В кулинарном мире продолжается революция: учёные и технологи стремятся создавать устойчивые, вкусные и этически чистые альтернативы традиционным продуктам. От растительного мяса до искусственно выращенной рыбы — гастрономия стремительно движется в сторону осознанного потребления. И теперь предметом инноваций стал один из самых изысканных деликатесов — икра.
Zeroe Caviar — это уникальная растительная версия классической рыбьей икры, созданная из морских водорослей и натуральных специй. Несмотря на полное отсутствие рыбы или продуктов животного происхождения, компания утверждает, что её продукт не уступает оригиналу ни по внешнему виду, ни по вкусу. Маленькие чёрные шарики блестят на свету, лопаются с лёгким щелчком и раскрываются нежным солёно-морским вкусом, который сложно отличить от настоящего деликатеса.
Разработчики Zeroe подчёркивают, что главная цель проекта — сохранить морскую экосистему, предложив гурманам альтернативу, не связанную с чрезмерным выловом рыбы и разрушением природных ареалов. Производство икры на растительной основе снижает экологический след, ведь традиционное получение икры часто связано с истощением популяций осетровых и лососевых видов.
Растительная икра Zeroe производится с использованием морских водорослей, выращенных органическим способом у берегов Франции. К ним добавляют натуральные ингредиенты, придающие продукту глубину вкуса — кайенский перец, чёрный перец, куркуму, лавровый лист, лук-порей, укроп и эстрагон. В результате рождается деликатес с «хрустящим, сочным вкусом», который, по словам создателей, «превосходит традиционную икру» по многослойности и послевкусию.
Несмотря на растительное происхождение, Zeroe Caviar остаётся продуктом премиум-класса. Баночка весом 50 граммов стоит около 42 долларов, а 300-граммовая упаковка — 120 долларов. Но для ценителей гастрономии это не просто замена дорогому продукту, а новое кулинарное впечатление.
Футуристическая икра уже привлекла внимание ведущих шеф-поваров и ресторанов высокой кухни. Среди заведений, использующих Zeroe, — Four Seasons, Daniel в Нью-Йорке, Mila в Майами, Crustacean в Беверли-Хиллз, AVA MediterrAegean Winter Park и даже ресторан Leku в музее Рубелла. Там её подают как самостоятельный деликатес, украшают блюда из овощей и морепродуктов или добавляют в авторские закуски и соусы.
Однако Zeroe Caviar становится популярной не только среди профессионалов. Всё больше домашних поваров включают её в повседневное меню. Любители отмечают, что она прекрасно сочетается с крем-фреш, картофелем фри, свежими травами, соусами и канапе. Некоторые ценители уверяют, что вкус растительной версии напоминает икру осетровых рыб, при этом оставляя после себя лёгкое морское послевкусие без рыбного запаха.
Веганская икра Zeroe появилась на фоне растущего спроса на растительные продукты в Европе и Великобритании. По данным исследований, с 2023 по 2024 год количество веганов в Великобритании выросло более чем на 1,1 миллиона человек. Всё больше потребителей стремятся уменьшить потребление мяса и рыбы, чтобы снизить воздействие на окружающую среду и поддержать устойчивое сельское хозяйство.
Создатели Zeroe уверены, что будущее деликатесов — за растительными технологиями. Их продукт не только экологичен, но и эстетически совершенен: изысканная текстура, лёгкий блеск и сложный вкус позволяют наслаждаться икрой без угрызений совести. Zeroe Caviar стал символом того, что устойчивость и гастрономическое удовольствие могут идти рука об руку, создавая новую культуру осознанного потребления.
А затем «Добавить на главный экран».
