Снижение сахара в сорбетах
сахара

Инновация в кулинарии: Снижение сахара в сорбетах на 80% без потери вкуса

Израильский стартап Better Juice Ltd. разработал инновационную технологию, позволяющую значительно сократить содержание сахара в фруктовых сорбетах до 2% без изменения текстуры и вкусовых качеств. Это стало возможным благодаря использованию иммобилизованных ферментов, которые естественным образом преобразуют сахара фруктового сока в пребиотическую клетчатку.

Основатели компании, Рони Шапира и Эран Блачински, создали систему, где ферменты превращают сахарозу в пищевые волокна, глюкозу – в глюконовую кислоту, а фруктозу – в сорбит. Это не только снижает содержание сахара, но и уменьшает калорийность продукта до 40%, сохраняя при этом все полезные витамины и питательные свойства фруктов.

Сорбеты с 80% уменьшением сахара

Сорбеты от Better Juice обладают более нежной сладостью, но сохраняют все характерные фруктовые нотки и вкус. С низким содержанием сахара и сниженным гликемическим индексом, эти сорбеты предлагают потребителям здоровую альтернативу традиционным десертам. Важно отметить, что технология позволяет создавать рецептуры с "чистой этикеткой", без использования генетически модифицированных организмов.

Процесс начинается с использования биореактора, где микроорганизмы с активными ферментами преобразуют сахар в полезные вещества. Обработанный продукт сохраняет преобразованные соединения, такие как пищевые волокна, что делает его полезнее для потребителей. Эта инновация в кулинарии позволяет наслаждаться любимыми десертами без ущерба для здоровья.

Компания получила сертификацию GRAS от Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, что открывает путь для коммерциализации в США и Европе. В ближайшем будущем Better Juice планирует распространить свою технологию на производство джемов и фруктовых рулетов, сотрудничая с Ingredion Incorporated для ускорения внедрения своей технологии.

Better Juice активно работает над тем, чтобы сделать замороженные десерты, такие как сорбеты и мороженое, более полезными без потери вкуса. Исследования показывают, что потребители предпочитают натуральные подслащенные продукты, и Better Juice отвечает на этот спрос, предлагая продукты с минимальным содержанием сахара, сохраняя при этом насыщенный вкус и приятную текстуру. Это инновационное решение позволит любителям сладкого наслаждаться десертами, не беспокоясь о высоком содержании сахара и калориях.

Инновации Better Juice предлагают уникальную возможность снизить потребление сахара, сохраняя при этом вкус и качество любимых десертов. Эта технология обещает изменить рынок замороженных десертов, делая их более здоровыми и доступными для широкого круга потребителей.

 


  • Похожие материалы: Жиры и сахара в рационе людей перенастраивают их мозговые цепи | Переедание сахара устраняем детоксикацией – за сладкое надо платить | Употребление чайного гриба снижает уровень сахара в крови у людей с диабетом
  • Примите участие в нашем опросе и поделитесь своими кулинарными предпочтениями. Узнайте, какие рецепты и блюда популярны среди других пользователей. Ваше мнение важно для нас!

    Не выбран ответ. Пожалуйста, попробуйте еще раз.
    Выберите либо существующий вариант, либо введите свой собственный.
    Please select minimum {0} answer(s).
    Please select maximum {0} answer(s).
    /polls?view=poll&id=2:what-ingredients-do-you-always-have-in-your-kitchen&catid=13:polls&task=poll.vote&format=json
    2
    radio
    1
    [{"id":6,"title":"\u041c\u0430\u043a\u0430\u0440\u043e\u043d\u044b, \u0440\u0438\u0441, \u0438\u043b\u0438 \u0434\u0440\u0443\u0433\u0438\u0435 \u043a\u0440\u0443\u043f\u044b.","votes":0,"type":"x","order":1,"pct":0,"resources":[]},{"id":7,"title":"\u0421\u0432\u0435\u0436\u0438\u0435 \u043e\u0432\u043e\u0449\u0438 \u0438 \u0444\u0440\u0443\u043a\u0442\u044b.","votes":3,"type":"x","order":2,"pct":50,"resources":[]},{"id":8,"title":"\u0420\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u043d\u044b\u0435 \u0441\u043f\u0435\u0446\u0438\u0438 \u0438 \u043f\u0440\u0438\u043f\u0440\u0430\u0432\u044b.","votes":2,"type":"x","order":3,"pct":33.3299999999999982946974341757595539093017578125,"resources":[]},{"id":9,"title":"\u041e\u043b\u0438\u0432\u043a\u043e\u0432\u043e\u0435 \u043c\u0430\u0441\u043b\u043e \u0438\u043b\u0438 \u043f\u043e\u0434\u0441\u043e\u043b\u043d\u0435\u0447\u043d\u043e\u0435 \u043c\u0430\u0441\u043b\u043e.","votes":1,"type":"x","order":4,"pct":16.6700000000000017053025658242404460906982421875,"resources":[]},{"id":10,"title":"\u041c\u043e\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0435 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u044b (\u043c\u043e\u043b\u043e\u043a\u043e, \u0441\u044b\u0440, \u0439\u043e\u0433\u0443\u0440\u0442).","votes":0,"type":"x","order":5,"pct":0,"resources":[]}] ["#ff5b00","#4ac0f2","#b80028","#eef66c","#60bb22","#b96a9a","#62c2cc"] ["rgba(255,91,0,0.7)","rgba(74,192,242,0.7)","rgba(184,0,40,0.7)","rgba(238,246,108,0.7)","rgba(96,187,34,0.7)","rgba(185,106,154,0.7)","rgba(98,194,204,0.7)"] 350
Подпишитесь на Kaipai Food и оставайтесь с нами

Расскажите своим близким о нашем сайте
и пригласите их присоединиться к увлекательному миру кулинарии!


Please publish modules in offcanvas position.

× Progressive Web App

Чтобы установить это веб-приложение на свой iPhone/iPad, нажмите значок. Progressive Web App А затем «Добавить на главный экран».

× Установить веб-приложение
Mobile Phone
Офлайн – нет подключения к Интернету
Офлайн – нет подключения к Интернету