Покупка свежих продуктов требует особого внимания, чтобы сохранить их свежесть и избежать лишних трат. Одной из главных причин порчи овощей и фруктов является этилен – газ, выделяемый некоторыми плодами по мере созревания. Например, спелый банан может испортить другие фрукты и овощи в вазе или холодильнике. Этилен ускоряет процесс созревания и порчи продуктов, что особенно важно учитывать при хранении покупок.
Яблоки, груши, виноград и маракуйя выделяют большое количество этилена, поэтому их не рекомендуется хранить вместе с овощами. Особенно чувствительны к этилену такие зелёные овощи, как брокколи, капуста, огурцы и салат. Спаржа, цветная капуста и баклажаны также быстро портятся при контакте с этиленом. Чтобы избежать этого, храните эти овощи отдельно от фруктов, выделяющих газ.
Многие продукты выделяют этилен по мере созревания, поэтому важно отделять начинающие портиться плоды от свежих. Для фруктов, таких как помидоры, бананы, авокадо и яблоки, лучше выбрать прохладное место вне холодильника. Хранение на плоской поверхности, а не в глубокой миске, также поможет снизить концентрацию этилена.
Центр общественного здравоохранения Калифорнийского университета в Сан-Диего (UCSD) составил список фруктов и овощей, выделяющих наибольшее количество этилена: яблоки, авокадо, бананы, виноград, мускусная дыня, маракуйя, киви, персики, груши, перец, помидоры. Эти продукты лучше хранить отдельно от следующих чувствительных к этилену овощей и фруктов: яблоки, спаржа, авокадо, бананы, брокколи, капуста, цветная капуста, листовая капуста, огурец, баклажан, виноград, киви, лимоны и лаймы, латук, манго, дыни, лук, груши, перец, кабачки, косточковые фрукты, сладкий картофель.
Некоторые продукты, такие как черника, вишня, грейпфрут, зеленая фасоль, апельсины, ананасы, картофель, малина и клубника, не созревают под воздействием этилена и могут храниться вместе с другими продуктами.
Чтобы максимизировать срок хранения ваших продуктов, важно учитывать несколько дополнительных советов. Никогда не храните нарезанные фрукты и овощи без упаковки – использование герметичных контейнеров поможет сохранить их свежесть дольше. Обертывание овощей в бумажные полотенца также помогает уменьшить излишнюю влажность, которая способствует гниению. Часто проверяйте ваш холодильник и убирайте плоды с признаками порчи, чтобы предотвратить распространение этилена.
Помните, что разные фрукты и овощи имеют свои оптимальные условия хранения. Например, картофель, лук и чеснок лучше хранить в прохладном, темном и хорошо вентилируемом месте, а не в холодильнике. Ягоды, такие как клубника и малина, следует промывать только перед употреблением, чтобы они не впитывали лишнюю влагу и не плесневели.
Сохранение свежести продуктов – это не только вопрос здоровья, но и экономии. Следуя этим простым советам, вы сможете наслаждаться вкусными и питательными продуктами дольше, избегая их преждевременной порчи и минимизируя отходы.