Калории — это единица измерения энергии, которую организм получает из пищи и использует для жизнедеятельности: дыхания, движения, пищеварения и даже сна. Каждый продукт содержит определённое количество калорий, в зависимости от состава: 1 грамм белков и углеводов — по 4 ккал, жиров — 9 ккал, а алкоголя — 7 ккал.
"), так и по потреблению полезных веществ и, конечно же, структуре блюд. Рецепт моей сегодняшней макрели, думаю, вас не разочарует. В качестве альтернативы вы можете использовать скумбрию, рыбы в принципе идентичны. [Макрель](https://kaipai.ru/164,2022 "Продукты питания при выпадении волос - практические советы"), как и [скумбрия](https://kaipai.ru/427,2023 "Скумбрия, запеченная в духовке - пошаговый рецепт") богата [белком](https://kaipai.ru/glossary/protein "Белки — это жизненно важные вещества, которые отвечают за рост, восстановление тканей и множество функций в организме. Но в кулинарии их роль не менее значительна. Белки придают структуру, формируют текстуру и участвуют в кулинарных реакциях, влияя на вкус и внешний вид блюда.
") и содержит омега-3 жирные кислоты, она имеет широкий спектр преимуществ для здоровья. Одно из них - рыбий жир, содержащийся в макрели, помогает снизить содержание частиц плохого [холестерина](https://kaipai.ru/glossary/cholesterol "Холестерин — это жировое вещество, которое входит в состав клеток и участвует в синтезе гормонов, витамина D и пищеварительных ферментов. Часть холестерина поступает с едой, часть вырабатывается в организме. Он делится на 'хороший' (ЛПВП) и 'плохой' (ЛПНП), и именно избыток последнего может способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний.
") и повысить уровень хорошего холестерина. Мягкий [вкус](https://kaipai.ru/glossary/taste "В кулинарии понятия вкус и аромат играют ключевую роль, создавая уникальные гастрономические впечатления, которые остаются в памяти на долгое время. Когда вкус и аромат работают вместе, они создают полное сенсорное восприятие пищи. Представьте себе сочный кусок стейка. Его вкус будет включать соленость и умами от мяса, а аромат - смесь жареного мяса, специй и дымка от гриля. Эта комбинация делает пищу не просто едой, а настоящим кулинарным опытом.
") [готового блюда](https://kaipai.ru/162,2022 "Сазан на углях с соусом из запеченных овощей – пошаговый рецепт") (макрель тушеная в красном вине) делает его отличным дополнением к вашему [рациону питания](https://kaipai.ru/485,2023 "Изучение метаболизма - мы отслеживали атомы, чтобы выяснить это"). К сожалению, макрель редко можно встретить в свежем виде, чаще ее продают замороженной, как раз мой вариант. Поэтому очень важно разморозить ее правильно. Поместите замороженную [скумбрию](https://kaipai.ru/509,2023 "Скумбрия с горчицей - пошаговый рецепт") на лед или в холодильник сразу после покупки. И дайте ей, разморозится естественным путем. ## Макрель тушеная в красном вине – описание У [макрели](https://www.cntraveller.com/article/mackerel-recipe-wine-pairing "Recipe: Mackerel") необходимо отделить голову. Острым ножом проведите по хребту и отделите филе. Проделайте это с обеих сторон. У макрели, как и скумбрии, кости находятся с боку. Нам также необходимо от них избавиться. Можно удалить их пинцетом, а можно просто вырезать этот участок. Я сделал именно так. Все, мы подготовили рыбу. Переходим к соусу, в котором она будет томиться. Макрель тушеная в красном вине, не допускает подачи без [соуса](https://kaipai.ru/glossary/sauce "Соус – это жидкая или полужидкая приправа, которая добавляется к блюдам для улучшения их вкуса, аромата и текстуры. Соусы играют важную роль в кулинарии и могут значительно изменить вкус и вид любого блюда. Они могут быть сладкими, солеными, острыми, кислыми или сочетать несколько вкусов одновременно.
