Любители кофе имеют меньше жира и больше мышц: ученые обнаружили связь с гормонами

Понедельник, 31 августа 2026, 06:26

Просмотров: 1050

Утренняя чашка кофе обычно воспринимается как простой способ проснуться, но для организма это довольно сложный химический коктейль. В кофейных зернах обнаружено более тысячи соединений, причем кофеин — лишь самое известное из них. Новое исследование финских ученых показало еще одну любопытную закономерность: привычное употребление кофе связано не только с обменом веществ, но и с количеством жира, мышечной массой и уровнем некоторых половых гормонов.

Исследователи из Университета Оулу проанализировали данные 2264 человек в возрасте 46 лет. Они сопоставили количество выпиваемого кофе с составом тела, показателями обмена глюкозы и инсулина, метаболитами крови и половыми гормонами. Выяснилось, что люди, употреблявшие больше кофе, в среднем имели меньше жировой ткани и большую массу скелетных мышц. При этом их индекс массы тела существенно не отличался.

Последняя деталь особенно интересна. ИМТ учитывает массу тела относительно роста, но практически ничего не говорит о том, из чего эта масса состоит. Два человека с одинаковым ИМТ могут иметь совершенно разное соотношение мышц и жира. Поэтому обнаруженная у любителей кофе разница в составе тела потенциально важнее, чем простое число на весах.

Неожиданным оказался гормональный профиль. У мужчин более высокое потребление кофе было связано с повышенными концентрациями общего и биодоступного тестостерона, а также глобулина, связывающего половые гормоны, или SHBG. Одновременно наблюдались более благоприятные показатели, связанные с обменом глюкозы и инсулина. Причем статистическая связь сохранялась даже после учета ИМТ и особенностей образа жизни.

У женщин картина оказалась другой. Более высокое потребление кофе тоже сопровождалось повышением SHBG, однако количество свободно доступных андрогенов было ниже. Это интересное наблюдение показывает, насколько осторожно следует относиться к универсальным утверждениям о пользе кофе: один и тот же напиток может быть связан с различными гормональными особенностями мужского и женского организма.

Еще одна находка касается аминокислот с разветвленной цепью — BCAA. К ним относятся лейцин, изолейцин и валин. Они необходимы человеку, участвуют в построении белков и хорошо знакомы любителям спортивного питания. Однако постоянно повышенная концентрация BCAA в крови рассматривается уже совсем иначе: исследования связывают ее с инсулинорезистентностью и рядом метаболических нарушений.

У мужчин и женщин, которые употребляли больше кофе, концентрация циркулирующих BCAA оказалась ниже. Ученые считают эту закономерность особенно интересной, поскольку она может указывать на связь кофе с метаболическими процессами, выходящими далеко за рамки кратковременного бодрящего действия кофеина.

Но означает ли это, что для уменьшения количества жира и роста мышц достаточно заказать еще один эспрессо? Нет. Исследование показывает статистические связи, а не доказывает, что именно кофе вызвал обнаруженные различия. Участников обследовали в определенный момент времени и не наблюдали годами. Вполне возможно, что на результаты одновременно влияли питание, физическая активность и другие особенности образа жизни.

Для любителей кофе есть еще одна важная деталь: понятие «чашка кофе» слишком расплывчато. Эспрессо, фильтр-кофе, напиток из френч-пресса и растворимый кофе отличаются способом приготовления и концентрацией различных веществ. Значение имеют сорт зерна, степень обжарки, температура воды, помол и продолжительность экстракции.

А кулинарные добавки способны изменить свойства напитка еще сильнее. Черный кофе почти не содержит калорий, чего нельзя сказать о большой порции с сиропом, сахаром, сливками или сладкой пеной. Напиток, который сам по себе практически не дает энергии, легко превращается в десерт на несколько сотен килокалорий. Поэтому результаты исследований обычного кофе нельзя автоматически переносить на сладкий карамельный латте.

Не стоит забывать и о способе заваривания. Бумажный фильтр задерживает часть кофейных масел, включая кафестол и кахвеол, тогда как во френч-прессе, кофе по-турецки и некоторых других нефильтрованных вариантах их в чашке остается больше. Эти вещества представляют научный интерес в том числе из-за возможного влияния на уровень холестерина.

Даже реакция на кофеин сильно различается. Один человек спокойно выпивает эспрессо после ужина, другому такая чашка мешает заснуть ночью. Скорость переработки кофеина частично определяется генетикой, а эффект дополнительно зависит от привычки к кофе, курения, лекарств, времени употребления и индивидуальной чувствительности.

Поэтому новое исследование скорее добавляет еще одну деталь к сложной картине, чем превращает кофе в средство для улучшения фигуры или гормонального фона. Самостоятельно повышать потребление напитка ради тестостерона или мышечной массы оснований пока нет. Тем более что слишком большое количество кофеина способно вызвать сердцебиение, тревожность и нарушения сна.

Но научный интерес к привычной чашке вполне оправдан. Кофе представляет собой необычайно сложный пищевой продукт, воздействие которого зависит одновременно от состава зерна, приготовления и особенностей самого человека. Теперь к уже известным направлениям исследований добавилась возможная связь с составом тела, BCAA и половыми гормонами. Чтобы понять, является ли кофе причиной этих изменений или лишь сопровождает определенный образ жизни, ученым предстоят более длительные исследования.