Грецкие орехи обычно ценят за ненасыщенные жирные кислоты, клетчатку и растительные полифенолы, но их возможное влияние на организм этим не ограничивается. Небольшое рандомизированное исследование показало, что ежедневная порция орехов сопровождалась улучшением одного из показателей настроения и одновременно меняла содержание в моче веществ, связанных с обменом серотонина и работой кишечной микробиоты. Однако считать грецкие орехи пищевым антидепрессантом пока определенно рано.
В эксперименте участвовали здоровые взрослые 20–35 лет. Из первоначально отобранных добровольцев исследование полностью завершил 31 человек, причем около 90% участников составляли женщины, а средний возраст был всего 24 года. Работа имела перекрестный дизайн: одни и те же люди последовательно проходили оба варианта питания, благодаря чему каждый участник фактически служил контролем для самого себя.
В течение восьми недель добровольцы ежедневно съедали по 40 г грецких орехов во время ужина. В другой восьминедельный период они, напротив, исключали орехи и продукты из них. Между двумя этапами был предусмотрен двухнедельный перерыв. При этом всем участникам рекомендовали придерживаться принципов средиземноморского питания, чтобы сравнение не сводилось к совершенно разным типам рациона.
Для оценки эмоционального состояния использовался стандартизированный опросник POMS, измеряющий несколько характеристик настроения. При употреблении грецких орехов показатель общего нарушения настроения оказался в среднем на 4,85 балла ниже, чем в контрольный период. Первоначально исследователи увидели также снижение гнева и усталости, однако после статистической поправки на большое количество одновременно проводившихся сравнений эти различия перестали считаться значимыми. Не обнаружилось убедительных изменений бодрости, дружелюбия, субъективного стресса и общего благополучия.
Особый интерес представляла биохимическая часть эксперимента. Ученые измеряли в моче 5-гидроксииндолуксусную кислоту, или 5-HIAA. Это основной продукт распада серотонина, поэтому его концентрация дает информацию об обмене серотонина в организме. После употребления грецких орехов уровень 5-HIAA увеличивался, а более высокие показатели были связаны с меньшим общим нарушением настроения.
Здесь есть важная тонкость. Серотонин часто называют «гормоном счастья», хотя точнее говорить о нем как о сигнальном веществе с множеством функций. Значительная часть серотонина организма связана вовсе не с мозгом, а с периферическими тканями, прежде всего желудочно-кишечным трактом. Поэтому повышение 5-HIAA в моче не означает, что грецкие орехи повысили концентрацию серотонина непосредственно в головном мозге. Центральную серотонинергическую систему исследователи вообще не измеряли.
Зато обнаружилась еще одна любопытная связь с кишечником. Грецкие орехи содержат эллагитаннины — растительные полифенолы, которые кишечные микроорганизмы способны преобразовывать в уролитины. После восьми недель ореховой диеты содержание уролитинов А и В в моче заметно увеличилось. Более того, увеличение обоих веществ совпадало с повышением 5-HIAA, что позволяет предположить взаимодействие между компонентами пищи, кишечной микробиотой и обменом серотонина.
Такое объяснение биологически правдоподобно, но доказательством причинной цепочки пока не является. Грецкий орех представляет собой сложную пищевую систему: в нем одновременно присутствуют альфа-линоленовая омега-3 жирная кислота, белки и аминокислоты, включая триптофан, клетчатка и множество полифенолов. Все они могут влиять на обмен веществ напрямую или через микроорганизмы кишечника, поэтому выделить один компонент, отвечающий за наблюдавшийся результат, невозможно.
Интересно, что уровень кортизола в моче существенно не изменился. Не улучшились и субъективные оценки стресса или общего самочувствия. Это делает результат более специфичным: исследование не показало общего резкого улучшения психологического состояния после добавления орехов, а обнаружило сравнительно небольшое изменение одного интегрального показателя настроения вместе с биохимическими сдвигами.
Есть и серьезные ограничения. Выборка состояла всего из 31 человека и была преимущественно женской, участники знали, когда едят грецкие орехи, а значит, полностью исключить влияние ожиданий невозможно. Кроме того, контрольный период требовал отказаться от всех орехов, что для некоторых добровольцев могло отличаться от привычного питания. Результаты, полученные у здоровых молодых людей, нельзя автоматически переносить на пожилых, детей или пациентов с депрессией.
Поэтому наиболее интересен не вывод «орехи улучшают настроение», а обнаруженная возможная связь между рационом, кишечными метаболитами и обменом серотонина. Если она подтвердится в крупных контролируемых исследованиях, грецкие орехи могут оказаться удобной моделью того, как обычные продукты воздействуют не на один орган или молекулу, а сразу на целую систему «пища — микробиота — метаболизм — мозг». Пока же 40 г грецких орехов разумнее рассматривать как питательный продукт, а не как средство для коррекции эмоционального состояния.
- Понравилось: 16
Что сильнее всего заставляет вас отказаться от незнакомого блюда?
У каждого человека есть гастрономическая граница. Кто-то спокойно пробует сырую рыбу, устриц и субпродукты, но отказывается от насекомых. Другому достаточно увидеть необычную текстуру блюда, чтобы аппетит исчез. А некоторые путешественники готовы попробовать практически всё. Где проходит ваша личная граница?
А затем «Добавить на главный экран».