"). Для этого нам понадобится глубокая сковородка с толстым дном. Очень тонко нарезаем [имбирь](https://kaipai.ru/368,2023 "Имбирь — один из самых известных пряных корней в мире, который используют и в кулинарии, и в медицине. Его острый, слегка жгучий вкус делает блюда более выразительными, а аромат добавляет свежести и тепла. В разных кухнях мира имбирь применяют по-разному: в Азии он сочетается с мясом, рыбой и овощами, в Европе и Америке его чаще добавляют в выпечку, десерты и напитки, а во всём мире он остаётся главным ингредиентом пряного чая.
") по плоскости, добавляем его в [сковороду](https://kaipai.ru/glossary/pan "Сковорода – незаменимый атрибут на любой кухне, без которого невозможно представить современное приготовление пищи. Она представляет собой кухонную утварь с плоским дном и низкими бортиками, предназначенную для жарки, тушения и приготовления различных блюд. Основная цель сковороды – обеспечить равномерное нагревание продуктов и создать оптимальные условия для их термической обработки.
") вместе со столовой ложкой сахара. Заливаем водкой и ставим на огонь. Нагреваем сковороду до температуры растворения сахара, и выкладываем в нее рыбу. Заливаем все красным вином с добавлением пару столовых ложек [соевого](https://kaipai.ru/959,2025 "Соевый соус — это жидкая приправа, получаемая в результате ферментации соевых бобов, воды, соли и иногда пшеницы. Он придаёт блюдам характерный пикантный вкус умами, делает их более ароматными и насыщенными. Соевый соус широко используется в кухнях Азии — японской, китайской, корейской, тайской, но сегодня его применяют и в европейской гастрономии.
") соуса. Накрываем крышкой и тушим тридцать минут на медленном огне. По [готовности рыбы](https://kaipai.ru/143,2022 "Темпура, такая вкусная и хрустящая – пошаговый рецепт") извлекаем ее в отдельную посуду. Увариваем [соус](https://kaipai.ru/glossary/sauce "Соус – это жидкая или полужидкая приправа, которая добавляется к блюдам для улучшения их вкуса, аромата и текстуры. Соусы играют важную роль в кулинарии и могут значительно изменить вкус и вид любого блюда. Они могут быть сладкими, солеными, острыми, кислыми или сочетать несколько вкусов одновременно.
") наполовину и процеживаем его. С ним мы будем подавать блюдо, предварительно охладив. Подаем с рисом и свежим огурцом или редькой дайкон. На рис выложите несколько кусочков рыбы рядом поместите тонко нарезанный огурец, немного пасты васаби, и в отдельной посуде подайте соус. Макрель тушеная в красном вине, готова! Приятного вам! ### Ингредиенты Макрель, имбирь, водка, красное вино, [соевый соус](https://kaipai.ru/959,2025 "Соевый соус — это жидкая приправа, получаемая в результате ферментации соевых бобов, воды, соли и иногда пшеницы. Он придаёт блюдам характерный пикантный вкус умами, делает их более ароматными и насыщенными. Соевый соус широко используется в кухнях Азии — японской, китайской, корейской, тайской, но сегодня его применяют и в европейской гастрономии.
