Морские гребешки – один из самых изысканных деликатесов, известный своей нежной текстурой и мягким сладковатым вкусом. Это блюдо популярно во французской и средиземноморской кухне, где морепродукты гармонично сочетаются с легкими и ароматными гарнирами. Пюре из молодого горошка с мятой – это классический гарнир, который добавляет свежесть и легкость, идеально подчеркивая утонченность морских гребешков.
Такой рецепт идеально подойдет для ужина в стиле fine dining или романтического вечера. Польза для здоровья: Морские гребешки – источник высококачественного белка, содержащий минимальное количество жиров и насыщенный полезными микроэлементами, такими как йод и омега-3 жирные кислоты, поддерживающие здоровье сердца. Зеленый горошек богат клетчаткой, витаминами А, С и группы B, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунитета. Мята оказывает успокаивающее действие на желудочно-кишечный тракт и придает блюду освежающий вкус. Оливковое масло является природным антиоксидантом, помогает снизить уровень холестерина и поддерживает здоровье кожи. Это блюдо – отличное сочетание пользы и изысканного вкуса, которое впечатлит гостей и порадует гурманов.
Гребешки с пюре из горошка и мятой - приготовление
Вскипятите воду в кастрюле, добавьте замороженный зеленый горошек и сухую мяту. Варите 5 минут до мягкости горошка. Снимите с огня и слейте воду. С помощью погружного блендера взбейте горошек, добавляя оливковое и сливочное масло, до получения гладкой, кремообразной консистенции. При необходимости добавьте немного воды, чтобы пюре было воздушным. Разогрейте на сковороде смесь оливкового и сливочного масла. Выложите морские гребешки и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны, добавляя сухой чеснок для аромата. За минуту до готовности посыпьте гребешки мелко нарезанной свежей петрушкой, чтобы придать блюду свежий травянистый вкус. Выложите на тарелку теплое пюре из горошка, сверху аккуратно разместите гребешки и посыпьте оставшейся петрушкой. Полезные лайфхаки: Чтобы горошек сохранил яркий зеленый цвет, после варки его можно обдать ледяной водой. Гребешки следует тщательно промокнуть бумажным полотенцем перед обжаркой – так они получатся с красивой золотистой корочкой. Используйте комбинацию сливочного и оливкового масла для идеального вкусового баланса при обжарке гребешков. Если у вас нет погружного блендера, пюре можно сделать с помощью обычной толкушки – текстура получится немного грубее, но не менее вкусной.
Ингредиенты (на 2 порции)
Замороженный зеленый горошек – 300 г, Сухая мята – 1 ч. л., Оливковое масло – 2 ст. л., Сливочное масло – 30 г, Морские гребешки – 6 шт., Сухой чеснок – 1 ч. л. Свежая петрушка – 1 пучок.