Аромат — это не просто приятный запах еды, а важная часть вкусового восприятия. На самом деле, до 80% того, что мы считаем вкусом, — это именно ароматы, которые улавливаются носом. Именно поэтому простуда может «выключить» вкус любимого блюда, даже если рецепторы языка работают.
") блюдо, в котором нежные кусочки свинины сочетаются с сочной и шелковистой текстурой баклажанов. Это блюдо является излюбленным в китайской кухне и известно своим ярким вкусом и острой ноткой. Для приготовления этого блюда свинина сначала маринуется в ароматном сочетании [соевого](https://kaipai.ru/959,2025 "Соевый соус — это жидкая приправа, получаемая в результате ферментации соевых бобов, воды, соли и иногда пшеницы. Он придаёт блюдам характерный пикантный вкус умами, делает их более ароматными и насыщенными. Соевый соус широко используется в кухнях Азии — японской, китайской, корейской, тайской, но сегодня его применяют и в европейской гастрономии.
") [соуса](https://kaipai.ru/glossary/sauce "Соус – это жидкая или полужидкая приправа, которая добавляется к блюдам для улучшения их вкуса, аромата и текстуры. Соусы играют важную роль в кулинарии и могут значительно изменить вкус и вид любого блюда. Они могут быть сладкими, солеными, острыми, кислыми или сочетать несколько вкусов одновременно.
"), [имбиря](https://kaipai.ru/368,2023 "Имбирь — один из самых известных пряных корней в мире, который используют и в кулинарии, и в медицине. Его острый, слегка жгучий вкус делает блюда более выразительными, а аромат добавляет свежести и тепла. В разных кухнях мира имбирь применяют по-разному: в Азии он сочетается с мясом, рыбой и овощами, в Европе и Америке его чаще добавляют в выпечку, десерты и напитки, а во всём мире он остаётся главным ингредиентом пряного чая.
"), чеснока и пасты [чили](https://kaipai.ru/514,2023 "Чили кон карне - пошаговый рецепт"). Затем маринованную свинину обжаривают, помешивая, до готовности и легкой хрустящей корочки по краям. Баклажаны и [сладкие перцы](https://kaipai.ru/184,2022 "Фруктово-овощное рагу с курицей и вином – пошаговый рецепт") также обжариваются отдельно до мягкости и легкой карамелизации. Затем свинина и [баклажаны](https://kaipai.ru/491,2023 "Холодный рататуй с мятой - пошаговый рецепт") соединяются и заливаются острым соусом, приготовленным из соевого соуса, уксуса, сахара и дополнительной пасты чили. Я очень люблю блюда, приготовленные по рецепту «стир-фрай», за их простоту и быстроту. Среди моих любимых [блюд](https://thefoodietakesflight.com/spicy-eggplant-and-minced-pork/ "Spicy Eggplant and Minced ‘Pork’") - [острая свинина](https://kaipai.ru/226,2022 "Острая свинина с огурцом и специями - пошаговый рецепт") с баклажанами. Количество вкусов, заключенных в этом блюде, просто поражает! Острая свинина с баклажанами обладает восхитительным балансом остроты и сладости, дополненным хрустящей корочкой и пикантной сущностью. При обжаривании с баклажанами и [сладким перцем](https://kaipai.ru/470,2023 "Курица со сладким перцем - пошаговый рецепт") острота смягчается нежным и мягким сладковатым вкусом. Это блюдо можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней, что делает его отличным выбором для приготовления пищи. ## Острая свинина с баклажанами - описание Замариновать свинину: Нарежьте мясо полосками и замаринуйте его в 2 столовых ложках кукурузного крахмала и соевого соуса не менее чем на 15 минут. Подготовить [баклажаны](https://kaipai.ru/528,2023 "Лазанья из баклажанов - пошаговый рецепт"): Удалите плодоножки с баклажанов и нарежьте их продольными кольцами шириной 2 сантиметра. Приправьте их солью и оставьте в покое, пока стечет лишняя вода. Приготовить [соус](https://kaipai.ru/glossary/sauce "Соус – это жидкая или полужидкая приправа, которая добавляется к блюдам для улучшения их вкуса, аромата и текстуры. Соусы играют важную роль в кулинарии и могут значительно изменить вкус и вид любого блюда. Они могут быть сладкими, солеными, острыми, кислыми или сочетать несколько вкусов одновременно.
