Устрицы

Устрицы — это морские двустворчатые моллюски, обитающие в прибрежных солоноватых водах. Их ценят за насыщенный йодистый вкус, нежную текстуру и высокую питательную ценность. В кулинарии устрицы считаются деликатесом: их подают сырыми, запечёнными, жареными, в соусах или супах. Самый популярный способ подачи — на льду с лимоном или винным уксусом с шалотом.

Свежие устрицы должны быть живыми до момента открытия, иметь морской запах и прозрачный сок внутри раковины. Открывают их специальным ножом и едят прямо из створки, запивая белым вином или шампанским. Помимо вкуса, устрицы богаты белком, цинком, витаминами группы B и омега-3 жирными кислотами. Их употребление способствует укреплению иммунитета, улучшает состояние кожи и считается натуральным афродизиаком.

Вкус устриц может варьироваться от солёного и орехового до сладковатого, в зависимости от региона, сезона и вида. В гастрономии их часто сочетают с лёгкими соусами, свежими травами, фруктами и игристыми винами.