Белый рис с гарниром часто считается традиционной японской едой, но откуда взялась эта идея? Популярный анимационный сериал Netflix "Delicious in Dungeon" предлагает нам критически взглянуть на традиции питания и кулинарный национализм. Сериал ярко пародирует жанр гурме, заставляя нас задуматься о том, как создаются и поддерживаются пищевые традиции.
Delicious in Dungeon, изначально выпущенный как комикс в 2014 году и адаптированный для телевидения студией Trigger, предлагает необычное сочетание фэнтезийного приключения и кулинарных изысков. Герои сериала должны поддерживать себя в форме, убивая монстров и готовя из них пищу. Этот процесс, показанный с использованием визуальных и повествовательных приемов жанра гурме, включает тщательное обсуждение ингредиентов, демонстрацию их приготовления и оценку готового блюда. Независимо от того, готовят ли персонажи какиагэ из мандрагоры и мяса летучей мыши или омлет с яйцами василиска, они обсуждают ингредиенты, готовят еду и наслаждаются ею.
Обсуждение пищевых табу и ценностей в Delicious in Dungeon привлекает внимание к важным вопросам: что считается "естественным" в еде, почему некоторые практики считаются табу и кто решает, что должно быть частью кулинарной традиции. Наши пищевые привычки формируют сообщество и динамику внутригрупповых и внегрупповых отношений, а еда часто становится центром борьбы за аутентичность и традиции.
С начала 2000-х годов японское правительство предпринимало попытки определить и защитить "настоящую" японскую еду. Например, в 2006 году была запущена программа сертификации аутентичных японских ресторанов за пределами Японии. В 2013 году васёку была включена в список нематериального наследия ЮНЕСКО как "традиционная культура питания". Васёку, обозначающее японскую еду, стало популярным термином в период Мэйдзи для описания местной пищи наряду с европейской. Тем не менее, многие элементы современной японской кухни не были общепринятыми до последних 100 лет, как, например, белый рис, который вошел в повседневный рацион японцев только после 1950-х годов.
Рамен, считающийся японским блюдом, был создан в начале 1900-х годов китайскими иммигрантами и претерпел множество изменений, прежде чем стать популярным. Независимо от исторической реальности, наше восприятие "японской еды" процветает в вымышленных мирах и жанре гурме, как показано в аниме "Delicious in Dungeon".
Аниме и другие произведения, такие как "Полночный ужин" и "Маканаи: Готовим еду для дома Майко", продолжают развивать жанр гурме, представляя кулинарные традиции в новом свете. Когда мы видим, как персонажи обсуждают и наслаждаются приготовленными блюдами, мы наблюдаем не только пародию на жанр гурме, но и критику кулинарного национализма.
В следующий раз, когда встретите слово "традиционный" рядом с едой, задумайтесь: что вам пытаются продать — и почему?
А затем «Добавить на главный экран».