В Южной Корее разворачивается новый гастрономический бум: традиционные рисовые пирожные тток превращаются в один из самых востребованных десертов 2026 года. После популярности «дубайского печенья» и весеннего увлечения масляными рисовыми пирожными корейские кондитеры предложили ещё больше необычных сочетаний. Теперь тягучее рисовое тесто соединяют с шоколадом, матчей, фисташками, йогуртом и даже начинкой для пиццы. Особенно активно новинки покупают молодые люди в возрасте 20–30 лет.
Тток занимает особое место в корейской кухне. Эти изделия из рисовой муки традиционно готовят на праздники, семейные торжества и важные события. В зависимости от рецепта рисовое тесто пропаривают, варят, обжаривают или многократно отбивают до получения характерной упругой консистенции. Именно эта текстура, одновременно мягкая, плотная и тягучая, стала главным преимуществом тток в эпоху коротких гастрономических видео.
Масштаб нового увлечения подтверждают данные исследовательской компании Embrain. За период с сентября 2025 года по август 2026 года расходы корейских потребителей на рисовые пирожные достигли 151,9 миллиарда вон, увеличившись на 31,2% относительно предыдущего года. Среди покупателей двадцати лет и младше рост составил 45,5%. При этом расходы увеличились более чем на 20% во всех возрастных группах.
Интерес заметен и в интернете. Поисковый индекс NAVER для тток вырос с 56 пунктов в июне до 100 в сентябре. В социальных сетях распространились выражения «тток-пробежка» и «тток-паломничество». Первое обозначает стремление попасть в популярную кондитерскую ещё до открытия, второе — поездки по известным магазинам ради определённого десерта. Покупка рисовых пирожных постепенно превращается в самостоятельное гастрономическое развлечение.
Быстрее всего на изменение спроса отреагировали корейские магазины повседневных покупок, известные как convenience stores. Сеть CU увеличила продажи тток за январь–сентябрь на 96,5% по сравнению с аналогичным периодом 2025 года. Особенно успешными оказались свежие шоколадные моти и версия с матчей: за первый месяц покупатели приобрели более 400 тысяч изделий.
Развивая успех, CU представила моти с шоколадом паве и матчей. Внутри мягкой рисовой оболочки находится плотная шоколадная начинка с выраженным вкусом зелёного чая. Такой десерт объединяет две противоположные текстуры: упругое рисовое тесто и нежный шоколад, постепенно тающий во рту. Именно контраст консистенций делает современные тток особенно привлекательными для покупателей.
Конкурирующая сеть GS25 выбрала сотрудничество с известной кондитерской Hanjeongseon. Совместный десерт из рисового теста с йогуртовой и фисташковой начинкой разошёлся тиражом более 1,3 миллиона штук к 25 октября. По выручке он стал лидером среди товаров быстрого потребления в соответствующей линейке GS25.
Следующая новинка сети ещё необычнее. С 5 ноября GS25 планирует продавать пицца-сольги — разновидность белого пропаренного рисового пирожного с томатным соусом, сыром и пепперони. В отличие от привычной пиццы, здесь нет пшеничной основы. Вместо неё используется мягкое рисовое изделие, сохраняющее характерную структуру корейского сольги.
Сеть 7-Eleven также расширяет ассортимент. За первые девять месяцев 2026 года продажи тток увеличились на 62%, а покупки иностранными туристами выросли на 80%. С 29 октября компания представила два новых варианта: рисовые пирожные с тыквой, покрытые соевой мукой, и изделия с чёрным кунжутом. В этих рецептах современные форматы продажи сочетаются с ингредиентами, давно известными корейской кухне.
Популярность тток не ограничивается сетевыми магазинами. В сеульских кондитерских Hanjeongseon очереди иногда превышают 300 ожидающих групп покупателей. Особенно востребованы рисовые пирожные с фруктами и сливочным кремом. Универмаги Lotte и Shinsegae организуют временные гастрономические площадки, а телеканал tvN посвятил традиционным рисовым изделиям программу Space Rice Cake Shop.
За этим увлечением стоит не только привлекательность фотографий. Рисовое тесто позволяет создавать необычные сочетания вкусов, сохраняя узнаваемую основу. Шоколад придаёт насыщенность, йогурт добавляет кислинку, фисташки — ореховые оттенки, а тыква и кунжут возвращают покупателей к традиционным корейским рецептам. При этом сладкие и солёные варианты расширяют представление о том, каким может быть тток.
Новый тренд показывает, как национальная кухня приспосабливается к современной культуре потребления. Когда-то рисовые пирожные преимущественно ассоциировались с праздниками и семейными традициями, а теперь становятся повседневной покупкой, предметом коллекционирования вкусов и поводом для гастрономических путешествий. Магазины предлагают доступные версии, а специализированные кондитерские превращают тток в авторские десерты.
После «дубайского печенья» корейский рынок вновь демонстрирует интерес к выразительным текстурам и неожиданным начинкам. Однако нынешний бум отличается тем, что его основой стал собственный традиционный продукт. Тток не пришлось изобретать заново: достаточно было соединить многовековую технологию приготовления риса с современными вкусами. Так старинное блюдо получило новую аудиторию, не утратив своей корейской индивидуальности.
А затем «Добавить на главный экран».
