С 1 по 3 октября 2026 года итальянские Доломиты превратятся в большую гастрономическую площадку под открытым небом. В регионе Три Цимме, или Три Зиннен Доломиты, в Южном Тироле состоится 13-й Dolomiti Gourmet Festival. Здесь высокая кухня будет существовать не отдельно от окружающего пейзажа, а буквально внутри него: ужины пройдут в горах, дегустации – среди альпийских вершин, а главное событие объединит сразу несколько ресторанов исторического центра Сан-Кандидо. Осенние Доломиты в данном случае становятся полноценной частью гастрономического опыта.
Фестиваль организуют 3 Zinnen Dolomites и Туристическая ассоциация Сан-Кандидо, а его кулинарным вдохновителем остается Крис Оберхаммер – обладатель звезды Мишлен и шеф ресторана Tilia в Доббьяко. Концепция строится на встрече разных гастрономических культур с кухней Южного Тироля. Поэтому фестиваль интересен не только набором известных имен: приглашенные повара работают вместе с местными шефами, а международные техники и идеи оказываются рядом с альпийскими продуктами и традициями.
Первый вечер сразу задаст высоту в буквальном смысле. 1 октября гостей примет JORA Mountain Dining, расположенный на высоте 1325 метров. Здесь состоится Mountain Dining – специальный ужин в формате шесть рук. Одно меню будут создавать сразу три шефа: Маркус Хольцер, Крис Оберхаммер и Клаудио Мелис. Такой формат интересен столкновением трех авторских почерков: вместо последовательности независимых ресторанных блюд гости получают единый ужин, построенный как совместная работа нескольких поваров.
Главное событие фестиваля состоится 2 октября. Gourmet Walk превратит исторический центр Сан-Кандидо в своеобразный ресторан, растянутый на несколько городских адресов. Гости будут переходить из одного заведения в другое, а на каждой остановке их встретит новая пара поваров – местный шеф и приглашенный мастер. В каждом ресторане предусмотрено по два-три блюда. Таким образом, вместо привычного ужина за одним столом получается гастрономический маршрут, где вместе с блюдами меняются кухня, интерьер, команда и атмосфера.
Билет на Gourmet Walk стоит 150 евро с человека, причем в цену входят блюда и напитки на всем маршруте. Для гастрономического фестиваля такой принцип особенно удачен: участнику не приходится выбирать одного шефа или один ресторан. За вечер можно познакомиться сразу с несколькими стилями кухни и увидеть, насколько по-разному повара интерпретируют местные продукты.
Состав приглашенных участников добавляет фестивалю международный характер. В Доломиты приедут Джузеппе Аверса, обладатель звезды Мишлен из ресторана Il Buco в Сорренто; Челесте Массимилиано, представляющий отмеченный звездой Мишлен Caffé delle Rose на озере Маджоре; парижский шеф Кристоф Хатон, обладатель престижного французского титула Meilleur Ouvrier de France; Лахсен Хафид, президент общества Escoffier в Марокко. Вместе с ними будут готовить повара Сан-Кандидо и соседних городов, поэтому кухня фестиваля не замыкается исключительно на приглашенных знаменитостях.
Если первые два дня посвящены ресторанной гастрономии, финал возвращает еду непосредственно в горы. 3 октября фестиваль завершится дегустационным обедом на вершине Хельм. Традиционные горные блюда будут готовить на дровяных печах прямо среди альпийского пейзажа. Здесь исчезает привычная дистанция между ресторанным залом и кухней: гости смогут наблюдать за приготовлением, видеть работу поваров и пробовать блюда там, где сама природа определяет настроение трапезы.
Форматы участия различаются. На финальную горную дегустацию вход свободный, а выбранные блюда и напитки оплачиваются непосредственно на месте. Ужин Mountain Dining и городской Gourmet Walk требуют предварительного бронирования. Это стоит учитывать заранее: камерные гастрономические мероприятия с участием известных шефов рассчитаны на ограниченное число гостей.
Dolomiti Gourmet Festival интересен прежде всего тем, что не пытается собрать высокую кухню в одном выставочном пространстве. За три дня гастрономия перемещается от горного приюта к улицам Сан-Кандидо, а затем поднимается на вершину Хельм. Для путешественника это возможность попробовать блюда итальянских и зарубежных мастеров, познакомиться с кухней Южного Тироля и одновременно увидеть знаменитые Доломиты в начале осени. Здесь гастрономический фестиваль становится еще и способом путешествия – когда маршрут между ресторанами, горными склонами и кухнями оказывается не менее важен, чем содержимое тарелки.
А затем «Добавить на главный экран».
