Миллионы семей по всему миру начинают утро с чашки молока и щедрой горсти хрустящих хлопьев. Эти яркие коробки с мультяшными героями давно стали синонимом быстрого и якобы "здорового" завтрака. Однако новое исследование, охватившее более 1200 видов злаковых завтраков, выпущенных в США с 2010 по 2023 год, показывает: под этой хрустящей оболочкой скрывается всё больше сахара, жира и соли, а питательной ценности — всё меньше.
Исследователи проанализировали состав популярных хлопьев, ориентированных на детей от 5 до 12 лет. И пусть многие из этих продуктов представляли собой просто ребрендинг старых рецептов, результаты говорят о стабильной и тревожной тенденции. Всего за 13 лет содержание жиров увеличилось на 33,6% (с 1,13 до 1,51 г на порцию), натрия — на 32,1% (с 156 до 206,1 мг), а сахара — на 10,9% (с 10,28 до 11,4 г). В то же время уровень клетчатки и белка, которые как раз и делают завтрак сытным и полезным, стабильно снижается.
На вкус это, безусловно, влияет в лучшую сторону: злаки становятся всё более насыщенными, "десертными", почти как сладкие снеки. Однако с точки зрения пользы — это путь в никуда. Уже одна порция таких хлопьев может содержать до 45% дневной нормы сахара для ребёнка. А если сверху добавить сок или сладкий йогурт — граница легко будет превышена ещё до обеда.
Проблема в том, что многие родители ориентируются на громкие обещания на упаковке — "обогащено витаминами", "источник кальция", "натуральные ингредиенты". Однако, как выяснили учёные, эти яркие лозунги далеко не всегда соответствуют реальному составу продукта. Закон США не требует от производителей хлопьев соблюдения особых стандартов для продуктов, помеченных как "здоровые", если речь идёт не о явной фальсификации. Это оставляет много пространства для маркетинга, но — мало места для осознанного выбора.
Такой завтрак всё чаще напоминает "десерт под видом еды": быстро, удобно, вкусно — и в долгосрочной перспективе потенциально опасно. Детское ожирение в США уже охватывает каждого пятого ребёнка, и эта цифра продолжает расти. И если первые сигналы звучали тревожно, то сегодня они уже гремят как тревога.
Тем не менее, альтернатива есть. Домашние гранолы, овсяные каши с фруктами, запечённые мюсли с орехами и мёдом, банановые панкейки на овсяной муке — всё это не сложнее в приготовлении, чем заварить хлопья с молоком. К тому же они позволяют контролировать уровень сахара и насыщенности, при этом сохраняя вкус и текстуру, любимые детьми.
Так что перед тем, как привычно насыпать хлопья в миску, стоит задать себе вопрос: это действительно завтрак — или просто красивая упаковка с ложкой сахара?
А затем «Добавить на главный экран».