Целиакия vs Непереносимость глютена
глютена

Как отличить целиакию от непереносимости глютена и что это значит для вашего рациона

В последние годы всё больше людей выбирают безглютеновую диету, стремясь избежать глютена — белка, содержащегося в пшенице, ячмене и ржи. Причины могут быть разные, но многие утверждают, что это помогает облегчить симптомы, такие как вздутие живота и дискомфорт в желудке. Однако важно различать два состояния, которые могут вызывать подобные симптомы: целиакию и непереносимость глютена.

Целиакия — это аутоиммунное заболевание, при котором организм воспринимает глютен как врага и начинает атаковать собственные клетки. Это может привести к повреждению ворсинок тонкого кишечника, что мешает нормальному усвоению питательных веществ. Симптомы могут быть разнообразными — от диареи и вздутия живота до более серьёзных проявлений, таких как головные боли, усталость и кожная сыпь. Без должного лечения целиакия может привести к недоеданию, уменьшению минеральной плотности костей и даже неврологическим расстройствам.

Для диагностики целиакии необходимы специальные тесты, включая анализ крови на антигены и биопсию кишечника. Эти анализы позволяют точно определить, повреждены ли ворсинки кишечника и есть ли иммунный ответ на глютен. Важно, чтобы человек не исключал глютен из рациона до проведения тестов, чтобы результаты были достоверными.

Непереносимость глютена, с другой стороны, не вызывает аутоиммунной реакции и не повреждает кишечник. Это состояние, иногда называемое нецелиакальной чувствительностью, вызывает симптомы, схожие с целиакией, но без серьёзных биологических последствий. Люди с непереносимостью могут испытывать тошноту, вздутие и боль в животе после потребления продуктов с глютеном, но эти симптомы, как правило, временные и не приводят к долгосрочным повреждениям. Диагноз ставится на основе исключения других заболеваний, таких как целиакия и аллергия на пшеницу.

Хотя симптомы могут быть похожи, подходы к лечению различаются. Для людей с целиакией крайне важно соблюдать строгую безглютеновую диету на всю жизнь. Даже следы глютена могут вызвать повреждение кишечника, что приводит к серьёзным последствиям для здоровья. Важно избегать перекрёстного загрязнения — например, использование одного и того же кухонного инструмента для обычного и безглютенового хлеба может привести к вредным последствиям.

Для людей с непереносимостью глютена диета также может быть полезной, но она не требует такой строгой соблюдаемости. Симптомы могут уменьшаться после исключения глютена из рациона, но в отличие от целиакии, небольшое количество глютена не вызовет повреждения кишечника. Существуют методы диагностики, такие как сложные диетические исследования, которые помогают установить точную чувствительность к глютену, но многие предпочитают просто исключать его из питания без официального диагноза.

Несмотря на различия в этих состояниях, важно понимать, что зерновые продукты, содержащие глютен, являются ценными источниками питательных веществ, таких как клетчатка, витамины группы B и железо. Отказ от глютена без необходимости может привести к дефициту важных элементов в рационе. Безглютеновые продукты, как правило, дороже и могут содержать больше сахара, соли и жира, чтобы компенсировать текстуру и вкус.

Если у вас возникают симптомы, такие как вздутие живота, диарея или боли в животе, лучше всего проконсультироваться с врачом. Специалист поможет точно установить диагноз и подобрать правильное лечение. Важно помнить, что самостоятельное исключение глютена без медицинской консультации может привести к нехватке важных питательных веществ.

Ссылка: «Непереносимость глютена и целиакия могут вызывать тошноту, вздутие живота и боль. В чем разница?» The Conversation.

  • Похожие материалы: Безглютеновая касабе, возвращается на Кубу и добивается мирового признания | Булгур пшеница – польза для здоровья, факты о питании и ценность зерна | Ученые предупреждают, что безглютеновые продукты не обязательно полезнее
  • Кулинария — это настоящее искусство, требующее знаний, терпения и любви к еде. Кто-то предпочитает следовать рецептам, а кто-то создает свои шедевры, играя со вкусами и текстурами. А насколько хорошо вы разбираетесь в кулинарных тонкостях? Пройдите наш опрос и узнайте свой уровень — от новичка до настоящего шефа.

