Современная кулинария – это не только искусство, но и наука. Именно поэтому исследования пищевых продуктов занимают ключевую роль в создании вкусных, полезных и безопасных блюд. Под этим термином понимается процесс изучения состава, свойств и особенностей продуктов питания, который включает тестирование их качества, разработку новых технологий и поиск инновационных решений в производстве еды.
") Имперского колледжа Лондона выявило тревожную тенденцию: количество людей, страдающих пищевой аллергией в Англии, за последние десять лет более чем удвоилось. На фоне этого роста, около трети тех, кто рискует столкнуться с опасными для жизни реакциями, не имеют при себе автоинъекторов адреналина, таких как EpiPen, что ставит их здоровье под угрозу. Анализ записей врачей общей практики, охватывающий более 7 миллионов пациентов, показал, что число новых случаев пищевой [аллергии](https://kaipai.ru/glossary/allergy "Пищевая аллергия — это реакция иммунной системы на определенные продукты питания, которая возникает, когда организм ошибочно идентифицирует безвредные белки как угрозу. Эта реакция может быть вызвана разными продуктами, наиболее распространенными из которых являются арахис, молоко, яйца, рыба, моллюски, соя, пшеница и орехи. Когда человек с пищевой аллергией потребляет аллерген, его иммунная система выделяет антитела IgE, что приводит к различным симптомам, от легких до тяжелых.
") увеличилось с 76 на 100 000 человек в 2008 году до 160 на 100 000 человек в 2018 году. В целом, распространенность пищевой аллергии среди населения возросла с 0,4% до 1,1%. Наибольшее количество случаев выявлено среди детей младше пяти лет, где этот показатель достиг 4%. Пищевая [аллергия](https://kaipai.ru/glossary/allergy "Пищевая аллергия — это реакция иммунной системы на определенные продукты питания, которая возникает, когда организм ошибочно идентифицирует безвредные белки как угрозу. Эта реакция может быть вызвана разными продуктами, наиболее распространенными из которых являются арахис, молоко, яйца, рыба, моллюски, соя, пшеница и орехи. Когда человек с пищевой аллергией потребляет аллерген, его иммунная система выделяет антитела IgE, что приводит к различным симптомам, от легких до тяжелых.
"), вызываемая чрезмерной реакцией иммунной системы на такие продукты, как арахис, яйца, коровье молоко и морепродукты, может иметь серьезные последствия. В самых тяжелых случаях аллергическая реакция приводит к анафилаксии, которая требует немедленного введения адреналина для предотвращения летального исхода. Несмотря на это, многие пациенты не носят с собой автоинъекторы, что вызывает серьезные опасения у экспертов. Резкий рост числа случаев пищевой аллергии может быть связан с различными факторами, такими как повышенная осведомленность о проблеме, изменение рекомендаций по введению в [рацион](https://kaipai.ru/glossary/diet "Рацион (или меню) — это план питания, включающий в себя набор блюд и продуктов, которые человек употребляет в течение определенного периода времени, обычно дня, недели или месяца. Правильно составленный рацион является основой здорового питания и помогает поддерживать баланс необходимых организму питательных веществ.
