Рубец (также известный как требуха) — это часть желудка жвачных животных, таких как коровы, овцы и козы. В состав желудка этих животных входят четыре отдела, и рубец — это самый крупный из них. Он играет важную роль в пищеварении, помогая разлагать и ферментировать пищу с помощью микроорганизмов.
"), она же[ рубец](https://kaipai.ru/15,2022 "Готовить говяжий рубец легко и просто, вот несколько простых советов"). Иногда его можно купить очищенным и сваренным. Но это редкость, поэтому не обольщайтесь. Делайте все сами, иначе впечатление будет неполным. [Рубец](https://kaipai.ru/8,2022 "Рубец (также известный как требуха) — это часть желудка жвачных животных, таких как коровы, овцы и козы. В состав желудка этих животных входят четыре отдела, и рубец — это самый крупный из них. Он играет важную роль в пищеварении, помогая разлагать и ферментировать пищу с помощью микроорганизмов.
") нарежьте на небольшие квадратики в пол сантиметра. Кстати, его всегда можно заменить любым мясом или морепродуктами. Так то. Нарезаем овощи. В ступке измельчите кориандр и тимьян. В большой кастрюле с толстым дном, нагрейте растительное [масло](https://kaipai.ru/glossary/oil "Масло – это один из самых универсальных продуктов, используемых в кулинарии. Существует множество видов масел, каждый из которых имеет свои уникальные свойства и применение. Рассмотрим основные виды масел и их использование на кухне.
") с кориандром. Добавьте в него морковь, через пять минут баклажаны и рубец и вешенки. Обжаривайте, помешивая несколько минут. Добавляйте сладкий перец и томаты. Продолжайте мешать. Добавьте немного копченой парики, горох любит [вкус](https://kaipai.ru/glossary/taste "В кулинарии понятия вкус и аромат играют ключевую роль, создавая уникальные гастрономические впечатления, которые остаются в памяти на долгое время. Когда вкус и аромат работают вместе, они создают полное сенсорное восприятие пищи. Представьте себе сочный кусок стейка. Его вкус будет включать соленость и умами от мяса, а аромат - смесь жареного мяса, специй и дымка от гриля. Эта комбинация делает пищу не просто едой, а настоящим кулинарным опытом.
") копчености. Далее добавьте давленый чеснок, острый перец и столовую ложку пшеничной муки. Влейте пол литра говяжьего бульона. Перемешайте. Накройте крышкой и пусть томиться. Теперь самое интересное. Нужно дать муке немного пригореть. Вы почувствуете это по характерному запаху. Как только появиться [аромат](https://kaipai.ru/glossary/taste "В кулинарии понятия вкус и аромат играют ключевую роль, создавая уникальные гастрономические впечатления, которые остаются в памяти на долгое время. Когда вкус и аромат работают вместе, они создают полное сенсорное восприятие пищи. Представьте себе сочный кусок стейка. Его вкус будет включать соленость и умами от мяса, а аромат - смесь жареного мяса, специй и дымка от гриля. Эта комбинация делает пищу не просто едой, а настоящим кулинарным опытом.
") истинного Кау Кау, снимайте с огня и добавляйте вареный горох. Снова все тщательно перемещайте. Накройте крышкой, и пусть отдыхает минут тридцать. По истечении времени его можно подавать с соусом «Табаско» и зеленью. Кау-кау выглядит как типичное [рагу](https://kaipai.ru/159,2022 "Рагу из красного риса, индейки и овощей – пошаговый рецепт"). Но вкус-то божественный! Не, ну серьезно! ### Ингредиенты Колотый горох, грибы вешенки, говяжий [рубец](https://kaipai.ru/13,2022 "Рецепт - кайпай рубец с печенью, перловой крупой, овощами и пивом"), морковь, баклажаны, болгарский перец, томаты, чеснок, острый перец, копченая парика, тимьян, кориандр, костный бульон, растительное масло - [ Супы ](https://kaipai.ru/soups) - [ Горячие блюда ](https://kaipai.ru/hot-dishes) - [ Мясо ](https://kaipai.ru/meat) - [ Пряности ](https://kaipai.ru/spices) - [ Овощи ](https://kaipai.ru/vegetables) - [ Зелень ](https://kaipai.ru/greenery) - Понравилось: 0 - Связанные материалы: [Говяжье рагу с белыми грибами и фасолью - вкуснейший рецепт кайпай](https://kaipai.ru/330,2023) | [Рагу из красного риса и индейки с сезонными овощами – вязкий рецепт