Кулинарные ошибки: советы и лайфхаки для начинающих и опытных поваров

Современный маркетинг подвергают детей риску. Помощь детским диетам всегда была приоритетом для экспертов в области питания. Несмотря на это, нездоровая пища остается любимой для детей во всем мире: перед чипсами, сладостями и безалкогольными напитками трудно устоять. Однако недавнее исследование Детского фонда ООН (Unicef) выявило тревожную тенденцию среди филиппинских детей. Они потребляют меньше фруктов и овощей, заменяя их сладкими, солеными и жирными продуктами.

Детское питание содержит токсичные пестициды: недавнее исследование, проведенное Environmental Working Group (EWG), показало, что почти 40% традиционных продуктов детского питания в США содержат токсичные пестициды, в то время как ни в одном из протестированных органических продуктов не было обнаружено следов этих вредных химических веществ. В ходе исследования было проанализировано 73 продукта, и в 22 из них был обнаружен как минимум один пестицид, а в некоторых продуктах содержалось сразу несколько пестицидов, что представляет серьезную опасность для здоровья младенцев.

Нитраты и нитриты в мясных копченостях: подразделения Lallemand Bio-Ingredients и Specialty Cultures совместно представили инновационное решение, направленное на снижение или исключение необходимости добавления нитратов и нитритов в мясные полуфабрикаты, включая бекон, сырокопченые колбасы и мортаделлу. Эта инициатива особенно актуальна, поскольку проблемы здравоохранения заставляют французских и датских регуляторов пищевой промышленности тщательно следить за использованием этих добавок из-за их потенциального канцерогенного эффекта.

Бессмертные стволовые: чтобы клеточное сельское хозяйство смогло удовлетворить растущий спрос на мясо, оно должно решить такие технические проблемы, как выращивание миллионов метрических тонн мышечных клеток из курицы, рыбы, коровы и других животных. Для решения этой проблемы Центр клеточного сельского хозяйства Университета Тафтса разработал иммортализованные бычьи мышечные стволовые клетки (iBSCs), которые могут делиться сотни раз и, возможно, неограниченное количество раз. Их открытие, опубликованное в журнале ACS Synthetic Biology, позволяет исследователям и компаниям получать доступ к новым продуктам и разрабатывать их без необходимости постоянно получать их из биопсий сельскохозяйственных животных.

Использование жидкого азота в пищевой промышленности вызвало обеспокоенность после вирусного видео, на котором ребенок испытывает боль после употребления печенья с дымчатым эффектом. Департамент безопасности пищевых продуктов правительства Тамилнаду принял меры, приказав уполномоченным сотрудникам следить за соблюдением правил, запрещающих использовать жидкий азот непосредственно в пищевых продуктах, таких как печенье и мороженое. Они подчеркнули необходимость полного испарения такого азота из пищи или напитков перед подачей на стол.

Сахара и жиры : согласно недавнему исследованию, опубликованному в журнале Cell Metabolism, употребление жирных или сладких закусок может привести к устойчивому предпочтению нездоровой пищи. Исследователи из Йельского университета и Института исследования метаболизма Макса Планка в течение восьми недель давали одной группе участников йогурт с высоким содержанием жира и сахара, в то время как другая группа ела вариант с низким содержанием жира и сахара.

Миллионы семей по всему миру начинают утро с чашки молока и щедрой горсти хрустящих хлопьев. Эти яркие коробки с мультяшными героями давно стали синонимом быстрого и якобы "здорового" завтрака. Однако новое исследование, охватившее более 1200 видов злаковых завтраков, выпущенных в США с 2010 по 2023 год, показывает: под этой хрустящей оболочкой скрывается всё больше сахара, жира и соли, а питательной ценности — всё меньше.

Начиная с 1 октября 2025 года, британские телеканалы больше не смогут транслировать рекламу нездоровой пищи до 21:00. Это решение правительства, поддержанное Лейбористской партией, является частью комплексной стратегии по борьбе с растущей проблемой детского ожирения. Запрет охватывает продукты с высоким содержанием жиров, соли и сахара, а также напитки, способствующие формированию нездоровых пищевых привычек у детей.

Рацион питания: новаторское исследование, опубликованное в журнале Science Advances, раскрывает, как переход на более устойчивую флекситарианскую диету может сыграть решающую роль в достижении целей Парижского соглашения по изменению климата. Это исследование подчеркивает роль изменения рациона в снижении выбросов парниковых газов и необходимость проведения политики, направленной на достижение предела потепления в 1,5°C.

Треугольник интуитивного питания осознанности - это техника осознанности, которая помогает людям сосредоточиться на своем настоящем опыте, в частности на мыслях, чувствах, эмоциях и физических ощущениях, представленных в виде трех углов треугольника. Обращая внимание на эти области, люди могут понять, как каждая из них влияет на другие, что приводит к принятию более правильных решений, особенно при выборе пищи.