Киноа, произносится КИН-ва, приобрела огромную популярность в последние годы и была названа "суперфудом". Происходящая из Южной Америки и известная инкам как "материнское зерно", киноа стала основным продуктом в современной кухне, входя в состав различных блюд, таких как салаты, котлеты, жареный рис и протеиновые коктейли. Ее популярность объясняется такими факторами, как отсутствие глютена, полноценный белок и соответствие растущим тенденциям безглютеновой и веганской диет.
Несмотря на положительные качества крупы, рост спроса на нее в богатых странах вызвал опасения по поводу воздействия на регионы, где она традиционно выращивается. В связи с этим Организация Объединенных Наций объявила 2013 год "Международным годом киноа", чтобы повысить осведомленность о ее потенциале в решении проблем продовольственной безопасности и питания во всем мире.
Киноа, которую часто путают с зерном, на самом деле представляет собой семена растения Chenopodium quinoa. Хотя она и не является настоящим зерном, ее принято относить к цельным зернам из-за схожего кулинарного использования. Она также классифицируется как "псевдозерно", соответствующее роли цельного зерна, несмотря на ботанические различия.
С точки зрения питания киноа может похвастаться впечатляющим профилем, предлагая высокий уровень белка, клетчатки, витаминов группы В и железа. Благодаря низкому содержанию жира и отсутствию глютена она является отличным выбором для тех, кто придерживается специальной диеты или ищет питательный вариант.
Киноа бывает разных видов и цветов, каждый из которых отличается кулинарными свойствами и вкусовыми качествами, а также имеет альтернативные формы, такие как мука и хлопья. Обширные исследования продукта свидетельствуют о многочисленных преимуществах для здоровья, начиная от снижения риска заболеваний и заканчивая ценным источником белка для безглютеновой диеты.
По сравнению с рисом и ячменем, киноа отличается более высоким содержанием белка и клетчатки, что делает ее предпочтительным выбором для людей, придерживающихся безглютеновой диеты или ищущих питательную альтернативу. Кроме того, высокое содержание клетчатки и белка в киноа может способствовать ощущению сытости и снижению веса в рамках сбалансированной диеты.
Что касается возможных побочных эффектов, то натуральная оболочка киноа, называемая сапонином, может вызвать раздражение желудка, если ее не промыть перед употреблением. Однако это можно легко смягчить правильной подготовкой.
Благодаря мягкому вкусу и пушистой текстуре киноа универсальна на кухне: ее можно есть как самостоятельно, так и в качестве заменителя риса или ингредиента в различных рецептах.
А затем «Добавить на главный экран».