кайпай](https://kaipai.ru/159,2022) - Похожие материалы: [Легкое рагу из морепродуктов и овощей - средиземноморский рецепт кайпай](https://kaipai.ru/618,2024) | [Рагу из говяжьих хвостов с домашней лапшой - хвостатый рецепт кайпай](https://kaipai.ru/199,2022) | [Сытное рагу из кролика с овощами, хересом и пастой - английский рецепт кайпай](https://kaipai.ru/253,2022) - #### Почему многие блюда «как в ресторане» не получаются дома? Даже если рецепт хороший, результат у всех разный. А как считаете вы — что чаще всего портит блюдо на домашней кухне? - Недостаток качественных продуктов. - Неправильная температура и время приготовления. - Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. - Всё дело в технике и посуде. - Настроение и вдохновение тоже решают. Не выбран ответ. Пожалуйста, попробуйте еще раз. Выберите либо существующий вариант, либо введите свой собственный. Please select minimum {0} answer(s). Please select maximum {0} answer(s). /polls/kak-v-restorane-doma?task=poll.vote&format=json 10 radio 1 Недостаток качественных продуктов. (12 Голоса / 18.75%) 18.75% голоса(ов) Неправильная температура и время приготовления. (6 Голоса / 9.38%) 9.38% голоса(ов) Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. (25 Голоса / 39.06%) 39.06% голоса(ов) Всё дело в технике и посуде. (5 Голоса / 7.81%) 7.81% голоса(ов) Настроение и вдохновение тоже решают. (16 Голоса / 25%) 25% голоса(ов) \[{"id":42,"title":"\\u041d\\u0435\\u0434\\u043e\\u0441\\u0442\\u0430\\u0442\\u043e\\u043a \\u043a\\u0430\\u0447\\u0435\\u0441\\u0442\\u0432\\u0435\\u043d\\u043d\\u044b\\u0445 \\u043f\\u0440\\u043e\\u0434\\u0443\\u043a\\u0442\\u043e\\u0432.","votes":12,"type":"x","order":1,"pct":18.75,"resources":\[\]},{"id":43,"title":"\\u041d\\u0435\\u043f\\u0440\\u0430\\u0432\\u0438\\u043b\\u044c\\u043d\\u0430\\u044f \\u0442\\u0435\\u043c\\u043f\\u0435\\u0440\\u0430\\u0442\\u0443\\u0440\\u0430 \\u0438 \\u0432\\u0440\\u0435\\u043c\\u044f \\u043f\\u0440\\u0438\\u0433\\u043e\\u0442\\u043e\\u0432\\u043b\\u0435\\u043d\\u0438\\u044f.","votes":6,"type":"x","order":2,"pct":9.38,"resources":\[\]},{"id":44,"title":"\\u0421\\u043b\\u0438\\u0448\\u043a\\u043e\\u043c \\u0441\\u043b\\u043e\\u0436\\u043d\\u044b\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0446\\u0435\\u043f\\u0442\\u044b \\u0441 \\u043a\\u0443\\u0447\\u0435\\u0439 \\u043d\\u044e\\u0430\\u043d\\u0441\\u043e\\u0432.","votes":25,"type":"x","order":3,"pct":39.06,"resources":\[\]},{"id":45,"title":"\\u0412\\u0441\\u0451 \\u0434\\u0435\\u043b\\u043e \\u0432 \\u0442\\u0435\\u0445\\u043d\\u0438\\u043a\\u0435 \\u0438 \\u043f\\u043e\\u0441\\u0443\\u0434\\u0435.","votes":5,"type":"x","order":4,"pct":7.81,"resources":\[\]},{"id":46,"title":"\\u041d\\u0430\\u0441\\u0442\\u0440\\u043e\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0438 \\u0432\\u0434\\u043e\\u0445\\u043d\\u043e\\u0432\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0442\\u043e\\u0436\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0448\\u0430\\u044e\\u0442.","votes":16,"type":"x","order":5,"pct":25,"resources":\[\]}\] \["#ff5b00","#4ac0f2","#b80028","#eef66c","#60bb22","#b96a9a","#62c2cc"\] \["rgba(255,91,0,0.7)","rgba(74,192,242,0.7)","rgba(184,0,40,0.7)","rgba(238,246,108,0.7)","rgba(96,187,34,0.7)","rgba(185,106,154,0.7)","rgba(98,194,204,0.7)"\] 350 Голоса Загрузка следующей статьи... ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "CollectionPage", "@id": "https://kaipai.ru/recipes#collectionpage", "url": "https://kaipai.ru/recipes", "name": "Рецепты блюд — Kaipai Food", "headline": "Домашние рецепты, национальная кухня и современные гастрономические идеи", "description": "Подборка рецептов на каждый день: домашние блюда, национальная кухня, десерты, закуски, супы и современные гастрономические идеи от Kaipai Food.", "inLanguage": "ru-RU", "isPartOf": { "@type": "WebSite", "name": "Kaipai Food", "url": "https://kaipai.ru" } } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "Kaipai Food: рецепты вкусных и здоровых блюд, полезная информация о пищевых продуктах, а также интересные факты о питании и советы по