Кофеин давно стал частью кулинарной культуры — от утреннего эспрессо до изысканных десертов с добавлением кофе или шоколада. Но теперь у поваров, бариста и ценителей гастрономии есть повод задуматься: как этот вкусный стимулятор влияет на наш мозг во время сна?
Новое исследование канадских учёных из Монреальского университета проливает свет на неожиданные последствия употребления кофеина, которые касаются не только бодрствования, но и сна. Даже когда мы спим, кофеин продолжает влиять на активность мозга, особенно у молодых людей. Это имеет значение не только для здоровья, но и для кулинарных привычек — особенно тех, кто любит десерты с кофе после ужина или регулярно пьёт крепкий чай на ночь.
В ходе эксперимента учёные наблюдали за активностью мозга 40 здоровых взрослых, сравнивая ночи после приёма кофеина и плацебо. Кофеин употреблялся не в напитках, а в виде капсул — за три часа и за час до сна, что позволило точно зафиксировать его влияние. С помощью электроэнцефалограммы и искусственного интеллекта исследователи обнаружили, что даже во сне мозг оставался в «напряжённом», активном состоянии, демонстрируя более сложные, непредсказуемые сигналы.
Кофеин усиливал нейронную активность и препятствовал наступлению глубоких фаз сна, особенно тех, что связаны с восстановлением, консолидацией памяти и регенерацией. Это проявлялось в подавлении альфа- и тета-волн, характерных для медленного, глубокого сна, и усилении бета-волн, которые обычно характерны для бодрствующего мозга. Проще говоря, даже во сне мозг под влиянием кофеина продолжает «работать», а не отдыхать.
Особенно сильно этот эффект проявлялся у участников в возрасте от 20 до 27 лет. Молодые люди более чувствительны к кофеину из-за высокой плотности аденозиновых рецепторов — именно с ними он взаимодействует, блокируя естественные сигналы усталости. У людей старшего возраста этот эффект был выражен слабее, поскольку с возрастом чувствительность мозга к кофеину снижается.
Важно отметить, что кофеин содержится не только в кофе, но и в чае, шоколаде, какао, энергетиках и популярных газированных напитках. А значит, даже такой безобидный ужин, как шоколадный мусс или чашка зелёного чая, может существенно изменить качество вашего сна. В кулинарии кофеин часто используется как вкусовой компонент: кофейные кремы, тирамису, ганаши, глазури — всё это может повлиять на ваш мозг ночью, особенно если съедено перед сном.
Для всех, кто интересуется кулинарией и здоровьем, это открытие — повод пересмотреть вечерние привычки. Может быть, лучше заменить капучино на травяной отвар или десерт с горьким шоколадом на сырную тарелку? Особенно если утром вы хотите проснуться действительно отдохнувшим, а не просто отключившимся на несколько часов.
В эпоху, когда гастрономия тесно переплетена с наукой о питании и биохакингом, понимание того, как даже небольшое количество кофеина может изменить работу мозга ночью, становится не только интересным, но и важным. Исследователи подчёркивают: нужны дополнительные данные о том, как такие изменения влияют на когнитивные функции и повседневную продуктивность. Но уже сейчас ясно: бодрящий эффект кофеина — это не только история про утро. Это и про то, как наш мозг восстанавливается ночью — или не восстанавливается вовсе.
А затем «Добавить на главный экран».