"): В небольшой миске смешать оставшийся кукурузный крахмал, пасту чили, соус из черных бобов, [имбирь](https://kaipai.ru/368,2023 "Имбирь — один из самых известных пряных корней в мире, который используют и в кулинарии, и в медицине. Его острый, слегка жгучий вкус делает блюда более выразительными, а аромат добавляет свежести и тепла. В разных кухнях мира имбирь применяют по-разному: в Азии он сочетается с мясом, рыбой и овощами, в Европе и Америке его чаще добавляют в выпечку, десерты и напитки, а во всём мире он остаётся главным ингредиентом пряного чая.
"), [соевый соус](https://kaipai.ru/959,2025 "Соевый соус — это жидкая приправа, получаемая в результате ферментации соевых бобов, воды, соли и иногда пшеницы. Он придаёт блюдам характерный пикантный вкус умами, делает их более ароматными и насыщенными. Соевый соус широко используется в кухнях Азии — японской, китайской, корейской, тайской, но сегодня его применяют и в европейской гастрономии.
"), мед, яблочный уксус и кунжутное [масло](https://kaipai.ru/glossary/oil "Масло – это один из самых универсальных продуктов, используемых в кулинарии. Существует множество видов масел, каждый из которых имеет свои уникальные свойства и применение. Рассмотрим основные виды масел и их использование на кухне.
") до полного растворения меда. Обжарить свинину: Разогреть растительное масло в воке на сильном огне. Обжарьте рубленый чеснок и постепенно добавляйте маринованную свинину партиями, обжаривая до румяной корочки. Обжарить баклажаны: Когда [полоски свинины](https://kaipai.ru/461,2023 "Нежная свинина с острым перцем - пошаговый рецепт") станут хрустящими по краям, промокните баклажаны насухо, чтобы удалить лишнюю влагу, и добавьте их в вок. Обжаривайте баклажаны в течение нескольких минут. Добавьте соус: Посыпать зеленым луком и кинзой. Влейте в вок приготовленный соус и обжаривайте все вместе, пока соус не загустеет. Острая свинина [с баклажанами](https://kaipai.ru/172,2022 "Рис с баклажанами и сладким перцем – пошаговый рецепт") готова. Подавайте вкуснейшее блюдо из свинины и баклажанов с рисом на пару или лапшой по вашему вкусу. Приятного аппетита! ### Ингредиенты [Свинина](https://kaipai.ru/300,2022 "Свинина с рисом в сливочном соусе - пошаговый рецепт"), баклажаны, сладкий перец, перец чили, соевый соус, мед, рисовый уксус, кукурузный крахмал, растительное масло, зеленый лук, кинза - [ Мясо ](https://kaipai.ru/meat) - [ Острое ](https://kaipai.ru/spicy-dish) - [ Пряности ](https://kaipai.ru/spices) - [ Овощи ](https://kaipai.ru/vegetables) - [ Зелень ](https://kaipai.ru/greenery) - Понравилось: 0 - Связанные материалы: [Жареная свинина по-индонезийски - острый рецепт кайпай](https://kaipai.ru/648,2024) | [Как бороться с жжением от острой пищи: практические советы](https://kaipai.ru/676,2024) | [Красная свинина Мао, классическое китайское блюдо – гениальный рецепт кайпай](https://kaipai.ru/168,2022) | [Рис с баклажанами, сладким перцем и томатами – веганский рецепт кайпай](https://kaipai.ru/172,2022) | [Свинина под соусом из зеленого яблока и свежего сыра - вкусный рецепт кайпай](https://kaipai.ru/650,2024) - Похожие материалы: [Медальоны из свинины с соусом из сыра - восхитительный рецепт кайпай](https://kaipai.ru/661,2024) | [Свинина под соусом из зеленого яблока и свежего сыра - вкусный рецепт кайпай](https://kaipai.ru/650,2024) | [Свинина с рисом в сливочном соусе - японский рецепт кайпай](https://kaipai.ru/300,2022) - #### Почему многие блюда «как в ресторане» не получаются дома? Даже если рецепт хороший, результат у всех разный. А как считаете вы — что чаще всего портит блюдо на домашней кухне? - Недостаток качественных продуктов. - Неправильная температура и