Консервация - пошаговые рецепты

Консервация продуктов - это процесс, который позволяет сохранить продукты питания от порчи и сохранить их питательные свойства. Консервация продуктов может быть обработкой продуктов теплом (каипастеризация, обеззараживание), с помощью химических веществ (консерванты, антиоксиданты), сушкой и холодильным хранением. Консервация продуктов не только продлевает их срок годности, но также помогает избежать распространения бактерий и других микроорганизмов.

  • Bersh_with_kimchi_1200

    Берш с кимчи и картофелем: ищете низкоуглеводное или кето-дружественное блюдо, которое было бы одновременно вкусным и питательным? Посмотрите мой рецепт волжского судака или берш с кимчи и картофелем! Сочетая вкусы Востока и Запада, это блюдо объединяет богатое клетчаткой ферментированное кимчи и полезное, насыщенное белком волжского берша. Самое главное, что блюдо готово к употреблению всего за 20 минут, что делает его идеальным для напряженных будних дней. Берш или волжский судак, более мелкая и стройная рыба семейства окуневых, широко используется в русской кухне. Предпочтительным способом приготовления этой рыбы является запекание, а жареный берш является универсальным ингредиентом многих русских блюд.

  • noodles-3476121_1200

    Секрет вегетарианского соуса: по-настоящему вкусная подливка необходима для того, чтобы объединить разнообразные компоненты классического жареного ужина и угодить как мясоедам, так и вегетарианцам. Сара Вассерман из лондонского ресторана Mildreds подчеркивает важность качественной основы, рекомендуя в качестве оптимального варианта домашний бульон. Она советует собирать овощные отходы в морозильной камере, пока не наберется достаточное количество для создания насыщенного бульона.

  • gravlax_potato_pancakes_1200

    Гравлакс и картофельные оладьи с яйцом и зеленым луком, идеальное сочетание хрустящей и мягкой корочки, насыщенное восхитительными вкусами, которые заставят ваши вкусовые рецепторы танцевать от радости. Картофельные оладьи готовятся разными способами. В некоторых случаях картофель натирают на терке с луком, мукой, солью и перцем, и они называются латкес. Этот способ требует больше усилий. В данном рецепте используется картофельное пюре без терки.

  • gravlax_1200

    Гравлакс, простое скандинавское рыбное блюдо, происходит оно из соседней с нами Скандинавии и очень полезно для организма. В результате процесса брожения и ферментации Гравлакс становится легкоусвояемым. Невероятно нежная и тающая во рту - такую рыбу вы однозначно захотите попробовать! Блюдо готовится из замаринованного (ферментированного) лосося. Оно также называется граавилохи, что буквально означает «похороненный», «закопанный».

  • chicken_basturma_1200

    Бастурма из куриной грудки, древнее восточное лакомство, вяленное, густо панированное специями мясо. Классический, традиционный вариант рецепта предполагает приготовление этого блюда из говяжьей вырезки, воины Чингиз хана вам в пример. Лакомство также можно приготовить из баранины, конины, любой птицы, свинины и даже рыбы. Предлагаю вам самый простой рецепт куриной бастурмы, которую очень легко приготовить в домашних условиях, плюс, красиво подать на стол.

  • Bury_St_Edmunds_1200

    Кто бы мог подумать, что сохранение яиц может быть настолько увлекательным? Вдохновением для этой темы стало знакомство с необычным методом под названием "водное стекло". Это только начало: консервирование яиц включает множество подходов, от древних рецептов до современных технологий, которые идеально подходят как для домашнего использования, так и для экспериментов в кулинарии. Если вы увлекаетесь разведением кур, эти советы особенно полезны. Весной и летом у вас может быть избыток яиц, который легко сохранить на зиму, когда их количество заметно снижается.

  • pickling_vegetables_1200x800

    Маринование, летнее овощное приключение. С приходом теплых дней появляются первые овощи. Употребить их свежими, лучший выбор, но иногда это не удается. Мы как всегда закидываем овощи в холодильник. Потом, как правило, про них забываем, они соответственно портятся и в итоге отправляются на помойку. Идеальное решение в такой ситуации – маринование. Лучший древний способ сохранения овощей, фруктов и трав, пришедший к нам из глубины веков. Ну как могут, кому то не нравиться малосольные огурчики из холодильника в жаркий день!

  • pickled_eggs_1200

    Маринованные яйца стали традиционным блюдом для большинства гурманов обитающих на этой планете. История происхождения прибывает в квантовой запутанности. Ричард Фейман как-то пытался разобраться. Но, видно не судьба. Они присутствуют в меню любого континента. Япония, Южная Корея, США, даже Великобритания, где каждый паб предлагает к пиву маринованные яйца и маринованный лук, и, конечно же, Китай. Как без него?

  • sushi_nigiri_1200

    Нигири суши - это блюдо на основе риса, состоящее из небольших брусочков, филе рыбы или морепродуктов и нори. Для придания вкуса в рис добавляется немного васаби. Популярными видами рыбы для нигири суши являются тунец, лосось, креветки и морской лещ. Японцы делают свежие вариации этого блюда, но для начинающих кулинаров рекомендуют филе слабосоленого лосося. Для приготовления нигири суши необходим правильно приготовленный рис, который можно заправить в мультиварке или в кастрюле.

  • asparagus-1433501_1200

    В этой статье вы узнаете, как легко и правильно мариновать спаржу в домашних условиях. Мы разберем не только сам процесс, но и историю происхождения метода маринования. Пошаговая инструкция с полезными советами и подробностями поможет создать вкусное и полезное блюдо. Маринование, как метод консервирования пищи, зародилось тысячи лет назад и прошло путь от древних цивилизаций до современных кухонь. Историки полагают, что этот метод впервые появился в Месопотамии, где еще в 2400 году до нашей эры люди начали использовать соль и уксус для продления срока годности продуктов. Спаржа, которая первоначально росла в диких условиях вдоль речных берегов в регионах Средиземноморья, также нашла свое применение в этих традициях.

Страница 1 из 2