Соевый соус — это жидкая приправа, получаемая в результате ферментации соевых бобов, воды, соли и иногда пшеницы. Он придаёт блюдам характерный пикантный вкус умами, делает их более ароматными и насыщенными. Соевый соус широко используется в кухнях Азии — японской, китайской, корейской, тайской, но сегодня его применяют и в европейской гастрономии.
") [соуса](https://kaipai.ru/glossary/sauce "Соус – это жидкая или полужидкая приправа, которая добавляется к блюдам для улучшения их вкуса, аромата и текстуры. Соусы играют важную роль в кулинарии и могут значительно изменить вкус и вид любого блюда. Они могут быть сладкими, солеными, острыми, кислыми или сочетать несколько вкусов одновременно.
"), [имбиря](https://kaipai.ru/368,2023 "Имбирь — один из самых известных пряных корней в мире, который используют и в кулинарии, и в медицине. Его острый, слегка жгучий вкус делает блюда более выразительными, а аромат добавляет свежести и тепла. В разных кухнях мира имбирь применяют по-разному: в Азии он сочетается с мясом, рыбой и овощами, в Европе и Америке его чаще добавляют в выпечку, десерты и напитки, а во всём мире он остаётся главным ингредиентом пряного чая.
"), чеснока и рисового уксуса. Оставьте свинину мариноваться не менее чем на 30 минут, чтобы она впитала все ароматы. Затем разогрейте вок или большую [сковороду](https://kaipai.ru/glossary/pan "Сковорода – незаменимый атрибут на любой кухне, без которого невозможно представить современное приготовление пищи. Она представляет собой кухонную утварь с плоским дном и низкими бортиками, предназначенную для жарки, тушения и приготовления различных блюд. Основная цель сковороды – обеспечить равномерное нагревание продуктов и создать оптимальные условия для их термической обработки.
") на сильном огне и добавьте немного растительного [масла](https://kaipai.ru/glossary/oil "Масло – это один из самых универсальных продуктов, используемых в кулинарии. Существует множество видов масел, каждый из которых имеет свои уникальные свойства и применение. Рассмотрим основные виды масел и их использование на кухне.
"). Обжарить маринованную свинину до готовности и легкой карамелизации. Затем добавить острый перец, например, сычуаньский или тайский перец чили. Для тех, кто не знаком с этой техникой, жарка может оказаться сложной задачей, поскольку сильный жар может быстро пережарить мясо, в результате чего оно станет жестким и жевательным. Однако, если все сделать идеально, то можно превратить простые и скромные [ингредиенты](https://kaipai.ru/glossary/ingredients "Ингредиенты – это основные компоненты, используемые в процессе приготовления пищи. Они играют ключевую роль в создании уникальных вкусов, текстур и ароматов каждого блюда. Каждый рецепт начинается с тщательного подбора ингредиентов, которые затем комбинируются в определённых пропорциях и последовательностях, чтобы создать кулинарные шедевры.
") в великолепное [блюдо](https://www.chinasichuanfood.com/pork-and-pepper-stir-fry/ "Pork and Pepper Stir Fry"). После выполнения этого рецепта (нежная свинина [с острым перцем](https://kaipai.ru/206,2022 "Веганский жареный рис с овощами - пошаговый рецепт")) можно смело экспериментировать с другими ингредиентами, например, морковью, сельдереем или красным луком, но классический вариант остается самым любимым. В [китайской кухне](https://kaipai.ru/178,2022 "Хрустящие жареные овощи с яйцом – пошаговый рецепт") мясо маринуется для достижения нескольких целей. Во-первых, это придание мясу основного [вкуса](https://kaipai.ru/glossary/taste "В кулинарии понятия вкус и аромат играют ключевую роль, создавая уникальные гастрономические впечатления, которые остаются в памяти на долгое время. Когда вкус и аромат работают вместе, они создают полное сенсорное восприятие пищи. Представьте себе сочный кусок стейка. Его вкус будет включать соленость и умами от мяса, а аромат - смесь жареного мяса, специй и дымка от гриля. Эта комбинация делает пищу не просто едой, а настоящим кулинарным опытом.
") с помощью таких [ингредиентов](https://kaipai.ru/glossary/ingredients "Ингредиенты – это основные компоненты, используемые в процессе приготовления пищи. Они играют ключевую роль в создании уникальных вкусов, текстур и ароматов каждого блюда. Каждый рецепт начинается с тщательного подбора ингредиентов, которые затем комбинируются в определённых пропорциях и последовательностях, чтобы создать кулинарные шедевры.