время приготовления. - Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. - Всё дело в технике и посуде. - Настроение и вдохновение тоже решают. Не выбран ответ. Пожалуйста, попробуйте еще раз. Выберите либо существующий вариант, либо введите свой собственный. Please select minimum {0} answer(s). Please select maximum {0} answer(s). /polls/kak-v-restorane-doma?task=poll.vote&format=json 10 radio 1 Недостаток качественных продуктов. (13 Голоса / 20%) 20% голоса(ов) Неправильная температура и время приготовления. (6 Голоса / 9.23%) 9.23% голоса(ов) Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. (25 Голоса / 38.46%) 38.46% голоса(ов) Всё дело в технике и посуде. (5 Голоса / 7.69%) 7.69% голоса(ов) Настроение и вдохновение тоже решают. (16 Голоса / 24.62%) 24.62% голоса(ов) \[{"id":42,"title":"\\u041d\\u0435\\u0434\\u043e\\u0441\\u0442\\u0430\\u0442\\u043e\\u043a \\u043a\\u0430\\u0447\\u0435\\u0441\\u0442\\u0432\\u0435\\u043d\\u043d\\u044b\\u0445 \\u043f\\u0440\\u043e\\u0434\\u0443\\u043a\\u0442\\u043e\\u0432.","votes":13,"type":"x","order":1,"pct":20,"resources":\[\]},{"id":43,"title":"\\u041d\\u0435\\u043f\\u0440\\u0430\\u0432\\u0438\\u043b\\u044c\\u043d\\u0430\\u044f \\u0442\\u0435\\u043c\\u043f\\u0435\\u0440\\u0430\\u0442\\u0443\\u0440\\u0430 \\u0438 \\u0432\\u0440\\u0435\\u043c\\u044f \\u043f\\u0440\\u0438\\u0433\\u043e\\u0442\\u043e\\u0432\\u043b\\u0435\\u043d\\u0438\\u044f.","votes":6,"type":"x","order":2,"pct":9.23,"resources":\[\]},{"id":44,"title":"\\u0421\\u043b\\u0438\\u0448\\u043a\\u043e\\u043c \\u0441\\u043b\\u043e\\u0436\\u043d\\u044b\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0446\\u0435\\u043f\\u0442\\u044b \\u0441 \\u043a\\u0443\\u0447\\u0435\\u0439 \\u043d\\u044e\\u0430\\u043d\\u0441\\u043e\\u0432.","votes":25,"type":"x","order":3,"pct":38.46,"resources":\[\]},{"id":45,"title":"\\u0412\\u0441\\u0451 \\u0434\\u0435\\u043b\\u043e \\u0432 \\u0442\\u0435\\u0445\\u043d\\u0438\\u043a\\u0435 \\u0438 \\u043f\\u043e\\u0441\\u0443\\u0434\\u0435.","votes":5,"type":"x","order":4,"pct":7.69,"resources":\[\]},{"id":46,"title":"\\u041d\\u0430\\u0441\\u0442\\u0440\\u043e\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0438 \\u0432\\u0434\\u043e\\u0445\\u043d\\u043e\\u0432\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0442\\u043e\\u0436\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0448\\u0430\\u044e\\u0442.","votes":16,"type":"x","order":5,"pct":24.62,"resources":\[\]}\] \["#ff5b00","#4ac0f2","#b80028","#eef66c","#60bb22","#b96a9a","#62c2cc"\] \["rgba(255,91,0,0.7)","rgba(74,192,242,0.7)","rgba(184,0,40,0.7)","rgba(238,246,108,0.7)","rgba(96,187,34,0.7)","rgba(185,106,154,0.7)","rgba(98,194,204,0.7)"\] 350 Голоса Загрузка следующей статьи... ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "CollectionPage", "@id": "https://kaipai.ru/recipes#collectionpage", "url": "https://kaipai.ru/recipes", "name": "Рецепты блюд — Kaipai Food", "headline": "Домашние рецепты, национальная кухня и современные гастрономические идеи", "description": "Подборка рецептов на каждый день: домашние блюда, национальная кухня, десерты, закуски, супы и современные гастрономические идеи от Kaipai Food.", "inLanguage": "ru-RU", "isPartOf": { "@type": "WebSite", "name": "Kaipai Food", "url": "https://kaipai.ru" } } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "Kaipai Food: рецепты вкусных и здоровых блюд, полезная информация о пищевых продуктах, а также интересные факты о питании и советы по практическому применению.", "item": "https://kaipai.ru" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "Рецепты", "item": "https://kaipai.ru/recipes" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "Острая