Ферментированная соя помогает улучшить память и сохранить ясность ума в пожилом возрасте

Ферментированная соя, один из древнейших продуктов восточной кухни, вновь оказалась в центре внимания исследователей. Недавняя работа, опубликованная в журнале Nutrients, показал, что регулярное употребление ферментированной сои в течение 12 недель может улучшить память у пожилых людей, особенно у женщин старше 70 лет. Этот результат подчёркивает важную роль сбалансированного питания и традиционных продуктов в поддержании когнитивного здоровья.

С возрастом мозг становится более уязвимым к окислительному стрессу и воспалительным процессам. Эти факторы нарушают работу нейронов и постепенно снижают концентрацию, внимание и память. Ферментированные продукты, включая сою, богаты антиоксидантами и растительными веществами, которые помогают снижать воспаление и защищают клетки мозга от повреждений.

Ферментированная соя отличается от обычной тем, что в процессе ферментации изофлавоны переходят в форму, которая легче усваивается организмом и обладает более выраженной биологической активностью. В ней содержатся вещества с антиоксидантными, противовоспалительными и мягкими эстрогеноподобными свойствами, которые способствуют нормализации обмена веществ и поддержанию здоровья мозга, костей и сосудов.

Исследование проводилось среди 61 пожилого человека старше 65 лет, ведущих активный и здоровый образ жизни. В течение трёх месяцев часть участников ежедневно употребляла ферментированный соевый порошок, другая — плацебо. По итогам исследования участники, получавшие ферментированную сою, показали улучшение показателей памяти на 8,5%, тогда как в контрольной группе рост составил лишь 2%. Особенно выраженный эффект наблюдался у женщин в постменопаузе старше 70 лет.

Учёные связывают улучшение когнитивных функций с усилением антиоксидантной защиты и стимуляцией выработки нейротрофического фактора мозга (BDNF), который помогает нейронам восстанавливаться и формировать новые связи. Кроме того, ферментированная соя способствует нормализации кровообращения и снижает воспаление, что положительно отражается на памяти и внимании.

Помимо научных данных, ферментированная соя давно известна своей гастрономической ценностью. В Японии, Корее и Китае такие продукты считаются символом здоровья и долголетия. Их употребляют ежедневно, добавляя в блюда не только ради вкуса, но и ради пользы для организма.

Добавить ферментированную сою в рацион несложно. Для этого можно: использовать мисо-пасту в супах, соусах и маринадах; добавлять натто к рису, овощам и тофу; использовать соевый соус как натуральную приправу; вводить ферментированный соевый порошок в смузи, каши или йогурты.

Преимущества ферментированной сои включают: улучшение памяти и концентрации; укрепление сосудов и снижение риска возрастных заболеваний; нормализацию уровня холестерина; поддержку микрофлоры кишечника; мягкое гормональное регулирование у женщин в постменопаузе.

Ферментация делает сою «живым» продуктом, который питает не только организм, но и микрофлору кишечника. А здоровая микрофлора, как доказано учёными, напрямую связана с когнитивным здоровьем — от неё зависит выработка нейромедиаторов, влияющих на настроение и память.

Хотя исследование продолжалось всего 12 недель, его результаты указывают на большой потенциал ферментированной сои как части профилактического питания. Учёные подчёркивают, что она не является лекарством, но может стать полезной частью рациона для тех, кто хочет сохранить ясность ума и хорошее самочувствие в зрелом возрасте.

Регулярное употребление ферментированных соевых продуктов — мисо, натто, темпе или соевого соуса — способно не только поддержать память, но и сделать рацион разнообразнее, насыщеннее и вкуснее. Это простой и естественный способ заботиться о здоровье мозга, не прибегая к сложным схемам и добавкам.