Капуста с соусом из кленового сиропа и мисо от Кэти Ли Бигель

Кэти Ли Бигель, знаменитая кулинарная ведущая, представила свой новый фаворит среди рецептов – капусту, запеченную в ароматной смеси коричневого масла, кленового сиропа и белой мисо-пасты. Это блюдо покоряет с первого кусочка, оставляя долгое послевкусие и желание готовить его снова и снова. Для создания этого гастрономического шедевра вам понадобятся всего несколько простых ингредиентов.

Для приготовления: возьмите 4 столовые ложки несоленого масла, 3 столовые ложки кленового сиропа, 3 столовые ложки белой мисо-пасты, 3 измельченных зубчика чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, 1 средний кочан зеленой капусты, нарезанный на дольки толщиной около 2 дюймов, а также кошерную соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Бигель начинает с того, что топит масло на слабом огне, пока оно не приобретет ореховый аромат и золотисто-коричневый оттенок. К нему добавляется мисо-паста и кленовый сироп – смесь нужно тщательно, но аккуратно перемешивать до полного соединения компонентов. В получившуюся массу затем добавляется чеснок, позволяя ему раскрыть аромат, после чего соус снимается с огня для дальнейшего использования.

Основной акцент блюда – капустные дольки, которые предварительно обжариваются на оливковом масле в сковороде, пригодной для духовки, до золотистой корочки с обеих сторон. Дольки приправляются солью и перцем, после чего щедро покрываются половиной приготовленного соуса и отправляются в духовку при температуре 400°F на 20 минут. Спустя это время капусту извлекают, снова покрывают оставшимся соусом и возвращают в духовку на 15-20 минут для окончательного запекания.

Получается изысканное и сытное блюдо с великолепным сочетанием вкусов: ореховые нотки коричневого масла, сладость клена и глубина мисо создают уникальную гармонию. Жарка и запекание смягчают капусту и придают ей тонкий, едва уловимый сладковатый привкус. Кэти рекомендует это блюдо в качестве вегетарианского основного на праздники, особенно на День благодарения – просто, эффектно и не оставит равнодушных.

Это простой, но в то же время роскошный рецепт, который сможет преобразить ваш привычный стол и обязательно займет почетное место среди любимых блюд. Можете сочетать его с другими капустными вариациями – маринованными в лимоне и чесноке дольками или капустными стейками с соусом из сливок и вяленых томатов – и добавлять эту зеленую красавицу в список покупок на каждую неделю!