Вьетнам впервые завоевал серебро на Global Chefs Challenge 2026

С 16 по 19 мая 2026 года в Международном конференц-центре Уэльса ICC Wales в Ньюпорте прошёл финал Global Chefs Challenge — одного из самых престижных профессиональных кулинарных конкурсов мира. Для Вьетнама этот финал стал историческим: национальная команда впервые добралась до глобального этапа и сразу завоевала серебряную медаль. Итоговый результат составил 81,875 балла, что принесло стране восьмое место среди 15 национальных команд и закрепило Вьетнам в числе сильнейших участников турнира.

Пьедестал заняли признанные кулинарные школы: Италия выиграла соревнование с 94,167 балла, Дания стала второй с 93,333, Сингапур занял третью позицию с 92,458. На этом фоне результат Вьетнама выглядел особенно убедительно. Команда опередила ОАЭ, Австралию, Португалию, Словакию, Намибию, Фиджи и США, доказав, что современная вьетнамская кухня способна конкурировать на равных с странами, где профессиональная гастрономическая школа формировалась десятилетиями.

Вьетнам представляли шеф-повар Чинь Туан Зунг, родившийся в 1999 году, и его помощник Ле Дак Минь Куан, 2005 года рождения. Подготовкой команды руководил тренер Ван Фу Фуонг Зунг. Все трое связаны с Ассоциацией профессиональных поваров Сайгона и Федерацией поваров Вьетнама. Путь к финалу начался ещё в 2025 году на азиатском отборочном этапе, где вьетнамская команда обошла представителей 14 стран и более 100 поваров, завоевав золото и право выйти на мировую сцену.

В финале команда представила четырёхблюдное меню Vietnam Essence, задуманное как кулинарный паспорт страны. В его основе были региональные вкусы, знакомые продукты и техники, позволяющие рассказать о Вьетнаме через гастрономию. Меню включало Южный пролог, Центральное наследие, Северные традиции и Финал дельты Меконга. Концепция была построена так, чтобы судьи воспринимали блюда не как набор эффектных подач, а как последовательное путешествие по разным частям страны.

Подготовка осложнялась тем, что ряд обязательных продуктов конкурса во Вьетнаме практически невозможно было найти. В частности, команде требовались крупный палтус и телячья сладкая железа. Для тренировок повара использовали морского окуня и змееголова, а отдельные техники осваивали по видеоматериалам. Уже в Великобритании, непосредственно перед стартом, им удалось купить небольшого палтуса в обычном супермаркете, что наглядно показывает, насколько ограниченными были условия подготовки.

Не менее сложной оказалась логистика. Двое поваров привезли с собой около 115 килограммов багажа: кастрюли, оборудование, упаковки с локальными продуктами, манго Hoa Loc, чеснок Ly Son, рыбный соус Phu Quoc. Для молодого помощника Ле Дак Минь Куана поездка стала ещё и первым авиаперелётом в жизни. Ограниченный бюджет заставлял команду экономить практически на всём: во время соревнований повара питались лапшой быстрого приготовления и консервами, чтобы сохранить деньги на закупку конкурсных ингредиентов.

Сам конкурс продолжался семь часов. За это время участникам нужно было приготовить четыре блюда по 12 порций, строго соблюдая график подачи. Жюри оценивало технику, вкус, презентацию и работу с отходами. Дополнительной проблемой стала прохладная погода Уэльса: продукты, которые во Вьетнаме быстро достигают рабочей температуры, здесь начинали готовиться при температуре ниже 10 градусов, а масляные соусы быстро густели и застывали. Поварам приходилось постоянно прогревать тарелки, контролировать текстуры и буквально по минутам рассчитывать момент подачи.

Для профессионального сообщества Вьетнама этот результат стал важной вехой. Руководство профильных ассоциаций назвало выступление историческим и связало успех с интенсивной подготовкой, постоянной шлифовкой техники, презентации и умением работать по международным стандартам. Отдельное значение имеет возраст участников: сильное выступление молодой команды стало сигналом для нового поколения вьетнамских поваров, которые всё активнее выходят на глобальный уровень.

Global Chefs Challenge проводится в системе Worldchefs раз в два года в рамках Конгресса Worldchefs и считается одним из ключевых профессиональных состязаний для национальных команд. В 2026 году событие объединило более 1000 поваров и тысячи специалистов из более чем 100 стран. Для Вьетнама серебряная медаль стала не просто удачным дебютом, а подтверждением того, что национальная кухня способна быть убедительной не только как туристический бренд, но и как профессиональная школа.

Первое участие Вьетнама в глобальном финале завершилось местом в мировой восьмёрке и серебряной медалью. Этот результат особенно ценен с учётом нехватки привычных конкурсных продуктов, сложной логистики и ограниченного бюджета. Вьетнамская команда показала, что национальная гастрономия может сохранять собственный характер и при этом соответствовать жёстким международным стандартам. Global Chefs Challenge 2026 стал для страны точкой, после которой о вьетнамской кулинарной школе уже трудно говорить только как о яркой региональной традиции.