Употребление кардамона: согласно результатам недавнего исследования, проведенного Texas A&M AgriLife, употребление кардамона связано с различными преимуществами для здоровья и диетического питания. Исследование, проведенное под руководством Луиса Сиснероса-Зевальоса, доктора философии, профессора кафедры плодоовощных наук Техасского колледжа сельского хозяйства и биологических наук A&M, предполагает, что кардамон можно считать "суперпродуктом" благодаря его способности повышать аппетит, способствовать потере жира и уменьшать воспаление. Эти исследования показывают, что включение кардамона в рацион питания может способствовать снижению веса и поддержанию общего состояния здоровья.
Амит Дхингра, доктор философии, заведующий кафедрой плодоовощеводства, отмечает, что исследовательская программа профессора Сиснероса-Зевальоса направлена на изучение того, как различные плодоовощные культуры могут влиять на здоровье человека. Эти исследования соответствуют целям факультета, связанным с обеспечением устойчивости, здоровья и продовольственной безопасности.
Исследование под названием "Потребление семян кардамона увеличивает расход энергии и уменьшает жировую массу у мышей за счет модуляции нейронных цепей, регулирующих липолиз жировой ткани и митохондриальный окислительный метаболизм в печени и скелетных мышцах" было недавно опубликовано в International Journal of Molecular Sciences.
Кардамон является широко распространенной пряностью во многих регионах, и результаты этого исследования, как ожидается, еще больше повысят его популярность. Для этой специи характерен теплый травяной вкус, сочетающий в своем аромате нотки эвкалипта, мяты и перца.
Кардамон - специя, которая может быть незнакома многим жителям США, однако, как отмечает Сиснерос-Зевальос, она широко используется в других частях света. Недавние исследования выявили потенциальные полезные свойства этой небольшой специи, в том числе ее способность сжигать калории, поддерживать массу тела, повышать аппетит и стимулировать потребление пищи.
Для проведения этих исследований ученые вводили различные дозы семян кардамона в обычный рацион живых животных. Результаты показали, что кардамон не только повышает аппетит, но и увеличивает энергозатраты и уменьшает жировую массу.
В ходе исследования были определены и примерные дозы для людей: взрослому человеку весом около 132 кг рекомендуется потреблять не менее 77 миллиграммов биоактивных веществ кардамона. Такая полезная доза может быть достигнута при ежедневном употреблении 8-10 стручков кардамона.
Кроме того, исследование подтвердило, что кардамон влияет на нейронные цепи, отвечающие за регуляцию липолиза жировой ткани и митохондриального окислительного метаболизма в печени и скелетных мышцах. Полученные результаты проливают свет на возможные механизмы, с помощью которых кардамон оказывает полезное воздействие на организм.
Сиснерос-Зевальос сообщил, что дополнительные исследования продемонстрировали противовоспалительные свойства кардамона. Его исследования показывают, что кардамон может снижать уровень воспаления, которое может привести к хроническому воспалению и развитию различных заболеваний.
По его мнению, это новое открытие открывает невероятные возможности для укрепления здоровья в целом за счет использования семян кардамона. Эти семена, обладающие новыми функциональными свойствами, могут быть использованы в различных отраслях промышленности, таких как спортивное питание, функциональные продукты и биологически активные добавки, для производства более здоровых продуктов питания.
Исследование проводилось также в сотрудничестве с Национальным институтом медицинских наук и питания Сальвадора Зубирана (INCMNSZ) в Мехико. В состав междисциплинарной исследовательской группы входили Клаудия Дельгадильо-Пуга, доктор философии, и Иван Торре-Виллалвазо, доктор философии, из национального института.
Помимо пользы для здоровья, употребление кардамона показало свою эффективность в области контроля аппетита и снижения веса. Сиснерос-Зевальос считает, что эта недавно открытая функциональность кардамона может быть полезна на рынке спортивного питания и в качестве средства, стимулирующего аппетит у людей, находящихся на стадии выздоровления.
Широкий спектр потенциально полезных продуктов, получаемых из кардамона и его природных соединений, открывает двери как для потребителей, заботящихся о своем здоровье, так и для гватемальских фермеров. В настоящее время в Гватемале более 350 тыс. семей занимаются устойчивым и экологически чистым выращиванием кардамона в тропических лесах в тени.
Сиснерос-Зевальос подчеркивает экономическое значение кардамона для Гватемалы и предполагает, что расширение его использования в США и на международном уровне может обеспечить стабильность фермеров и способствовать преодолению иммиграционного кризиса, наблюдаемого в последние годы.
А затем «Добавить на главный экран».