"), как соевый [соус](https://kaipai.ru/glossary/sauce "Соус – это жидкая или полужидкая приправа, которая добавляется к блюдам для улучшения их вкуса, аромата и текстуры. Соусы играют важную роль в кулинарии и могут значительно изменить вкус и вид любого блюда. Они могут быть сладкими, солеными, острыми, кислыми или сочетать несколько вкусов одновременно.
"), соль и белый перец. Во-вторых, за счет добавления жидкости мясо становится сочным. И наконец, с помощью крахмала создается защитная оболочка, предотвращающая пережаривание мяса под воздействием сильного жара вока и сохраняющая его естественные соки. ## Нежная свинина с острым перцем - описание Для приготовления свинины в миске соединить тонкие [полоски свинины](https://kaipai.ru/455,2023 "Острая свинина с баклажанами - пошаговый рецепт"), воду, кукурузный крахмал, [масло](https://kaipai.ru/glossary/oil "Масло – это один из самых универсальных продуктов, используемых в кулинарии. Существует множество видов масел, каждый из которых имеет свои уникальные свойства и применение. Рассмотрим основные виды масел и их использование на кухне.
"), шаосинское вино, устричный соус и светлый [соевый соус](https://kaipai.ru/959,2025 "Соевый соус — это жидкая приправа, получаемая в результате ферментации соевых бобов, воды, соли и иногда пшеницы. Он придаёт блюдам характерный пикантный вкус умами, делает их более ароматными и насыщенными. Соевый соус широко используется в кухнях Азии — японской, китайской, корейской, тайской, но сегодня его применяют и в европейской гастрономии.
"). Все хорошо перемешать и отложить в сторону. Затем удалите семена из перцев и тонко нарежьте их по диагонали. Подготовьте также [имбирь](https://kaipai.ru/368,2023 "Имбирь — один из самых известных пряных корней в мире, который используют и в кулинарии, и в медицине. Его острый, слегка жгучий вкус делает блюда более выразительными, а аромат добавляет свежести и тепла. В разных кухнях мира имбирь применяют по-разному: в Азии он сочетается с мясом, рыбой и овощами, в Европе и Америке его чаще добавляют в выпечку, десерты и напитки, а во всём мире он остаётся главным ингредиентом пряного чая.
") и чеснок. Разогрейте вок на сильном огне, пока он не начнет дымиться. Добавьте в вок 1 столовую ложку масла, а затем свинину. Обжаривайте свинину, помешивая, примерно 2-3 минуты, или пока она не начнет подрумяниваться по краям. После этого выньте свинину из вока и отложите в сторону. Уменьшите огонь до средне-высокого и добавьте в вок еще одну столовую ложку масла. Затем добавьте имбирь, чеснок и перец и обжаривайте их в течение 30 секунд - 1 минуты. Следите за температурой, чтобы чеснок не подгорел. Перец должен начать покрываться волдырями от высокой температуры. Разбавьте вок, добавив шаосинское вино, и помешивайте еще 10 секунд. Верните свинину в вок, добавьте сахар и темный соевый соус. Обжаривайте все еще несколько секунд на сильном огне. По окончании приготовления [свинину](https://kaipai.ru/300,2022 "Свинина с рисом в сливочном соусе - пошаговый рецепт") можно сразу же подавать к столу. Нежная свинина с острым перцем готова. Приятного аппетита! ### Ингредиенты Свинина, острый перец, сладкий перец, вино, кукурузный крахмал, устричный соус, соевый соус, имбирь, чеснок - [ Закуски ](https://kaipai.ru/snacks) - [ Мясо ](https://kaipai.ru/meat) - [ Острое ](https://kaipai.ru/spicy-dish) - [ Овощи ](https://kaipai.ru/vegetables) - [ Зелень ](https://kaipai.ru/greenery) - [ Алкоголь ](https://kaipai.ru/alcohol) - Понравилось: 0 - Связанные материалы: [Жаркое из говядины и пекинской капусты с рисом - азиатский рецепт кайпай](https://kaipai.ru/320,2023) | [Жаркое с луком, имбирной говядиной и тофу - вкусный рецепт кайпай](https://kaipai.ru/543,2023) | [Как специи помогают есть меньше: кулинарный способ снизить калорийность рациона](https://kaipai.ru/1099,2025) | [Рецепт террина из варено-копченой рульки с зерновой горчицей](https://kaipai.ru/768,2024) | [Свиная рулька в духовке - нежный и хрустящий рецепт кайпай](https://kaipai.ru/440,2023) - Похожие материалы: [Свинина с рисом в сливочном соусе - японский рецепт кайпай](https://kaipai.ru/300,2022) | [Тающая свинина с пекинской капустой тушеной на сливках - нежный рецепт кайпай](https://kaipai.ru/250,2022) | [Тушеная острая свинина в пряном соусе с огурцом - жгучий рецепт кайпай](https://kaipai.ru/226,2022) - #### Почему многие блюда «как в ресторане» не получаются дома? Даже если рецепт хороший, результат у всех разный. А как считаете вы — что чаще всего портит блюдо на домашней кухне? - Недостаток качественных продуктов. - Неправильная температура и время приготовления. - Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. - Всё дело в технике и посуде. - Настроение и вдохновение тоже решают. Не выбран ответ. Пожалуйста, попробуйте еще раз. Выберите либо существующий вариант, либо введите свой собственный. Please select minimum {0} answer(s). Please select maximum {0} answer(s). /polls/kak-v-restorane-doma?task=poll.vote&format=json 10 radio 1 Недостаток качественных продуктов. (13 Голоса / 20%) 20% голоса(ов) Неправильная температура и время приготовления. (6 Голоса / 9.23%) 9.23% голоса(ов) Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. (25 Голоса / 38.46%) 38.46% голоса(ов) Всё дело в технике и посуде. (5 Голоса / 7.69%) 7.69% голоса(ов) Настроение и вдохновение тоже решают. (16 Голоса / 24.62%) 24.62% голоса(ов) \[{"id":42,"title":"\\u041d\\u0435\\u0434\\u043e\\u0441\\u0442\\u0430\\u0442\\u043e\\u043a \\u043a\\u0430\\u0447\\u0435\\u0441\\u0442\\u0432\\u0435\\u043d\\u043d\\u044b\\u0445 \\u043f\\u0440\\u043e\\u0434\\u0443\\u043a\\u0442\\u043e\\u0432.","votes":13,"type":"x","order":1,"pct":20,"resources":\[\]},{"id":43,"title":"\\u041d\\u0435\\u043f\\u0440\\u0430\\u0432\\u0438\\u043b\\u044c\\u043d\\u0430\\u044f \\u0442\\u0435\\u043c\\u043f\\u0435\\u0440\\u0430\\u0442\\u0443\\u0440\\u0430 \\u0438 \\u0432\\u0440\\u0435\\u043c\\u044f \\u043f\\u0440\\u0438\\u0433\\u043e\\u0442\\u043e\\u0432\\u043b\\u0435\\u043d\\u0438\\u044f.","votes":6,"type":"x","order":2,"pct":9.23,"resources":\[\]},{"id":44,"title":"\\u0421\\u043b\\u0438\\u0448\\u043a\\u043e\\u043c \\u0441\\u043b\\u043e\\u0436\\u043d\\u044b\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0446\\u0435\\u043f\\u0442\\u044b \\u0441 \\u043a\\u0443\\u0447\\u0435\\u0439 \\u043d\\u044e\\u0430\\u043d\\u0441\\u043e\\u0432.","votes":25,"type":"x","order":3,"pct":38.46,"resources":\[\]},{"id":45,"title":"\\u0412\\u0441\\u0451 \\u0434\\u0435\\u043b\\u043e \\u0432 \\u0442\\u0435\\u0445\\u043d\\u0438\\u043a\\u0435 \\u0438 \\u043f\\u043e\\u0441\\u0443\\u0434\\u0435.","votes":5,"type":"x","order":4,"pct":7.69,"resources":\[\]},{"id":46,"title":"\\u041d\\u0430\\u0441\\u0442\\u0440\\u043e\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0438 \\u0432\\u0434\\u043e\\u0445\\u043d\\u043e\\u0432\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0442\\u043e\\u0436\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0448\\u0430\\u044e\\u0442.","votes":16,"type":"x","order":5,"pct":24.62,"resources":\[\]}\] \["#ff5b00","#4ac0f2","#b80028","#eef66c","#60bb22","#b96a9a","#62c2cc"\] \["rgba(255,91,0,0.7)","rgba(74,192,242,0.7)","rgba(184,0,40,0.7)","rgba(238,246,108,0.7)","rgba(96,187,34,0.7)","rgba(185,106,154,0.7)","rgba(98,194,204,0.7)"\] 350 Голоса Загрузка следующей статьи... ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "CollectionPage", "@id": "https://kaipai.ru/recipes#collectionpage", "url": "https://kaipai.ru/recipes", "name": "Рецепты блюд — Kaipai Food", "headline": "Домашние рецепты, национальная кухня и современные гастрономические идеи", "description": "Подборка рецептов на каждый день: домашние блюда, национальная кухня, десерты, закуски, супы и современные гастрономические идеи от Kaipai Food.", "inLanguage": "ru-RU", "isPartOf": { "@type": "WebSite", "name": "Kaipai Food", "url": "https://kaipai.ru" } } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "Kaipai Food: рецепты вкусных и здоровых блюд, полезная информация о пищевых продуктах, а также интересные факты о питании и советы по практическому