Флориды показало, что использование цифровых платформ для заказов нередко приводит к выбору более калорийных блюд и увеличению расходов.

Чай — один из самых популярных напитков в мире, но задумывались ли вы, насколько безопасны ваши привычные чайные пакетики? Недавние исследования показали, что один чайный пакетик может выделять миллиарды частиц микропластика и нанопластика при заваривании. Эти крошечные частицы не только попадают в вашу чашку, но и потенциально оказывают влияние на здоровье.