Миф о том, что ожирение возникает исключительно из-за недостатка движения, окончательно опровергнут. Исследование, охватившее более 4200 человек на шести континентах, показало: основной фактор роста ожирения кроется в питании, а точнее — в избытке калорий из ультрапереработанных продуктов. И хотя физическая активность по-прежнему важна для здоровья, именно пища, которую мы едим каждый день, играет ключевую роль в наборе лишнего веса.
Кулинария сегодня стала не просто способом утоления голода, а источником удовольствия, эстетики и даже статуса. Однако в современном мире блюда всё чаще состоят из продуктов, прошедших множество стадий обработки: мясные полуфабрикаты, колбасы, готовые соусы, магазинная выпечка, снеки, газировка и ароматизированные йогурты. Эти продукты отличаются высокой энергетической плотностью, усиленным вкусом, долгим сроком хранения и... способностью «обходить» естественные механизмы насыщения.
На фоне глобальной доступности и маркетингового давления люди во многих странах едят больше, чем нужно организму. При этом парадокс в том, что даже в странах с более активным образом жизни наблюдается рост ожирения. Люди двигаются достаточно, но переедают. И это переедание связано не с голодом, а с тем, насколько «привлекательна» и удобна современная еда.
В кулинарном контексте это означает, что виноват не только фастфуд, но и привычка к высококалорийным перекусам, частому использованию готовых смесей, сладких напитков и блюд, насыщенных жирами, сахаром и усилителями вкуса. Такие продукты быстро усваиваются, но не дают ощущения сытости. Более того, их состав нарушает регуляцию аппетита и способствует перееданию.
Учёные отмечают, что даже при высокой физической активности люди, употребляющие большое количество ультрапереработанных продуктов, имеют повышенное содержание жира в организме и более высокий индекс массы тела. Это напрямую связано с тем, что такая пища часто обладает: повышенной калорийностью, высокой плотностью жиров и углеводов, низким содержанием клетчатки, изменённой текстурой, нарушающей пищевую интуицию, усиленной вкусовой стимуляцией.
Процесс приготовления тоже имеет значение. Чем больше этапов обработки проходит продукт, тем выше его потенциальная способность провоцировать ожирение. Например, даже домашняя пицца, приготовленная с простыми ингредиентами и с контролем количества сыра, масла и теста, будет менее опасна для веса, чем аналогичная покупная из супермаркета.
Вывод очевиден: если вы хотите контролировать вес и избежать ожирения, обратите внимание на то, из чего вы готовите. Натуральные продукты, домашняя кулинария, снижение потребления готовых соусов, снеков и полуфабрикатов способны дать больше пользы, чем одна лишь пробежка. Акцент должен смещаться не только на "сколько вы съели", но и на "что именно".
Для кулинарных блогеров, диетологов и всех, кто готовит дома — это ещё один повод делать ставку на простую, минимально обработанную пищу: свежие овощи, цельные злаки, нежирное мясо, рыбу, бобовые, натуральные специи и домашние соусы. Пусть блюда будут не только вкусными, но и физиологически разумными. Такой подход формирует культуру питания, которая способна остановить эпидемию ожирения лучше любого фитнес-плана.
А затем «Добавить на главный экран».