    Не выбран ответ. Пожалуйста, попробуйте еще раз.
    Выберите либо существующий вариант, либо введите свой собственный.
    Please select minimum {0} answer(s).
    Please select maximum {0} answer(s).
    /polls/kak-khorosho-vy-razbiraetes-v-kulinarii?task=poll.vote&format=json
    5
    radio
    1
    [{"id":19,"title":"\u0413\u043e\u0442\u043e\u0432\u043b\u044e \u0442\u043e\u043b\u044c\u043a\u043e \u043f\u0440\u043e\u0441\u0442\u044b\u0435 \u0431\u043b\u044e\u0434\u0430, \u0441\u043b\u0435\u0436\u0443 \u0437\u0430 \u0440\u0435\u0446\u0435\u043f\u0442\u0430\u043c\u0438, \u043d\u043e \u043c\u0435\u0447\u0442\u0430\u044e \u043d\u0430\u0443\u0447\u0438\u0442\u044c\u0441\u044f \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0435\u043c\u0443.","votes":25,"type":"x","order":1,"pct":22.94,"resources":[]},{"id":20,"title":"\u0423\u043c\u0435\u044e \u0433\u043e\u0442\u043e\u0432\u0438\u0442\u044c \u043f\u043e \u0440\u0435\u0446\u0435\u043f\u0442\u0430\u043c, \u043d\u0435 \u0431\u043e\u044e\u0441\u044c \u043f\u0440\u043e\u0431\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c \u043d\u043e\u0432\u044b\u0435 \u0438\u043d\u0433\u0440\u0435\u0434\u0438\u0435\u043d\u0442\u044b \u0438 \u0442\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0438.","votes":10,"type":"x","order":2,"pct":9.17,"resources":[]},{"id":21,"title":"\u0417\u043d\u0430\u044e \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u043d\u044b\u0435 \u0442\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0438 \u0438 \u043d\u0435 \u0431\u043e\u044e\u0441\u044c \u0438\u043c\u043f\u0440\u043e\u0432\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c \u043d\u0430 \u043a\u0443\u0445\u043d\u0435.","votes":52,"type":"x","order":3,"pct":47.71,"resources":[]},{"id":22,"title":"\u0413\u043e\u0442\u043e\u0432\u043b\u044e \u0441\u043b\u043e\u0436\u043d\u044b\u0435 \u0431\u043b\u044e\u0434\u0430, \u043f\u043e\u043d\u0438\u043c\u0430\u044e \u0441\u043e\u0447\u0435\u0442\u0430\u043d\u0438\u044f \u0432\u043a\u0443\u0441\u043e\u0432 \u0438 \u0432\u0441\u0435\u0433\u0434\u0430 \u0438\u0449\u0443 \u043d\u043e\u0432\u044b\u0435 \u0440\u0435\u0446\u0435\u043f\u0442\u044b.","votes":8,"type":"x","order":4,"pct":7.34,"resources":[]},{"id":23,"title":"\u0412\u043b\u0430\u0434\u0435\u044e \u043a\u0443\u043b\u0438\u043d\u0430\u0440\u043d\u044b\u043c \u0438\u0441\u043a\u0443\u0441\u0441\u0442\u0432\u043e\u043c, \u0437\u043d\u0430\u044e \u043f\u0440\u043e\u0444\u0435\u0441\u0441\u0438\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0435 \u0441\u0435\u043a\u0440\u0435\u0442\u044b \u0438 \u0432\u0434\u043e\u0445\u043d\u043e\u0432\u043b\u044f\u044e \u0434\u0440\u0443\u0433\u0438\u0445.","votes":14,"type":"x","order":5,"pct":12.84,"resources":[]}] ["#ff5b00","#4ac0f2","#b80028","#eef66c","#60bb22","#b96a9a","#62c2cc"] ["rgba(255,91,0,0.7)","rgba(74,192,242,0.7)","rgba(184,0,40,0.7)","rgba(238,246,108,0.7)","rgba(96,187,34,0.7)","rgba(185,106,154,0.7)","rgba(98,194,204,0.7)"] 350
Подпишитесь на Kaipai Food и оставайтесь с нами

Расскажите своим близким о нашем сайте
и пригласите их присоединиться к увлекательному миру кулинарии!


× Progressive Web App

Чтобы установить это веб-приложение на свой iPhone/iPad, нажмите значок. Progressive Web App А затем «Добавить на главный экран».

× Установить веб-приложение
Mobile Phone
Офлайн – нет подключения к Интернету
Офлайн – нет подключения к Интернету