Паста — это символ домашнего уюта, романтики Тосканы и быстрого, но изысканного ужина. В этом рецепте классическая итальянская паста встречается с японским соусом шиокара, а сыр Дор Блю и моцарелла создают гармонию вкуса, не оставляя равнодушными ни гурманов, ни любителей необычных сочетаний. Это блюдо — идеальный пример того, как простые ингредиенты обретают гастрономическое величие в правильной композиции.
История блюда берет свое начало в неаполитанской традиции приготовления пасты с морепродуктами и сливками. Однако наша версия уходит за пределы Средиземноморья. Ферментированный соус шиокара из кальмаров — кулинарный символ Японии — добавляет блюду глубину умами, ранее недостижимую в классических рецептах. Это не просто эксперимент: это демонстрация силы культурного обмена через еду. Это блюдо прекрасно подойдет как для домашнего ужина, так и для гастрономического вечера в кругу друзей. Паста с семгой и шиокарой — идеальное сочетание нежности, насыщенности и восточной экзотики, воплощенное в каждом кусочке.
Паста с семгой и сливочным соусом шиокара - приготовление
Отварите пасту до состояния аль денте — в подсоленной воде, соблюдая указанные на упаковке минуты. Главное — не переварите: паста должна «дойти» в соусе. Пока варится паста, разогрейте в сотейнике оливковое масло. Тонко нарезанный чеснок слегка обжарьте до появления аромата — он должен только отдать вкус, но не подгореть. Добавьте томаты конкассе и тушите 2–3 минуты, чтобы они стали мягче, но сохранили свежесть. Слейте воду с пасты и переложите ее к томатам. Перемешайте, чтобы макароны впитали базовые ароматы. Добавьте соус шиокара. Начните с одной чайной ложки — вкус у него яркий. Аккуратно вмешайте, дайте пасте пропитаться. Выложите нарезанную семгу, влейте сливки и добавьте оба сыра. Моцарелла даст тягучесть, а Дор Блю — насыщенную сырную остринку. Убавьте огонь до минимума и томите пасту под крышкой 2–3 минуты, пока сыр не растает, а соус не приобретет бархатистую текстуру. При подаче посыпьте мелко нарезанной петрушкой — она освежит вкус и придаст аромата. Полезные лайфхаки: Не переборщите с шиокарой: лучше добавить позже, чем перебить весь вкус. Добавьте ложку воды от варки пасты, если соус получился слишком густым — это классический трюк итальянских шефов. Используйте моцареллу не только шариками, но и в виде стружки, чтобы она быстрее растаяла.
Ингредиенты
Паста (любая короткая форма, например, пенне или фузилли) — 250 г, Слабосоленая семга — 150 г, Томаты конкассе (без кожицы, нарезанные) — 100 г, Соус шиокара (из ферментированных кальмаров) — 1–2 ч. л., Чеснок — 2 зубчика, Оливковое масло — 2 ст. л., Сыр Дор Блю — 30 г, Моцарелла (шарик) — 50 г, Сливки (20–33%) — 100 мл, Петрушка — по вкусу.
А затем «Добавить на главный экран».