Пармезан — это твёрдый итальянский сыр с насыщенным, слегка ореховым вкусом и характерной кристаллизованной текстурой. Настоящий пармезан — Parmigiano Reggiano — производится только в нескольких регионах Италии и выдерживается не менее 12 месяцев, а иногда и до трёх лет, приобретая яркий аромат и сложный вкус.
")», этот рецепт более легкий и не требует покрытия ломтиков баклажана перед [запеканием](https://kaipai.ru/291,2022 "Запеченная капуста под горчичным соусом"). Благодаря этому блюдо получается более мягким и кремовым. Баклажан - фантастический низкоуглеводный овощ, содержащий всего 3 г чистых [углеводов](https://kaipai.ru/glossary/carbohydrates "Углеводы — это важнейший компонент питания, который играет ключевую роль в кулинарии. Они присутствуют во множестве продуктов: от овощей и фруктов до хлеба, круп и макарон. В кулинарном контексте углеводы обеспечивают не только энергию, но и текстуру, вкус и аромат блюд.
") на 100 г порции. Он относится к семейству пасленовых и обычно используется в низкоуглеводных вегетарианских рецептах в качестве основного блюда. В данном рецепте мы используем его в качестве ароматного гарнира. Для приготовления баклажанов можно предварительно посолить ломтики, чтобы удалить лишнюю воду, но для данного гратена это не обязательно. Если у баклажанов жесткая или горькая кожица, рекомендуется очистить их перед использованием. Однако если кожица свежая и пухлая, ее можно не снимать. [Гратен](https://kaipai.ru/534,2023 "Гратен из кабачков - простой пошаговый рецепт") - уникальная кулинарная техника, зародившаяся во Франции. Она предполагает [приготовление](https://www.delfrescopure.com/recipe/?recipe=59 "Eggplant Gratin") блюда в духовке или под бройлером для создания хрустящей корочки. Для придания блюду хрустящей корочки его обычно посыпают панировочными сухарями или сыром. ## Гратен из баклажанов - описание Для приготовления блюда необходимо предварительно разогреть духовку до 180 градусов. Нарежьте баклажаны вдоль на тонкие полоски. Точно также нарежьте [сыр](https://kaipai.ru/glossary/cheese "Сыр - это один из древнейших продуктов питания, который был известен человечеству уже несколько тысяч лет назад. Его производят из молока с помощью процесса ферментации, что позволяет получить разнообразные виды сыра с различными вкусами, текстурами и ароматами. Сыр занимает важное место в кулинарии разных стран мира, являясь не только самостоятельным блюдом, но и важным ингредиентом множества рецептов.
"), по умолчанию используется моцарелла. Свежие томаты взбейте в кухонном комбайне, и таки-да, конечно, вы можете использовать любой [томатный соус](https://kaipai.ru/322,2023 "Фрикадельки с пастой и соусом - пошаговый рецепт") по вашему вкусу. Затем возьмите форму для гратена и разложите в ней овощи слоями. Укладывая каждый баклажан, подкладывайте под него ломтики [сыра](https://kaipai.ru/glossary/cheese "Сыр - это один из древнейших продуктов питания, который был известен человечеству уже несколько тысяч лет назад. Его производят из молока с помощью процесса ферментации, что позволяет получить разнообразные виды сыра с различными вкусами, текстурами и ароматами. Сыр занимает важное место в кулинарии разных стран мира, являясь не только самостоятельным блюдом, но и важным ингредиентом множества рецептов.
"). Разложив все овощи и сыр, залейте в форму томаты, сбрызните все оливковым маслом и посыпьте сверху тертым [пармезаном](https://kaipai.ru/872,2025 "Пармезан — это твёрдый итальянский сыр с насыщенным, слегка ореховым вкусом и характерной кристаллизованной текстурой. Настоящий пармезан — Parmigiano Reggiano — производится только в нескольких регионах Италии и выдерживается не менее 12 месяцев, а иногда и до трёх лет, приобретая яркий аромат и сложный вкус.