") - [ Закуски ](https://kaipai.ru/snacks) - [ Рыба ](https://kaipai.ru/fish) - [ Пряности ](https://kaipai.ru/spices) - [ Овощи ](https://kaipai.ru/vegetables) - Понравилось: 1 - Связанные материалы: [Имбирь на кухне и для здоровья: что говорит наука о его пользе](https://kaipai.ru/1044,2025) | [Рецепт тушеного осьминога в красном вине с томатами и тимьяном](https://kaipai.ru/720,2024) | [Сухой или свежий имбирь: какой выбрать для блюд и пищеварения, и чем они отличаются на кухне](https://kaipai.ru/1162,2025) - Похожие материалы: [Гравлакс, рыба по скандинавски - североевропейский рецепт кайпай](https://kaipai.ru/343,2023) | [Запеченная рыба с помидорами - испанский рецепт кайпай](https://kaipai.ru/669,2024) | [Скумбрия под горчичным соусом - рыбный рецепт кайпай](https://kaipai.ru/509,2023) - #### Почему многие блюда «как в ресторане» не получаются дома? Даже если рецепт хороший, результат у всех разный. А как считаете вы — что чаще всего портит блюдо на домашней кухне? - Недостаток качественных продуктов. - Неправильная температура и время приготовления. - Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. - Всё дело в технике и посуде. - Настроение и вдохновение тоже решают. Не выбран ответ. Пожалуйста, попробуйте еще раз. Выберите либо существующий вариант, либо введите свой собственный. Please select minimum {0} answer(s). Please select maximum {0} answer(s). /polls/kak-v-restorane-doma?task=poll.vote&format=json 10 radio 1 Недостаток качественных продуктов. (22 Голоса / 15.28%) 15.28% голоса(ов) Неправильная температура и время приготовления. (11 Голоса / 7.64%) 7.64% голоса(ов) Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. (58 Голоса / 40.28%) 40.28% голоса(ов) Всё дело в технике и посуде. (9 Голоса / 6.25%) 6.25% голоса(ов) Настроение и вдохновение тоже решают. (44 Голоса / 30.56%) 30.56% голоса(ов) \[{"id":42,"title":"\\u041d\\u0435\\u0434\\u043e\\u0441\\u0442\\u0430\\u0442\\u043e\\u043a \\u043a\\u0430\\u0447\\u0435\\u0441\\u0442\\u0432\\u0435\\u043d\\u043d\\u044b\\u0445 \\u043f\\u0440\\u043e\\u0434\\u0443\\u043a\\u0442\\u043e\\u0432.","votes":22,"type":"x","order":1,"pct":15.28,"resources":\[\]},{"id":43,"title":"\\u041d\\u0435\\u043f\\u0440\\u0430\\u0432\\u0438\\u043b\\u044c\\u043d\\u0430\\u044f \\u0442\\u0435\\u043c\\u043f\\u0435\\u0440\\u0430\\u0442\\u0443\\u0440\\u0430 \\u0438 \\u0432\\u0440\\u0435\\u043c\\u044f \\u043f\\u0440\\u0438\\u0433\\u043e\\u0442\\u043e\\u0432\\u043b\\u0435\\u043d\\u0438\\u044f.","votes":11,"type":"x","order":2,"pct":7.64,"resources":\[\]},{"id":44,"title":"\\u0421\\u043b\\u0438\\u0448\\u043a\\u043e\\u043c \\u0441\\u043b\\u043e\\u0436\\u043d\\u044b\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0446\\u0435\\u043f\\u0442\\u044b \\u0441 \\u043a\\u0443\\u0447\\u0435\\u0439 \\u043d\\u044e\\u0430\\u043d\\u0441\\u043e\\u0432.","votes":58,"type":"x","order":3,"pct":40.28,"resources":\[\]},{"id":45,"title":"\\u0412\\u0441\\u0451 \\u0434\\u0435\\u043b\\u043e \\u0432 \\u0442\\u0435\\u0445\\u043d\\u0438\\u043a\\u0435 \\u0438 \\u043f\\u043e\\u0441\\u0443\\u0434\\u0435.","votes":9,"type":"x","order":4,"pct":6.25,"resources":\[\]},{"id":46,"title":"\\u041d\\u0430\\u0441\\u0442\\u0440\\u043e\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0438 \\u0432\\u0434\\u043e\\u0445\\u043d\\u043e\\u0432\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0442\\u043e\\u0436\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0448\\u0430\\u044e\\u0442.","votes":44,"type":"x","order":5,"pct":30.56,"resources":\[\]}\] \["#ff5b00","#4ac0f2","#b80028","#eef66c","#60bb22","#b96a9a","#62c2cc"\] \["rgba(255,91,0,0.7)","rgba(74,192,242,0.7)","rgba(184,0,40,0.7)","rgba(238,246,108,0.7)","rgba(96,187,34,0.7)","rgba(185,106,154,0.7)","rgba(98,194,204,0.7)"\] 350 Голоса Загрузка следующей статьи...