применению.", "item": "https://kaipai.ru" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "Рецепты", "item": "https://kaipai.ru/recipes" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "Жаркое из свинины и острого перца - китайский рецепт кайпай", "item": "https://kaipai.ru/461,2023" } ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Recipe", "name": "Жаркое из свинины и острого перца - китайский рецепт кайпай", "image": "https://kaipai.ru/images/img23/tender_pork_with_hot_pepper_1200.jpg", "description": "Нежная свинина с острым перцем - вкусный китайский рецепт, который легко приготовить в домашних условиях. В этом блюде сочные кусочки свинины сочетаются с идеальным балансом жара, создаваемого острым перцем. Для приготовления этого рецепта свинину следует замариновать в смеси соевого соуса, имбиря, чеснока и рисового уксуса. Оставьте свинину мариноваться не менее чем на 30 минут, чтобы она впитала все ароматы. Затем разогрейте вок или большую сковороду на сильном огне и добавьте немного растительного масла. Обжарить маринованную свинину до готовности и легкой карамелизации. Затем добавить острый перец, например, сычуаньский или тайский перец чили.", "prepTime": "PT20M", "cookTime": "PT10M", "totalTime": "PT30M", "keywords": "нежная свинина, свинина с острым перцем, жаркое из свинины, свинина, перец", "recipeCuisine": "Китайская", "recipeCategory": "Закуска", "recipeYield": "4", "recipeIngredient": [ "свинина", "острый перец", "сладкий перец", "вино", "кукурузный крахмал", "устричный соус", "соевый соус", "имбирь", "чеснок" ], "recipeInstructions": [ "Для приготовления свинины в миске соединить тонкие полоски свинины, воду, кукурузный крахмал, масло, шаосинское вино, устричный соус и светлый соевый соус. Все хорошо перемешать и отложить в сторону. Затем удалите семена из перцев и тонко нарежьте их по диагонали. Подготовьте также имбирь и чеснок. Разогрейте вок на сильном огне, пока он не начнет дымиться. Добавьте в вок 1 столовую ложку масла, а затем свинину. Обжаривайте свинину, помешивая, примерно 2-3 минуты, или пока она не начнет подрумяниваться по краям. После этого выньте свинину из вока и отложите в сторону. Уменьшите огонь до средне-высокого и добавьте в вок еще одну столовую ложку масла. Затем добавьте имбирь, чеснок и перец и обжаривайте их в течение 30 секунд - 1 минуты. Следите за температурой, чтобы чеснок не подгорел. Перец должен начать покрываться волдырями от высокой температуры. Разбавьте вок, добавив шаосинское вино, и помешивайте еще 10 секунд. Верните свинину в вок, добавьте сахар и темный соевый соус. Обжаривайте все еще несколько секунд на сильном огне. По окончании приготовления свинину можно сразу же подавать к столу." ], "nutrition": { "@type": "NutritionInformation", "calories": "140" }, "video": { "@type": "VideoObject", "name": "Жаркое из свинины и острого перца - китайский рецепт кайпай", "description": "Нежная свинина с острым перцем - вкусный китайский рецепт, который легко приготовить в домашних условиях. В этом блюде сочные кусочки свинины сочетаются с идеальным балансом жара, создаваемого острым перцем. Для приготовления этого рецепта свинину следует замариновать в смеси соевого соуса, имбиря, чеснока и рисового уксуса. Оставьте свинину мариноваться не менее чем на 30 минут, чтобы она впитала все ароматы. Затем разогрейте вок или большую сковороду на сильном огне и добавьте немного растительного масла. Обжарить маринованную свинину до готовности и легкой карамелизации. Затем добавить острый перец, например, сычуаньский или тайский перец чили.", "thumbnailUrl": "https://kaipai.ru/images/img23/tender_pork_with_hot_pepper_1200.jpg", "contentUrl": "https://drive.google.com/file/d/1u_IBKroVcvgB3AY-Nj5sMV0oceUXsp3K/view?usp=sharing", "uploadDate": "2023-08-07T07:47:45+03:00" }, "author": { "@type": "Person", "name": "Ян Тот", "url": "https://kaipai.ru/461,2023" }, "aggregateRating": { "@type": "AggregateRating", "ratingValue": "4.9", "reviewCount": "107", "worstRating": 0, "bestRating": 5 }, "datePublished": "2023-08-07T07:47:45+03:00", "dateCreated": "2023-08-07T07:47:45+03:00", "dateModified": "2026-05-15T20:14:09+03:00" } ```