"). Не забудьте еще раз приправить солью и перцем. Теперь поставьте блюдо с гратеном в предварительно разогретую духовку. Запекать от 50 минут до 1 часа, или пока гратен не станет нежным и золотисто-коричневым. По окончании приготовления подавайте гратен горячим, можно прямо из формы для [запекания](https://kaipai.ru/glossary/baking "Запекание — это метод приготовления продуктов в духовке или печи под воздействием сухого жара, который равномерно обволакивает блюдо со всех сторон. В отличие от варки и тушения, запекание позволяет сохранить максимум витаминов и натурального вкуса, так как продукты готовятся в собственном соку или с минимальным количеством жира. Главный плюс — вы получаете блюдо с румяной корочкой и нежной серединой без постоянного контроля у плиты.
"). Гратен [из баклажанов](https://kaipai.ru/452,2023 "Баклажаны с говядиной и яйцом - пошаговый рецепт") готов. Приятного аппетита! ### Ингредиенты Баклажаны, томаты, оливковое [масло](https://kaipai.ru/glossary/oil "Масло – это один из самых универсальных продуктов, используемых в кулинарии. Существует множество видов масел, каждый из которых имеет свои уникальные свойства и применение. Рассмотрим основные виды масел и их использование на кухне.
"), моцарелла, [пармезан](https://kaipai.ru/872,2025 "Пармезан — это твёрдый итальянский сыр с насыщенным, слегка ореховым вкусом и характерной кристаллизованной текстурой. Настоящий пармезан — Parmigiano Reggiano — производится только в нескольких регионах Италии и выдерживается не менее 12 месяцев, а иногда и до трёх лет, приобретая яркий аромат и сложный вкус.
") - [ Вегетарианское ](https://kaipai.ru/vegetarian) - [ Гарниры ](https://kaipai.ru/side-dishes) - [ Овощи ](https://kaipai.ru/vegetables) - [ Зелень ](https://kaipai.ru/greenery) - Понравилось: 0 - Связанные материалы: [Баклажаны с говядиной и яйцом - китайский рецепт кайпай](https://kaipai.ru/452,2023) | [Баклажаны, как они есть, факты, полезные свойства и пищевая ценность](https://kaipai.ru/131,2022) | [Вкусный и полезный гратен из кабачков и копченой нерки: рецепт и советы](https://kaipai.ru/717,2024) | [Капустный гратен с манкой и пармезаном: нежное и полезное блюдо с французским акцентом](https://kaipai.ru/865,2025) | [Ликопен и здоровье мозга: как томаты помогают бороться с депрессией](https://kaipai.ru/858,2025) - Похожие материалы: [Лазанья из баклажанов - вегетарианский рецепт кайпай](https://kaipai.ru/528,2023) | [Рис с баклажанами, сладким перцем и томатами – веганский рецепт кайпай](https://kaipai.ru/172,2022) | [Хрустящие баклажаны по-сычуаньски с острым соусом - китайский рецепт кайпай](https://kaipai.ru/242,2022) - #### Почему многие блюда «как в ресторане» не получаются дома? Даже если рецепт хороший, результат у всех разный. А как считаете вы — что чаще всего портит блюдо на домашней кухне? - Недостаток качественных продуктов. - Неправильная температура и время приготовления. - Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. - Всё дело в технике и посуде. - Настроение и вдохновение тоже решают. Не выбран ответ. Пожалуйста, попробуйте еще раз. Выберите либо существующий вариант, либо введите свой собственный. Please select minimum {0} answer(s). Please select maximum {0} answer(s). /polls/kak-v-restorane-doma?task=poll.vote&format=json 10 radio 1 Недостаток качественных продуктов. (14 