Пармезан

Пармезан — это твёрдый итальянский сыр с насыщенным, слегка ореховым вкусом и характерной кристаллизованной текстурой. Настоящий пармезан — Parmigiano Reggiano — производится только в нескольких регионах Италии и выдерживается не менее 12 месяцев, а иногда и до трёх лет, приобретая яркий аромат и сложный вкус.

Пармезан — универсальный ингредиент. Его добавляют в пасту, ризотто, супы, салаты и соусы. Натирают сверху на горячие блюда или ломают на кусочки и подают к вину. Он также идеально сочетается с мёдом, орехами, грушей, вялеными томатами и оливковым маслом.

Выбирая пармезан, ищите маркировку DOP (защищённое наименование по происхождению) и дату выдержки. Настоящий сыр отличается крошкой при разламывании, ароматом свежих сливок, орехов и слегка фруктовым послевкусием. Для длительного хранения его лучше заворачивать в бумагу и хранить в холодильнике.

Пармезан не только вкусный, но и полезный: он богат белком, кальцием и витаминами группы B, легко усваивается и подходит даже людям с непереносимостью лактозы.