практическому применению.", "item": "https://kaipai.ru" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "Рецепты", "item": "https://kaipai.ru/recipes" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "Кау Кау, простое, сытное и питательное рагу – перуанский рецепт кайпай", "item": "https://kaipai.ru/177,2022" } ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Recipe", "name": "Кау Кау, простое, сытное и питательное рагу – перуанский рецепт кайпай", "image": "https://kaipai.ru/images/img22/cau_cau_1200.jpg", "description": "Кау Кау - перуанское рагу, скорее всего, имеет свои корни в африканской кухне, но я могу ошибаться. Существует мнение, что рабы были благородными и милыми дикарями, а понаехавшие европейцы – эксплуататоры, гнусными варварами, которые только и знали, как угнетать местное население. Как всегда, правда, лишена романтики. Именно, рабы с Африканского континента, привезенные в Перу для различных работ, готовили это блюдо из остатков кухни хозяев.", "prepTime": "PT30M", "cookTime": "PT60M", "totalTime": "PT90M", "keywords": "кау кау, рагу, рубец, перец", "recipeCuisine": "Перуанская", "recipeCategory": "Закуска", "recipeYield": "8", "recipeIngredient": [ "колотый горох", "грибы вешенки", "говяжий рубец", "морковь", "баклажаны", "болгарский перец", "томаты", "чеснок", "острый перец", "копченая парика", "тимьян", "кориандр", "костный бульон", "растительное масло" ], "recipeInstructions": [ "Обычный колотый горох, промываем, заливаем водой и оставляем на ночь. Снова промываем, заливаем водой на один сантиметр, добавляем лавровый лист. Варим полтора часа на слабом огне. Я использовал мультиварку. У вас должна быть заранее сваренная и нарезанная требуха, она же рубец. Иногда его можно купить очищенным и сваренным. Но это редкость, поэтому не обольщайтесь. Делайте все сами, иначе впечатление будет неполным. Рубец нарежьте на небольшие квадратики в пол сантиметра. Кстати, его всегда можно заменить любым мясом или морепродуктами. Так то. Нарезаем овощи. В ступке измельчите кориандр и тимьян. В большой кастрюле с толстым дном, нагрейте растительное масло с кориандром. Добавьте в него морковь, через пять минут баклажаны и рубец и вешенки. Обжаривайте, помешивая несколько минут. Добавляйте сладкий перец и томаты. Продолжайте мешать. Добавьте немного копченой парики, горох любит вкус копчености. Далее добавьте давленый чеснок, острый перец и столовую ложку пшеничной муки. Влейте пол литра говяжьего бульона. Перемешайте. Накройте крышкой и пусть томиться. Теперь самое интересное. Нужно дать муке немного пригореть. Вы почувствуете это по характерному запаху. Как только появиться аромат истинного Кау Кау, снимайте с огня и добавляйте вареный горох. Снова все тщательно перемещайте. Накройте крышкой, и пусть отдыхает минут тридцать. По истечении времени его можно подавать с соусом «Табаско» и зеленью." ], "nutrition": { "@type": "NutritionInformation", "calories": "140" }, "video": { "@type": "VideoObject", "name": "Кау Кау, простое, сытное и питательное рагу – перуанский рецепт кайпай", "description": "Кау Кау - перуанское рагу, скорее всего, имеет свои корни в африканской кухне, но я могу ошибаться. Существует мнение, что рабы были благородными и милыми дикарями, а понаехавшие европейцы – эксплуататоры, гнусными варварами, которые только и знали, как угнетать местное население. Как всегда, правда, лишена романтики. Именно, рабы с Африканского континента, привезенные в Перу для различных работ, готовили это блюдо из остатков кухни хозяев.", "thumbnailUrl": "https://kaipai.ru/images/img22/cau_cau_1200.jpg", "contentUrl": "https://drive.google.com/file/d/1O1iwlEBHmrOxGv_4xbpVSWmdqlTS7YAg/view?usp=sharing", "uploadDate": "2022-08-22T08:56:52+03:00" }, "author": { "@type": "Person", "name": "Ян Тот", "url": "https://kaipai.ru/177,2022" }, "aggregateRating": { "@type": "AggregateRating", "ratingValue": "4.9", "reviewCount": "107", "worstRating": 0, "bestRating": 5 }, "datePublished": "2022-08-22T08:56:52+03:00", "dateCreated": "2022-08-22T08:56:52+03:00", "dateModified": "2025-08-13T00:11:19+03:00" } ```