Голоса / 20.9%) 20.9% голоса(ов) Неправильная температура и время приготовления. (6 Голоса / 8.96%) 8.96% голоса(ов) Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. (26 Голоса / 38.81%) 38.81% голоса(ов) Всё дело в технике и посуде. (5 Голоса / 7.46%) 7.46% голоса(ов) Настроение и вдохновение тоже решают. (16 Голоса / 23.88%) 23.88% голоса(ов) \[{"id":42,"title":"\\u041d\\u0435\\u0434\\u043e\\u0441\\u0442\\u0430\\u0442\\u043e\\u043a \\u043a\\u0430\\u0447\\u0435\\u0441\\u0442\\u0432\\u0435\\u043d\\u043d\\u044b\\u0445 \\u043f\\u0440\\u043e\\u0434\\u0443\\u043a\\u0442\\u043e\\u0432.","votes":14,"type":"x","order":1,"pct":20.9,"resources":\[\]},{"id":43,"title":"\\u041d\\u0435\\u043f\\u0440\\u0430\\u0432\\u0438\\u043b\\u044c\\u043d\\u0430\\u044f \\u0442\\u0435\\u043c\\u043f\\u0435\\u0440\\u0430\\u0442\\u0443\\u0440\\u0430 \\u0438 \\u0432\\u0440\\u0435\\u043c\\u044f \\u043f\\u0440\\u0438\\u0433\\u043e\\u0442\\u043e\\u0432\\u043b\\u0435\\u043d\\u0438\\u044f.","votes":6,"type":"x","order":2,"pct":8.96,"resources":\[\]},{"id":44,"title":"\\u0421\\u043b\\u0438\\u0448\\u043a\\u043e\\u043c \\u0441\\u043b\\u043e\\u0436\\u043d\\u044b\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0446\\u0435\\u043f\\u0442\\u044b \\u0441 \\u043a\\u0443\\u0447\\u0435\\u0439 \\u043d\\u044e\\u0430\\u043d\\u0441\\u043e\\u0432.","votes":26,"type":"x","order":3,"pct":38.81,"resources":\[\]},{"id":45,"title":"\\u0412\\u0441\\u0451 \\u0434\\u0435\\u043b\\u043e \\u0432 \\u0442\\u0435\\u0445\\u043d\\u0438\\u043a\\u0435 \\u0438 \\u043f\\u043e\\u0441\\u0443\\u0434\\u0435.","votes":5,"type":"x","order":4,"pct":7.46,"resources":\[\]},{"id":46,"title":"\\u041d\\u0430\\u0441\\u0442\\u0440\\u043e\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0438 \\u0432\\u0434\\u043e\\u0445\\u043d\\u043e\\u0432\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0442\\u043e\\u0436\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0448\\u0430\\u044e\\u0442.","votes":16,"type":"x","order":5,"pct":23.88,"resources":\[\]}\] \["#ff5b00","#4ac0f2","#b80028","#eef66c","#60bb22","#b96a9a","#62c2cc"\] \["rgba(255,91,0,0.7)","rgba(74,192,242,0.7)","rgba(184,0,40,0.7)","rgba(238,246,108,0.7)","rgba(96,187,34,0.7)","rgba(185,106,154,0.7)","rgba(98,194,204,0.7)"\] 350 Голоса Загрузка следующей статьи... ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "CollectionPage", "@id": "https://kaipai.ru/recipes#collectionpage", "url": "https://kaipai.ru/recipes", "name": "Рецепты блюд — Kaipai Food", "headline": "Домашние рецепты, национальная кухня и современные гастрономические идеи", "description": "Подборка рецептов на каждый день: домашние блюда, национальная кухня, десерты, закуски, супы и современные гастрономические идеи от Kaipai Food.", "inLanguage": "ru-RU", "isPartOf": { "@type": "WebSite", "name": "Kaipai Food", "url": "https://kaipai.ru" } } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "Kaipai Food: рецепты вкусных и здоровых блюд, полезная информация о пищевых продуктах, а также интересные факты о питании и советы по практическому применению.", "item": "https://kaipai.ru" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "Рецепты", "item": "https://kaipai.ru/recipes" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "Гратен из баклажанов с томатами - теплый рецепт кайпай", "item": "https://kaipai.ru/476,2023" } ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Recipe", "name": "Гратен из баклажанов с томатами - теплый рецепт кайпай", "image": "https://kaipai.ru/images/img23/eggplant_gratin_1200.jpg", "description": "Гратен из баклажанов - это вкусное низкоуглеводное гарнирное блюдо, состоящее из слоев баклажанов, приготовленных в томатном соусе и сыре. В отличие от традиционного «Баклажанного пармезана», этот рецепт более легкий и не требует покрытия ломтиков баклажана перед запеканием. Благодаря этому блюдо получается более мягким и кремовым. Баклажан - фантастический низкоуглеводный овощ, содержащий всего 3 г чистых углеводов на 100 г порции. Он относится к семейству пасленовых и обычно используется в низкоуглеводных вегетарианских рецептах в качестве основного блюда.", "prepTime": "PT20M", "cookTime": "PT40M", "totalTime": "PT60M", "keywords": "гратен из баклажанов, гратен, из баклажанов с томатами, рецепт, баклажанов", "recipeCuisine": "Французская", "recipeCategory": "Закуска", "recipeYield": "4", "recipeIngredient": [ "баклажаны", "томаты", "оливковое масло", "моцарелла", "пармезан" ], "recipeInstructions": [ "Для приготовления блюда необходимо предварительно разогреть духовку до 180 градусов. Нарежьте баклажаны вдоль на тонкие полоски. Точно также нарежьте сыр, по умолчанию используется моцарелла. Свежие томаты взбейте в кухонном комбайне, и таки-да, конечно, вы можете использовать любой томатный соус по вашему вкусу. Затем возьмите форму для гратена и разложите в ней овощи слоями. Укладывая каждый баклажан, подкладывайте под него ломтики сыра. Разложив все овощи и сыр, залейте в форму томаты, сбрызните все оливковым маслом и посыпьте сверху тертым пармезаном. Не забудьте еще раз приправить солью и перцем. Теперь поставьте блюдо с гратеном в предварительно разогретую духовку. Запекать от 50 минут до 1 часа, или пока гратен не станет нежным и золотисто-коричневым. По окончании приготовления подавайте гратен горячим, можно прямо из формы для запекания." ], "nutrition": { "@type": "NutritionInformation", "calories": "100" }, "video": { "@type": "VideoObject", "name": "Гратен из баклажанов с томатами - теплый рецепт кайпай", "description": "Гратен из баклажанов - это вкусное низкоуглеводное гарнирное блюдо, состоящее из слоев баклажанов, приготовленных в томатном соусе и сыре. В отличие от традиционного «Баклажанного пармезана», этот рецепт более легкий и не требует покрытия ломтиков баклажана перед запеканием. Благодаря этому блюдо получается более мягким и кремовым. Баклажан - фантастический низкоуглеводный овощ, содержащий всего 3 г чистых углеводов на 100 г порции. Он относится к семейству пасленовых и обычно используется в низкоуглеводных вегетарианских рецептах в качестве основного блюда.", "thumbnailUrl": "https://kaipai.ru/images/img23/eggplant_gratin_1200.jpg", "contentUrl": "https://drive.google.com/file/d/1WZaCKhvocXmrUnvU9yRwxkHbHNGXZPN2/view?usp=sharing", "uploadDate": "2023-08-28T06:41:44+03:00" }, "author": { "@type": "Person", "name": "Ян Тот", "url": "https://kaipai.ru/476,2023" }, "aggregateRating": { "@type": "AggregateRating", "ratingValue": "4.9", "reviewCount": "76", "worstRating": 0, "bestRating": 5 }, "datePublished": "2023-08-28T06:41:44+03:00", "dateCreated": "2023-08-28T06:41:44+03:00", "dateModified": "2026-05-15T20:09:30+03:00" } ```