Как бланшировать разные виды овощей - советы и рекомендации

Бланширование — это техника приготовления пищи, при которой овощи кипятятся на короткое время в горячей воде, а затем погружаются в холодную воду. Это позволяет овощам сохранять свою хрусткость, яркий цвет и необходимые витамины, а также размягчать их перед приготовлением. Жаркое из овощей — идеальное блюдо для приготовления бланшированных овощей. Вот пять овощей, которые можно бланшировать для приготовления вкусных и полезных рецептов в домашних условиях.

Как правильно бланшировать шпинат? Сначала поставьте кастрюлю с водой на сильный огонь и дайте ей закипеть. Как только вода закипит, добавьте листья шпината и варите 45-60 секунд. Затем выньте шпинат и быстро опустите его в миску с холодной водой и кубиками льда на одну минуту. Наконец, слейте воду и аккуратно сожмите шпинат между ладонями, чтобы избавиться от воды. Теперь ваш бланшированный шпинат готов к употреблению и может храниться в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней (бланширование).

Бланшированные помидоры идеально подходят для приготовления томатного пюре. Чтобы приготовить томатное пюре, сделайте крестообразный надрез низа помидоров. Помидоры кипятить 1 минуту, затем переложить на ледяную баню на 1 минуту. Очистите помидоры от кожицы, затем измельчите их в блендере до получения однородного пюре (бланширование).

Чтобы сохранить морковь на межсезонье, бланширововка - самый простой способ сделать это. Очистите и нарежьте небольшими кусочками морковь. Кипятить в кастрюле 3 минуты, затем переложить на ледяную баню на 2 минуты. Слейте воду и разложите кусочки моркови на хлопчатобумажной ткани или полотенце до полного высыхания. После высыхания переложите в пакет с застежкой-молнией и поместите в морозильную камеру (бланширование).

Горох — еще один популярный овощ, который люди бланшируют и хранят в межсезонье. Чтобы бланшировать горох, отварите его в кастрюле с водой в течение 2-3 минут, затем переложите в чашку с холодной водой и кубиками льда на 3 минуты. Дайте гороху высохнуть, прежде чем переложить его в пакет с застежкой-молнией и хранить в морозильной камере, так как влага может вызвать грибок (бланширование).

Чтобы приготовить бланшированную брокколи, разберите ее на соцветия и обрежьте твердые стебли. Варить в кастрюле 2-3 минуты, пока она не станет ярко-зеленой. Переложите в чашку, наполненную кубиками льда и водой, и дайте остыть в течение минуты. Слейте лишнюю воду, и бланшированная брокколи готова к употреблению (бланширование).