Кетогенная

Кетогенная диета — это популярный стиль питания, основанный на резком снижении углеводов и увеличении доли жиров в рационе. Цель такой диеты — перевести организм в состояние кетоза, при котором он начинает использовать жир в качестве основного источника энергии, а не глюкозу.

Для кулинара кетоподход — это целый мир новых ингредиентов и техник. Основа рациона: мясо, рыба, яйца, авокадо, сыр, кокосовое и оливковое масло, орехи и зелёные овощи. Из привычных продуктов исчезают хлеб, сахар, картофель, макароны и большинство фруктов. Вместо этого появляются миндальная и кокосовая мука, подсластители на основе стевии или эритрита, соусы без сахара и кето-десерты.

Кетогенная кухня требует точного расчёта: важно соблюдать баланс — около 70–75% калорий из жиров, 20–25% из белка и не более 5–10% из углеводов. Это позволяет не только терять вес, но и стабилизировать уровень сахара в крови, улучшить концентрацию, снизить чувство голода.

Готовить по-кето не значит жертвовать вкусом. Кето-рецепты включают в себя ароматные омлеты, кремовые супы, низкоуглеводные пиццы на сырной основе, десерты на сливках с какао и многое другое. Главное — освоить принципы и не бояться экспериментировать.