Пищевая аллергия — это реакция иммунной системы на определенные продукты питания, которая возникает, когда организм ошибочно идентифицирует безвредные белки как угрозу. Эта реакция может быть вызвана разными продуктами, наиболее распространенными из которых являются арахис, молоко, яйца, рыба, моллюски, соя, пшеница и орехи. Когда человек с пищевой аллергией потребляет аллерген, его иммунная система выделяет антитела IgE, что приводит к различным симптомам, от легких до тяжелых.
") у детей: недавнее [исследование](https://kaipai.ru/glossary/research "Современная кулинария – это не только искусство, но и наука. Именно поэтому исследования пищевых продуктов занимают ключевую роль в создании вкусных, полезных и безопасных блюд. Под этим термином понимается процесс изучения состава, свойств и особенностей продуктов питания, который включает тестирование их качества, разработку новых технологий и поиск инновационных решений в производстве еды.
"), опубликованное в журнале Pediatrics, пролило свет на значительное влияние аллергических заболеваний на жизнь детей, поставив их в один ряд с основными факторами, влияющими на благополучие молодежи. Это исследование подтверждает существование "аллергического марша" - последовательности аллергических проявлений, которые обычно начинаются с экземы, затем переходят в пищевую аллергию, за ней следует астма и, наконец, экологическая аллергия. Одним из особенно важных результатов нового [исследования](https://kaipai.ru/glossary/research "Современная кулинария – это не только искусство, но и наука. Именно поэтому исследования пищевых продуктов занимают ключевую роль в создании вкусных, полезных и безопасных блюд. Под этим термином понимается процесс изучения состава, свойств и особенностей продуктов питания, который включает тестирование их качества, разработку новых технологий и поиск инновационных решений в производстве еды.
") является распространенность эозинофильного эзофагита (ЭОЭ) - тяжелой пищевой [аллергии](https://kaipai.ru/glossary/allergy "Пищевая аллергия — это реакция иммунной системы на определенные продукты питания, которая возникает, когда организм ошибочно идентифицирует безвредные белки как угрозу. Эта реакция может быть вызвана разными продуктами, наиболее распространенными из которых являются арахис, молоко, яйца, рыба, моллюски, соя, пшеница и орехи. Когда человек с пищевой аллергией потребляет аллерген, его иммунная система выделяет антитела IgE, что приводит к различным симптомам, от легких до тяжелых.
"), которой, как считалось ранее, страдают преимущественно белые мужчины. Полученные данные свидетельствуют о большей распространенности заболевания среди небелого населения, чем предполагалось ранее. Отступив от традиционных методов, основанных на опросах членов семьи, исследователи выбрали новый подход. Они получили доступ к электронным медицинским картам (ЭМК) и изучили их, чтобы получить информацию непосредственно от медицинских работников. Воспользовавшись обширной базой данных консорциума "Сравнительные исследования эффективности через совместную электронную отчетность" (CER2), содержащей информацию о здоровье более миллиона [детей](https://kaipai.ru/191,2022 "Пропуск завтрака повышает риск со здоровьем у ребенка") из различных медицинских учреждений США, исследовательская группа сосредоточилась на пяти аллергических реакциях: экземе, анафилактической пищевой аллергии, астме, сенной лихорадке (аллергическом рините) и ЭОЭ. Они проанализировали данные о времени диагностирования этих заболеваний и возникновении последующих аллергий, наблюдая за 218 485 детьми с аллергией в течение двух десятилетий (с 1999 по 2020 год). В результате анализа были получены следующие данные: - Экзема обычно проявляется в возрасте около 4 месяцев. - Анафилактическая пищевая аллергия и астма часто возникали в возрасте около 13 месяцев. - Аллергический ринит обычно начинался около 26 месяцев. - ЭоЭ проявляется примерно в 35 месяцев. В частности, они обнаружили, что аллергия на арахис была наиболее часто диагностируемой пищевой аллергией - 1,9 %, а аллергия на яйца и моллюсков - 0,8 и 0,6 % соответственно. Кроме того, у 13 % детей наблюдались двойные аллергические заболевания, в частности респираторные