Долгое время яйца находились под подозрением: их обвиняли в повышении уровня холестерина и увеличении риска сердечно-сосудистых заболеваний. Многие отказались от привычного омлета или яичницы в пользу менее насыщенных альтернатив, опасаясь за здоровье сердца. Однако новое крупное исследование Университета Южной Австралии ставит под сомнение эти многолетние предостережения и возвращает яйца в список желанных продуктов для завтрака.
Ученые провели уникальное исследование, в котором впервые раздельно оценили влияние пищевого холестерина и насыщенных жиров на уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), также известного как «плохой» холестерин. Результаты оказались неожиданными: сам по себе холестерин из яиц не только не увеличивает ЛПНП, но при употреблении яиц в контексте рациона с пониженным содержанием насыщенных жиров даже способствует снижению уровня вредных липидов в крови. Иными словами, яйца могут быть не угрозой, а союзником для здоровья сердца.
Профессор Джон Бакли, один из ведущих исследователей проекта, отметил, что яйца обладают уникальным составом: высокое содержание питательных веществ, в том числе холина, витамина D, белка и каротиноидов, сочетается с низким уровнем насыщенных жиров. Виновником прежних предостережений оказалось вовсе не яйцо, а то, что часто подаётся к нему: жирный бекон, сосиски, масло и жарка на животных жирах.
Сегодня яйца можно уверенно включать в утреннее меню: всмятку, пашот, омлет, запечённые в авокадо или приготовленные на пару — вариантов масса. Главное — обратить внимание на способ приготовления и на то, с чем вы их подаёте. Самыми полезными дополнениями к яйцам станут авокадо, свежие овощи, цельнозерновой хлеб, зелень и оливковое масло. А вот от жареных колбасок, жирного сыра и масла стоит отказаться, если ваша цель — сохранить здоровье сосудов и сердца.
Сердечно-сосудистые заболевания остаются главной причиной смертности в мире, и правильное питание — один из ключевых факторов профилактики. Новые данные помогают разрушить миф о вреде яиц и формируют более точный и гибкий подход к здоровому рациону. Исследование подчёркивает: не стоит бояться холестерина в изоляции, важно смотреть на картину в целом — на то, как продукты сочетаются между собой и каков общий баланс жиров в питании.
Возвращая яйца на кухонный стол, можно не только разнообразить меню, но и обеспечить организм важнейшими нутриентами. Правильно приготовленные, они становятся настоящим суперфудом — вкусным, сытным и полезным.
[note style="4" icon="yes" class="js-widget-class" scroll_reveal="scale up 30% reset"]Ссылка: «Влияние пищевого холестерина из яиц и насыщенных жиров на уровень холестерина ЛПНП: рандомизированное перекрестное исследование» DOI: 10.1016/j.ajcnut.2025.05.001.[/note]
А затем «Добавить на главный экран».
