«Рис без риса» стал хитом в Китае: из чего Гуань Сяотун сделала необычное блюдо

Можно ли приготовить рис, полностью убрав из него рис? Китайская актриса Гуань Сяотун фактически поставила такой кулинарный эксперимент 31 августа 2026 года, когда показала в социальных сетях блюдо, приготовленное ее мамой. Оно представляло собой домашнюю версию Xu Fu Hui Fan, или риса Сюй Фу, но с одной принципиальной особенностью — рисовой крупы в тарелке не было вообще. Актриса предложила оценить результат Шэнь Тэну, и его короткая реакция превратила рецепт в один из обсуждаемых гастрономических сюжетов китайского интернета.

История блюда началась не на домашней кухне, а в кино. Рис Сюй Фу связан с фильмом Добро пожаловать в ресторан Лун, в котором Шэнь Тэн играет повара Сюй Фу. Еда стала одним из узнаваемых элементов картины, а после выхода фильма зрители начали повторять экранное блюдо дома. Сам Шэнь Тэн также участвовал в этой гастрономической волне, публикуя собственную версию и поддерживая идею домашних повторений рецепта.

Но мама Гуань Сяотун подошла к задаче иначе. Вместо того чтобы точно воспроизводить блюдо из фильма, она превратила его в вариант без риса. Основу составили кусочки куриных бедер, помидоры, репчатый лук, морковь и небольшая сладковатая тыква сорта бэйбэй. Тыкву предварительно довели примерно до полуготовности, чтобы плотные кусочки успели стать мягкими одновременно с остальными ингредиентами.

Самая необычная часть рецепта — верхний слой из раскрошенного тофу и яйца. Эту смесь распределили поверх овощей и курицы, после приготовления добавили кинзу, а содержимое перемешали. Для вкуса использовали имбирь, китайский соевый соус и куриный бульон. Получилось густое домашнее блюдо, которое визуально напоминает сытный рис с наполнителями, хотя привычной крупы в нем нет. Именно такой состав перечислила сама Гуань Сяотун в своей публикации.

Любопытно, что актриса не пыталась убедить аудиторию, будто замена превосходит оригинал. Она сама дала понять: с обычным рисом получилось бы ароматнее и вкуснее, а тофу имеет смысл использовать именно тогда, когда хочется отказаться от крупы. Эта деталь делает историю особенно симпатичной с кулинарной точки зрения. Перед нами не попытка объявить традиционный продукт вредным, а обычная домашняя адаптация блюда под другой рацион.

Затем появился Шэнь Тэн. Вместо подробной оценки актер изменил в названии всего одно понятие: рис Сюй Фу превратился у него в тушёное блюдо Сюй Фу, поскольку риса там действительно уже не осталось. Вторая часть комментария была еще лаконичнее — выглядит очень полезно. Этого оказалось достаточно, чтобы шутку начали активно распространять вместе с фотографиями блюда.

С гастрономической точки зрения в рецепте есть вполне понятная логика. Рис обычно выполняет сразу несколько функций: дает блюду объем, поглощает соус и смягчает интенсивность остальных вкусов. После его удаления эту структуру приходится создавать иначе. Раскрошенный тофу частично принимает на себя роль нейтральной основы, яйцо связывает компоненты, тыква добавляет плотность и естественную сладость, а курица обеспечивает насыщенность и белок.

Однако называть такое блюдо низкоуглеводным без оговорок тоже не совсем правильно. Тыква, морковь, помидоры и лук содержат углеводы. Исчезает прежде всего большая порция крахмала, которую дал бы рис. Итоговая калорийность зависит от количества курицы, яйца, тофу, масла и размера порции, поэтому одно лишь отсутствие крупы автоматически не превращает любую тарелку в диетическую.

Для Гуань Сяотун подобные рецепты не случайность. В ее публикациях уже появлялись яркие овощные блюда, включая популярные чаши из сладкого перца с начинками. Здесь хорошо виден современный принцип домашней кухни: знакомая идея сохраняется, но один ключевой компонент заменяется продуктом с другими пищевыми свойствами. В результате возникает уже фактически новое блюдо, которое продолжает отсылать к оригиналу.

История риса без риса интересна еще и тем, насколько быстро экранная еда сегодня превращается в реальную. Сначала блюдо существует внутри фильма, затем актер показывает его аудитории, зрители начинают готовить собственные версии, а следом появляется адаптация с тофу, которая запускает новый виток обсуждения. Кулинарный рецепт начинает жить независимо от первоначального сюжета.

А самое забавное в этой истории, пожалуй, то, что Шэнь Тэн оказался формально прав. Если из риса Сюй Фу убрать рис, перед нами действительно остается ароматное тушёное блюдо из курицы, овощей, яйца и тофу. Но именно эта маленькая кулинарная нелепость и сделала рецепт заметным. Иногда достаточно убрать из знаменитого блюда главный ингредиент, чтобы о нем заговорили снова.