свинина с баклажанами - китайский рецепт кайпай", "item": "https://kaipai.ru/455,2023" } ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Recipe", "name": "Острая свинина с баклажанами - китайский рецепт кайпай", "image": "https://kaipai.ru/images/img23/pork_with_eggplant_1200.jpg", "description": "Острая свинина с баклажанами - это вкусное и ароматное блюдо, в котором нежные кусочки свинины сочетаются с сочной и шелковистой текстурой баклажанов. Это блюдо является излюбленным в китайской кухне и известно своим ярким вкусом и острой ноткой. Для приготовления этого блюда свинина сначала маринуется в ароматном сочетании соевого соуса, имбиря, чеснока и пасты чили. Затем маринованную свинину обжаривают, помешивая, до готовности и легкой хрустящей корочки по краям. Баклажаны и сладкие перцы также обжариваются отдельно до мягкости и легкой карамелизации.", "prepTime": "PT20M", "cookTime": "PT20M", "totalTime": "PT40M", "keywords": "острая свинина с баклажанами, свинина с баклажанами, свинина, баклажаны, перец", "recipeCuisine": "Китайская", "recipeCategory": "Закуска", "recipeYield": "4", "recipeIngredient": [ "свинина", "баклажаны", "сладкий перец", "перец чили", "соевый соус", "мед", "рисовый уксус", "кукурузный крахмал", "растительное масло", "зеленый лук", "кинза" ], "recipeInstructions": [ "Замариновать свинину: Нарежьте мясо полосками и замаринуйте его в 2 столовых ложках кукурузного крахмала и соевого соуса не менее чем на 15 минут. Подготовить баклажаны: Удалите плодоножки с баклажанов и нарежьте их продольными кольцами шириной 2 сантиметра. Приправьте их солью и оставьте в покое, пока стечет лишняя вода. Приготовить соус: В небольшой миске смешать оставшийся кукурузный крахмал, пасту чили, соус из черных бобов, имбирь, соевый соус, мед, яблочный уксус и кунжутное масло до полного растворения меда. Обжарить свинину: Разогреть растительное масло в воке на сильном огне. Обжарьте рубленый чеснок и постепенно добавляйте маринованную свинину партиями, обжаривая до румяной корочки. Обжарить баклажаны: Когда полоски свинины станут хрустящими по краям, промокните баклажаны насухо, чтобы удалить лишнюю влагу, и добавьте их в вок. Обжаривайте баклажаны в течение нескольких минут. Добавьте соус: Посыпать зеленым луком и кинзой. Влейте в вок приготовленный соус и обжаривайте все вместе, пока соус не загустеет." ], "nutrition": { "@type": "NutritionInformation", "calories": "114" }, "video": { "@type": "VideoObject", "name": "Острая свинина с баклажанами - китайский рецепт кайпай", "description": "Острая свинина с баклажанами - это вкусное и ароматное блюдо, в котором нежные кусочки свинины сочетаются с сочной и шелковистой текстурой баклажанов. Это блюдо является излюбленным в китайской кухне и известно своим ярким вкусом и острой ноткой. Для приготовления этого блюда свинина сначала маринуется в ароматном сочетании соевого соуса, имбиря, чеснока и пасты чили. Затем маринованную свинину обжаривают, помешивая, до готовности и легкой хрустящей корочки по краям. Баклажаны и сладкие перцы также обжариваются отдельно до мягкости и легкой карамелизации.", "thumbnailUrl": "https://kaipai.ru/images/img23/pork_with_eggplant_1200.jpg", "contentUrl": "https://drive.google.com/file/d/1NCLy2LRtJCXTu1CzeSZvZE_HRAdhACS4/view?usp=sharing", "uploadDate": "2023-07-31T07:35:43+03:00" }, "author": { "@type": "Person", "name": "Ян Тот", "url": "https://kaipai.ru/455,2023" }, "aggregateRating": { "@type": "AggregateRating", "ratingValue": "5", "reviewCount": "57", "worstRating": 0, "bestRating": 5 }, "datePublished": "2023-07-31T07:35:43+03:00", "dateCreated": "2023-07-31T07:35:43+03:00", "dateModified": "2026-05-15T20:15:50+03:00" } ```