аллергии, такие как астма и сенная лихорадка, которые часто сочетались друг с другом. Исследование показало, что медицинские работники диагностировали анафилактическую пищевую аллергию в 4 % случаев, что в два раза ниже распространенности, определенной по результатам опросов, проведенных среди семей. Это несоответствие намекает на возможную путаницу с неанафилактической пищевой непереносимостью в предыдущих данных, сообщаемых семьями. Была подчеркнута важность сотрудничества между медицинскими работниками и семьями для точного выявления пищевой аллергии. Исследователи также изучили демографические тенденции, отметив более высокую частоту экземы и астмы у чернокожих детей, в то время как у белых детей чаще встречается ЭОЭ. Примечательно, что частота встречаемости ЭОЭ у небелых детей составила около 40 %, что значительно выше, чем в предыдущих отчетах. Исследование подчеркивает, что ЭоЭ поражает более широкую демографическую группу, чем признавалось ранее, и подчеркивает важность выявления ранних признаков развития аллергии у детей. Команда призывает к дальнейшему изучению предрасположенности к аллергии у различных слоев населения и различий в воздействии болезни в разных сообществах. Доктор Дэниел Ганджиан, который не участвовал в исследовании, высоко оценил широкое использование электронных медицинских карт и новый свет, пролитый на особенности аллергического марша. Доктор Стефани Лидс также высоко оценила продолжающиеся исследования закономерностей развития детской аллергии, поддерживая рекомендации по профилактике аллергических заболеваний, таких как аллергия на арахис. Результаты исследования указывают на возможность более ранней диагностики, составления индивидуальных планов лечения с учетом распространенных комбинаций аллергии и улучшения обучения семей управлению этими состояниями. Ганджиан отмечает важность дополнительных исследований для подтверждения полученных результатов и всестороннего понимания причинно-следственных факторов аллергических заболеваний. - [ Диета ](https://kaipai.ru/diet) - [ Наука ](https://kaipai.ru/science) - [ Интересно ](https://kaipai.ru/interesting) - [ Здоровье ](https://kaipai.ru/health) - [ Ошибки ](https://kaipai.ru/culinary-mistakes) - Понравилось: 0 - Связанные материалы: [Gerber начал производить углеродно-нейтральные продукты для детей на растительной основе](https://kaipai.ru/50,2022) | [Запрет рекламы вредной еды до 21:00: путь к здоровому питанию детей](https://kaipai.ru/744,2024) | [Как заставить ребенка есть сбалансированную диету без пищевых добавок](https://kaipai.ru/54,2022) | [Минимальные дозы арахиса могут защитить детей с аллергией и изменить подход к питанию](https://kaipai.ru/1175,2025) | [Питание для детей: что нужно знать о сверхпереработанных продуктах и их влиянии](https://kaipai.ru/793,2024) - Похожие материалы: [Дети чаще выбирают натуральную пищу, чем обработанную – исследование](https://kaipai.ru/147,2022) | [Детское ожирение и соблазн нездоровой пищи - последствия](https://kaipai.ru/374,2023) | [Детское питание вызвало фурор: почти 40% продуктов питания содержат пестициды](https://kaipai.ru/548,2023) - #### Почему многие блюда «как в ресторане» не получаются дома? Даже если рецепт хороший, результат у всех разный. А как считаете вы — что чаще всего портит блюдо на домашней кухне? - Недостаток качественных продуктов. - Неправильная температура и время приготовления. - Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. - Всё дело в технике и посуде. - Настроение и вдохновение тоже решают. Не выбран ответ. Пожалуйста, попробуйте еще раз. Выберите либо существующий вариант, либо введите свой собственный. Please select minimum {0} answer(s). Please select maximum {0} answer(s). /polls/kak-v-restorane-doma?task=poll.vote&format=json 10 radio 1 Недостаток качественных продуктов. (13 Голоса / 20%) 20% голоса(ов) Неправильная температура и время приготовления. (6 Голоса / 9.23%) 9.23% голоса(ов) Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. (25 Голоса / 38.46%) 38.46% голоса(ов) Всё дело в технике и посуде. (5 Голоса / 7.69%) 7.69% голоса(ов) Настроение и вдохновение тоже решают. (16 Голоса / 24.62%) 24.62% голоса(ов) \[{"id":42,"title":"\\u041d\\u0435\\u0434\\u043e\\u0441\\u0442\\u0430\\u0442\\u043e\\u043a \\u043a\\u0430\\u0447\\u0435\\u0441\\u0442\\u0432\\u0435\\u043d\\u043d\\u044b\\u0445 \\u043f\\u0440\\u043e\\u0434\\u0443\\u043a\\u0442\\u043e\\u0432.","votes":13,"type":"x","order":1,"pct":20,"resources":\[\]},{"id":43,"title":"\\u041d\\u0435\\u043f\\u0440\\u0430\\u0432\\u0438\\u043b\\u044c\\u043d\\u0430\\u044f \\u0442\\u0435\\u043c\\u043f\\u0435\\u0440\\u0430\\u0442\\u0443\\u0440\\u0430 \\u0438 \\u0432\\u0440\\u0435\\u043c\\u044f \\u043f\\u0440\\u0438\\u0433\\u043e\\u0442\\u043e\\u0432\\u043b\\u0435\\u043d\\u0438\\u044f.","votes":6,"type":"x","order":2,"pct":9.23,"resources":\[\]},{"id":44,"title":"\\u0421\\u043b\\u0438\\u0448\\u043a\\u043e\\u043c \\u0441\\u043b\\u043e\\u0436\\u043d\\u044b\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0446\\u0435\\u043f\\u0442\\u044b \\u0441 \\u043a\\u0443\\u0447\\u0435\\u0439 \\u043d\\u044e\\u0430\\u043d\\u0441\\u043e\\u0432.","votes":25,"type":"x","order":3,"pct":38.46,"resources":\[\]},{"id":45,"title":"\\u0412\\u0441\\u0451 \\u0434\\u0435\\u043b\\u043e \\u0432 \\u0442\\u0435\\u0445\\u043d\\u0438\\u043a\\u0435 \\u0438 \\u043f\\u043e\\u0441\\u0443\\u0434\\u0435.","votes":5,"type":"x","order":4,"pct":7.69,"resources":\[\]},{"id":46,"title":"\\u041d\\u0430\\u0441\\u0442\\u0440\\u043e\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0438 \\u0432\\u0434\\u043e\\u0445\\u043d\\u043e\\u0432\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0442\\u043e\\u0436\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0448\\u0430\\u044e\\u0442.","votes":16,"type":"x","order":5,"pct":24.62,"resources":\[\]}\] \["#ff5b00","#4ac0f2","#b80028","#eef66c","#60bb22","#b96a9a","#62c2cc"\] \["rgba(255,91,0,0.7)","rgba(74,192,242,0.7)","rgba(184,0,40,0.7)","rgba(238,246,108,0.7)","rgba(96,187,34,0.7)","rgba(185,106,154,0.7)","rgba(98,194,204,0.7)"\] 350 Голоса Загрузка следующей статьи... ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "CollectionPage", "@id": "https://kaipai.ru/knowl#collectionpage", "url": "https://kaipai.ru/knowl", "name": "Знания о еде и питании — Kaipai Food", "headline": "Научные факты о питании, продуктах, гастрономии и пищевых технологиях", "description": "Статьи и материалы о продуктах питания, гастрономии, пищевых технологиях, кулинарных трендах, полезных сервисах, брендах и научных исследованиях в мире еды.", "inLanguage": "ru-RU", "isPartOf": { "@type": "WebSite", "name": "Kaipai Food", "url": "https://kaipai.ru" } } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "Kaipai Food: рецепты вкусных и здоровых блюд, полезная информация о пищевых продуктах, а также интересные факты о питании и советы по практическому применению.", "item": "https://kaipai.ru" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "Знания", "item": "https://kaipai.ru/knowl" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "Редкая пищевая аллергия может поражать больше детей, чем считалось ранее", "item": "https://kaipai.ru/577,2024" } ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Article", "mainEntityOfPage": { "@type": "WebPage", "@id": "https://kaipai.ru/577,2024" }, "headline": "Редкая пищевая аллергия может поражать больше детей, чем считалось ранее", "description": "Пищевая аллергия у детей: недавнее исследование, опубликованное в журнале Pediatrics, пролило свет на значительное влияние аллергических заболеваний на жизнь детей, поставив их в один ряд с основными факторами, влияющими на благополучие молодежи. Это исследование подтверждает существование "аллергического марша" - последовательности аллергических проявлений, которые обычно начинаются с экземы, затем переходят в пищевую аллергию, за ней следует астма и, наконец, экологическая аллергия.", "image": { "@type": "ImageObject", "url": "https://kaipai.ru/images/img24/children-5626030_1200.jpg" }, "publisher": { "@type": "Organization", "name": "Kaipai Food", "logo": { "@type": "ImageObject", "url": "https://kaipai.ru/images/android-chrome-512x512.png" } }, "author": { "@type": "Person", "name": "Ян Тот", "url": "https://kaipai.ru/about-us" }, "datePublished": "2024-01-05T11:39:54+03:00", "dateCreated": "2024-01-05T11:39:54+03:00", "dateModified": "2024-06-26T15:10:57+03:00" } ```