Иногда семейная история хранится не в старых письмах и фотографиях, а в запахе супа, вкусе воскресного обеда или рецепте, который десятилетиями передавали из поколения в поколение. Именно эту идею исследует No Taste Like Home — документальный гастрономический сериал National Geographic с Антони Поровски. Звезда Queer Eye, автор кулинарных книг и посол доброй воли Всемирной продовольственной программы отправляется в путешествие с шестью знаменитостями, чтобы через еду восстановить фрагменты истории их семей.
Формула сериала заметно отличается от привычного гастрономического телевидения. Здесь почти нет охоты за модными ресторанами и эффектными блюдами знаменитых шефов. Вместо этого герои едут туда, откуда происходили их предки, встречаются с местными жителями, готовят традиционную еду и постепенно обнаруживают, что знакомый с детства вкус способен рассказать о семье не меньше генеалогического дерева.
Вместе с Флоренс Пью Поровски путешествует по Оксфорду и Йоркширу. Актриса исследует английскую ветвь своей семьи и неожиданно узнаёт о существовании другой Флоренс Пью, родившейся в 1882 году. Но генеалогические открытия в сериале постоянно возвращаются к кухне. Пью готовит воскресний обед вместе с матерью и бабушкой и знакомит ведущего с совершенно домашним способом есть йоркширский пудинг, пропитанный жиром от баранины. В этом эпизоде национальная кухня предстаёт не набором канонических рецептов, а семейным ритуалом.
Совсем другой эмоциональный маршрут ждёт Аквафину, настоящее имя которой Нора Лам. Путешествие в Южную Корею возвращает её к корням и воспоминаниям о матери. Особенно сильным становится знакомство с miyeokguk — супом из морской капусты, который в Корее традиционно связан с рождением ребёнка и восстановлением женщины после родов. Запах размокшей морской капусты, кунжутного масла и говядины неожиданно пробуждает личные воспоминания актрисы.
В этом же путешествии появляется другой фундаментальный элемент корейской кухни — кимчи. Зритель видит не фабрическую банку из супермаркета, а домашний процесс ферментации пекинской капусты. В приготовлении используются в том числе клейкий рис и хурма. Подобные сцены хорошо объясняют главную идею No Taste Like Home: рецепт существует не сам по себе. За ним стоят климат, доступные продукты, способы хранения пищи и привычки людей, которые веками готовили похожие блюда.
С Генри Голдингом маршрут переносится ещё дальше — на Борнео, в малайзийский штат Саравак. Здесь актёр исследует наследие ибан, народа, к которому относятся предки его матери. Вместо ресторанной кухни герои оказываются среди тропической природы, где пробуют рыбу, приготовленную на огне с обожжённым имбирём, и знакомятся с местными способами обращения с продуктами. Еда становится своеобразной картой местности: ингредиенты и методы приготовления напрямую зависят от окружающего ландшафта.
География шести эпизодов получилась широкой. Джеймс Марсден обращается к немецкой части семейной истории, Исса Рэй отправляется в Сенегал, Джастин Теру исследует итальянские корни. Великобритания, Южная Корея, Борнео, Германия, Сенегал и Италия отличаются практически всем — климатом, религией, историей и продуктами, — однако механизм пищевой памяти оказывается удивительно похожим.
Особенно интересно наблюдать, как вкус и запах запускают воспоминания. Для этого существует вполне понятное физиологическое основание: обонятельная система тесно связана с участками мозга, участвующими в формировании эмоций и памяти. Поэтому аромат блюда из детства иногда способен мгновенно вызвать ощущение давно забытого места или человека. No Taste Like Home превращает этот знакомый многим феномен в основу целого путешествия.
Производством сериала занималась Studio Ramsay Global, связанная с Гордоном Рамзи, но по духу проект находится далеко от соревновательных кулинарных шоу. Здесь никто не получает баллы за идеально приготовленное блюдо. Гораздо важнее понять, почему определённая еда вообще оказалась на семейном столе и каким образом рецепт пережил миграцию, смену стран и несколько поколений.
В результате No Taste Like Home оказывается сериалом не столько о кулинарии, сколько о человеческой памяти, рассказанной через кулинарию. Антони Поровски и его гости показывают простую вещь: за тарелкой супа, домашним пирогом или рыбой с огня иногда скрывается история целой семьи. И возможно, один из самых интересных способов понять собственное происхождение — сначала вспомнить, что готовили дома люди, жившие задолго до нас.
А затем «Добавить на главный экран».
