Еда занимает центральное место в нашей жизни, но мало кто задумывается, как именно она влияет на наше тело. Современные исследования подчеркивают значимость понимания процессов пищеварения и влияния продуктов на здоровье, особенно у детей. Доктор Крис ван Туллекен, врач и ученый, раскрывает сложные аспекты питания и объясняет, как ультрапереработанные продукты становятся проблемой для здоровья современных детей.
Он акцентирует внимание на том, что до четверти детей сталкиваются с проблемами, связанными с питанием. Причина — в высокой доле ультрапереработанных продуктов (УПП) в рационе. Эти продукты содержат большое количество сахара, соли, жиров и искусственных добавок, которые усиливают их вкус и вызывают желание есть больше. Именно поэтому, несмотря на небольшие порции, дети не насыщаются и переедают.
Например, обычный хлеб из супермаркета или сладкие напитки содержат скрытые ингредиенты, которые обманчиво кажутся безвредными. Даже привычный хлеб в рационе большинства семей относится к категории УПП, если он не приготовлен дома или куплен в специализированной пекарне. При этом многие родители испытывают трудности с приготовлением полностью натуральных продуктов из-за нехватки времени, средств или энергии.
Важный момент — влияние сахара. Домашние блюда с добавлением сахара в умеренных количествах безопасны, но его избыток в промышленной пище приводит к серьезным последствиям, включая кариес и пристрастие к сладкому. Даже напитки с нулевой калорийностью способны формировать привычку детей к избыточной тяге к сладкому вкусу.
Доктор ван Туллекен подчеркивает, что не существует универсальных правил, которые помогли бы родителям легко выбрать здоровую еду. Маркетинг, упаковка, брендинг и множество других факторов делают УПП крайне привлекательными. Мягкость, высокая энергетическая плотность и искусственно подобранные сочетания вкусов (жир, соль, сахар) создают эффект, когда ребенок съедает больше, чем требуется, не получая насыщения.
Если речь идет о перекусах, таких как чипсы или сладкие газировки, важно понимать, что их разработка направлена на увеличение потребления. Например, стандартная маленькая бутылка газировки или пакет чипсов на самом деле рассчитаны на две порции, но мало кто соблюдает эту рекомендацию.
Родителям, стремящимся улучшить рацион детей, стоит обратить внимание на:
- Уменьшение доли газированных напитков, заменив их на воду или молоко;
- Добавление в рацион большего количества клетчатки (овощи, фрукты, цельнозерновые продукты);
- Минимизацию потребления готовых блюд и перекусов из супермаркетов;
- Приготовление еды дома из простых ингредиентов.
Доктор ван Туллекен признает, что кормить детей здоровой пищей — задача непростая. Она требует времени, усилий и ресурсов. Однако важно помнить, что даже небольшие изменения в рационе могут существенно повлиять на здоровье ребенка.
Основное правило — не паниковать. Полное исключение УПП практически невозможно, и это нормально. Главное — осознавать их влияние, искать баланс и прививать детям интерес к натуральной пище. Питание — это не только о здоровье, но и о формировании привычек на всю жизнь, и каждое небольшое усилие родителей в этом направлении имеет значение.
А затем «Добавить на главный экран».