Многие любители сыра наверняка слышали старую народную мудрость: если съесть кусочек сыра перед сном, ночью вас будут мучить кошмары. Звучит как очередная страшилка, но недавнее исследование решило проверить, есть ли в этой легенде доля правды. Группа исследователей из The Odd Company собрала 30 смелых добровольцев, которые в течение четырёх вечеров пробовали разные сорта сыра перед сном. В меню вошли четыре самых популярных британских вида: бри, чеддер, стилтон и моцарелла. Каждый участник съедал по 30 граммов сыра прямо перед тем, как лечь в постель. Результаты оказались впечатляющими: вероятность ночных кошмаров возросла на 93%.
Участники рассказывали о своих ярких и порой пугающих снах: встречи с бывшими, заброшенные дни рождения, предательства друзей, нападения летающих роботов или даже неловкие ситуации на уроках сальсы. Самым «страшным» оказался бри: он вызвал кошмары у 68% участников. Далее шли стилтон (63%), чеддер (56%) и, наконец, более «мягкая» моцарелла — только у 40% гурманов она вызывала негативные сновидения.
Почему сыр может влиять на ночной отдых? В нём содержатся насыщенные жиры и белки, которые долго перевариваются и могут повышать температуру тела, затрудняя погружение в глубокий и восстанавливающий сон. Также в сыре присутствует аминокислота триптофан, участвующая в выработке серотонина и мелатонина — гормонов, регулирующих сон и настроение. Высокий уровень серотонина может усиливать фазу быстрого сна, когда мы видим самые насыщенные и яркие сновидения.
Кроме того, зрелые сыры, такие как пармезан, гауда и рокфор, содержат тирамин — вещество, способное стимулировать выработку норадреналина, что повышает активность мозга и может усиливать сны. Бри, стилтон и чеддер — классические представители выдержанных сыров, богатых тирамином. В то же время моцарелла — молодой и свежий сыр, изготавливаемый из пастеризованного молока, поэтому содержит меньше тирамина и, как следствие, реже вызывает кошмары.
Интересно, что предыдущее исследование Британского совета по сырам утверждало, что сыр, наоборот, помогает уснуть. Тогда 72% участников сообщили о хорошем сне после небольшого кусочка сыра. Но, как видно из новых данных, многое зависит от сорта, времени употребления и индивидуальной чувствительности.
Для тех, кто не готов отказываться от любимой сырной тарелки вечером, специалисты советуют планировать её как минимум за два-четыре часа до сна. В идеале лучше сочетать сыры с лёгкими гарнирами, свежими овощами, оливками или хрустящими хлебцами, чтобы снизить нагрузку на пищеварение.
Если вы не можете отказаться от гастрономических радостей перед сном, попробуйте выбрать более мягкие сыры с низким содержанием тирамина. Моцарелла, рикотта или молодой козий сыр — отличные кандидаты для позднего ужина без последствий для сна.
Кроме того, вечерние ритуалы играют большую роль. Лёгкая музыка, тёплый чай без кофеина, спокойное чтение и отказ от гаджетов хотя бы за час до сна помогают телу и уму подготовиться к ночному отдыху. Ведение дневника сна, в котором можно фиксировать, что и когда вы ели, сколько спали и какие сны видели, также может помочь понять, какие продукты влияют на ваше ночное самочувствие.
Таким образом, сыр действительно может стать «ночным провокатором» для некоторых, но при правильном подходе и разумном времени употребления он остаётся вкусным и полезным элементом кулинарных традиций. Главное — знать меру, выбирать качественные продукты и прислушиваться к своему организму.
А затем «Добавить на главный экран».