") ребенка [аллергенных](https://kaipai.ru/398,2023 "Стартап представил мясной бургер на основе белка нута") продуктов, а также влияние внешних факторов, например, использование бытовой химии и косметики, которые могут нарушать кожный барьер и повышать риск аллергических реакций. Употребление продуктов, способных вызвать аллергию, таких как арахис и яйца, на ранних этапах развития ребенка, теперь рекомендуется как мера для снижения риска аллергии. Одной из проблем, выявленных в исследовании, является неравномерное распределение рецептов на автоинъекторы адреналина среди населения. Люди, проживающие в более бедных районах, менее обеспечены этими важными устройствами. Например, только 55% взрослых и 64% детей, перенесших анафилаксию, получили соответствующие рецепты. Это подчеркивает необходимость улучшения доступа к жизненно важным медицинским ресурсам и повышения осведомленности о рисках, связанных с пищевой аллергией. Профессор Пол Тернер, ведущий исследователь проекта, отметил, что, несмотря на рост числа случаев аллергии, скорость появления новых диагнозов начала стабилизироваться. Это может быть связано с изменением рекомендаций по питанию и улучшением практик в области здравоохранения. Однако, как подчеркивают эксперты, важно, чтобы люди, подверженные риску анафилаксии, всегда имели при себе два автоинъектора адреналина, что может спасти их жизнь в критической ситуации. Эти данные свидетельствуют о необходимости более активного [информирования](https://www.theguardian.com/society/article/2024/aug/28/food-allergy-diagnoses-in-england-doubled-in-a-decade-say-researchers "Food allergy diagnoses in England doubled in a decade, say researchers") населения о важности ношения автоинъекторов адреналина, особенно для тех, кто уже сталкивался с тяжелыми аллергическими реакциями. Своевременное введение адреналина может оказаться решающим фактором, который спасет жизнь. - [ Диета ](https://kaipai.ru/diet) - [ Наука ](https://kaipai.ru/science) - [ Инновации ](https://kaipai.ru/innovation) - [ Здоровье ](https://kaipai.ru/health) - [ Ошибки ](https://kaipai.ru/culinary-mistakes) - Понравилось: 0 - Похожие материалы: [«Еда как лекарство» - новый тренд пищевой индустрии и торговли](https://kaipai.ru/349,2023) | [Дрожжи и культуры Лаллеманда заменяют нитраты и нитриты в мясных копченостях](https://kaipai.ru/570,2023) | [Редкая пищевая аллергия может поражать больше детей, чем считалось ранее](https://kaipai.ru/577,2024) - #### Почему многие блюда «как в ресторане» не получаются дома? Даже если рецепт хороший, результат у всех разный. А как считаете вы — что чаще всего портит блюдо на домашней кухне? - Недостаток качественных продуктов. - Неправильная температура и время приготовления. - Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. - Всё дело в технике и посуде. - Настроение и вдохновение тоже решают. Не выбран ответ. Пожалуйста, попробуйте еще раз. Выберите либо существующий вариант, либо введите свой собственный. Please select minimum {0} answer(s). Please select maximum {0} answer(s). /polls/kak-v-restorane-doma?task=poll.vote&format=json 10 radio 1 Недостаток качественных продуктов. (13 Голоса / 20%) 20% голоса(ов) Неправильная температура и время приготовления. (6 Голоса / 9.23%) 9.23% голоса(ов) Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. (25 Голоса / 38.46%) 38.46% голоса(ов) Всё дело в технике и посуде. (5 Голоса / 7.69%) 7.69% голоса(ов) Настроение и вдохновение тоже решают. (16 Голоса / 24.62%) 24.62% голоса(ов) \[{"id":42,"title":"\\u041d\\u0435\\u0434\\u043e\\u0441\\u0442\\u0430\\u0442\\u043e\\u043a \\u043a\\u0430\\u0447\\u0435\\u0441\\u0442\\u0432\\u0435\\u043d\\u043d\\u044b\\u0445 \\u043f\\u0440\\u043e\\u0434\\u0443\\u043a\\u0442\\u043e\\u0432.","votes":13,"type":"x","order":1,"pct":20,"resources":\[\]},{"id":43,"title":"\\u041d\\u0435\\u043f\\u0440\\u0430\\u0432\\u0438\\u043b\\u044c\\u043d\\u0430\\u044f \\u0442\\u0435\\u043c\\u043f\\u0435\\u0440\\u0430\\u0442\\u0443\\u0440\\u0430 \\u0438 \\u0432\\u0440\\u0435\\u043c\\u044f \\u043f\\u0440\\u0438\\u0433\\u043e\\u0442\\u043e\\u0432\\u043b\\u0435\\u043d\\u0438\\u044f.","votes":6,"type":"x","order":2,"pct":9.23,"resources":\[\]},{"id":44,"title":"\\u0421\\u043b\\u0438\\u0448\\u043a\\u043e\\u043c \\u0441\\u043b\\u043e\\u0436\\u043d\\u044b\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0446\\u0435\\u043f\\u0442\\u044b \\u0441 \\u043a\\u0443\\u0447\\u0435\\u0439 \\u043d\\u044e\\u0430\\u043d\\u0441\\u043e\\u0432.","votes":25,"type":"x","order":3,"pct":38.46,"resources":\[\]},{"id":45,"title":"\\u0412\\u0441\\u0451 \\u0434\\u0435\\u043b\\u043e \\u0432 \\u0442\\u0435\\u0445\\u043d\\u0438\\u043a\\u0435 \\u0438 \\u043f\\u043e\\u0441\\u0443\\u0434\\u0435.","votes":5,"type":"x","order":4,"pct":7.69,"resources":\[\]},{"id":46,"title":"\\u041d\\u0430\\u0441\\u0442\\u0440\\u043e\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0438 \\u0432\\u0434\\u043e\\u0445\\u043d\\u043e\\u0432\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0442\\u043e\\u0436\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0448\\u0430\\u044e\\u0442.","votes":16,"type":"x","order":5,"pct":24.62,"resources":\[\]}\] \["#ff5b00","#4ac0f2","#b80028","#eef66c","#60bb22","#b96a9a","#62c2cc"\] \["rgba(255,91,0,0.7)","rgba(74,192,242,0.7)","rgba(184,0,40,0.7)","rgba(238,246,108,0.7)","rgba(96,187,34,0.7)","rgba(185,106,154,0.7)","rgba(98,194,204,0.7)"\] 350 Голоса Загрузка следующей статьи... ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "CollectionPage", "@id": "https://kaipai.ru/knowl#collectionpage", "url": "https://kaipai.ru/knowl", "name": "Знания о еде и питании — Kaipai Food", "headline": "Научные факты о питании, продуктах, гастрономии и пищевых технологиях", "description": "Статьи и материалы о продуктах питания, гастрономии, пищевых технологиях, кулинарных трендах, полезных сервисах, брендах и научных исследованиях в мире еды.", "inLanguage": "ru-RU", "isPartOf": { "@type": "WebSite", "name": "Kaipai Food", "url": "https://kaipai.ru" } } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "Kaipai Food: рецепты вкусных и здоровых блюд, полезная информация о пищевых продуктах, а также интересные факты о питании и советы по практическому применению.", "item": "https://kaipai.ru" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "Знания", "item": "https://kaipai.ru/knowl" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "Рост пищевой аллергии и важность использования автоинъекторов адреналина", "item": "https://kaipai.ru/734,2024" } ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Article", "mainEntityOfPage": { "@type": "WebPage", "@id": "https://kaipai.ru/734,2024" }, "headline": "Рост пищевой аллергии и важность использования автоинъекторов адреналина", "description": "Исследование Имперского колледжа Лондона выявило тревожную тенденцию: количество людей, страдающих пищевой аллергией в Англии, за последние десять лет более чем удвоилось. На фоне этого роста, около трети тех, кто рискует столкнуться с опасными для жизни реакциями, не имеют при себе автоинъекторов адреналина, таких как EpiPen, что ставит их здоровье под угрозу.", "image": { "@type": "ImageObject", "url": "https://kaipai.ru/images/img24/Food_allergy_diagnoses_1200.jpg" }, "publisher": { "@type": "Organization", "name": "Kaipai Food", "logo": { "@type": "ImageObject", "url": "https://kaipai.ru/images/android-chrome-512x512.png" } }, "author": { "@type": "Person", "name": "Ян Тот", "url": "https://kaipai.ru/about-us" }, "datePublished": "2024-08-30T06:48:00+03:00", "dateCreated": "2024-08-30T06:48:00+03:00", "dateModified": "2024-08-30T06:48:00+03:00" } ```