Калории — это единица измерения энергии, которую организм получает из пищи и использует для жизнедеятельности: дыхания, движения, пищеварения и даже сна. Каждый продукт содержит определённое количество калорий, в зависимости от состава: 1 грамм белков и углеводов — по 4 ккал, жиров — 9 ккал, а алкоголя — 7 ккал.
") легко не заметить: стакан сладкого напитка не воспринимается как десерт, хотя количество сахара в нем может быть весьма значительным. Новое [исследование](https://kaipai.ru/glossary/research "Современная кулинария – это не только искусство, но и наука. Именно поэтому исследования пищевых продуктов занимают ключевую роль в создании вкусных, полезных и безопасных блюд. Под этим термином понимается процесс изучения состава, свойств и особенностей продуктов питания, который включает тестирование их качества, разработку новых технологий и поиск инновационных решений в производстве еды.
") американских ученых показывает, что значение может иметь не только количество сахара, но и регулярность употребления таких напитков. Исследователи из Института рака Массачусетской больницы имени Бригхэма обнаружили связь между ежедневным употреблением подслащенных сахаром напитков и повышенным риском рака желудка. Результаты опубликованы в журнале Gastro Hep Advances. Интересно, что для напитков с искусственными подсластителями аналогичной зависимости в этой работе обнаружено не было. Ученые проанализировали данные 112 284 мужчин и женщин из двух крупных американских исследований — Nurses' Health Study и Health Professionals Follow-Up Study. Информация о питании, образе жизни и состоянии здоровья участников собиралась на протяжении нескольких десятилетий. За период наблюдения рак желудка был диагностирован у 278 человек. После учета других потенциальных факторов риска выяснилось, что у участников, выпивавших не менее одной порции подслащенного сахаром напитка ежедневно, риск развития рака желудка был в 2,45 раза выше по сравнению с людьми, которые употребляли такие напитки реже одного раза в месяц. Среди женщин зависимость оказалась еще заметнее. У участниц Nurses' Health Study, выпивавших больше одного сладкого напитка в день, риск заболевания был примерно в три раза выше, чем у женщин, практически не употреблявших такую продукцию. Связь при этом наблюдалась и среди мужчин. К сладким напиткам исследователи относили обычную газировку с сахаром, лимонад, пунш и спортивные напитки. Низкокалорийную газировку с искусственными подсластителями анализировали отдельно. После учета других факторов ее употребление не было связано со статистически значимым повышением частоты рака желудка. Ученые также обратили внимание на фруктозу — один из распространенных компонентов подсластителей. Более высокое общее потребление фруктозы оказалось связано с большей частотой заболевания. Однако переносить этот результат непосредственно на свежие фрукты неправильно. Цельные фрукты содержат клетчатку, воду, [витамины](https://kaipai.ru/glossary/vitamins "Витамины и минералы – это незаменимые компоненты здорового питания, необходимые для поддержания нормального функционирования организма. Витамины представляют собой органические соединения, которые организм не способен синтезировать в достаточном количестве, поэтому они должны поступать с пищей. Минералы, в свою очередь, это неорганические вещества, которые также необходимо получать из внешних источников.
") и другие вещества, а по своему влиянию на [рацион](https://kaipai.ru/glossary/diet "Рацион (или меню) — это план питания, включающий в себя набор блюд и продуктов, которые человек употребляет в течение определенного периода времени, обычно дня, недели или месяца. Правильно составленный рацион является основой здорового питания и помогает поддерживать баланс необходимых организму питательных веществ.
") существенно отличаются от сладкого напитка. Для домашней кухни это особенно актуально. Лимонад из воды, лимона, мяты и небольшого количества сахара и готовый промышленный напиток могут иметь одинаковое название, но совершенно разный состав. То же относится к холодному [чаю](https://kaipai.ru/1004,2025 "Чай — это ароматный настой из листьев чайного куста Camellia sinensis или трав, цветов и специй, широко используемый в кухнях разных стран. В кулинарии чай используется не только как напиток, но и как универсальный ингредиент.
"), морсам и фруктовым напиткам. При самостоятельном приготовлении проще постепенно уменьшать сладость и контролировать количество добавленного сахара. Одним из важнейших известных факторов риска рака желудка остается инфекция Helicobacter pylori. Поэтому исследователи отдельно изучили данные 940 участников, у которых был известен статус H. pylori. Признаки инфекции обнаружили более чем у трети этой группы, однако связи между употреблением сладких напитков и наличием бактерии выявлено не было. Авторы подчеркивают, что исследование было наблюдательным. Оно обнаруживает статистическую связь, но не доказывает, что именно газировка или сахар непосредственно вызывают рак желудка. У людей, регулярно употребляющих сладкие напитки, могут существовать и другие особенности питания и образа жизни, способные влиять на риск заболевания. Кроме того, исследователям была доступна ограниченная информация о семейной истории рака желудка и инфекции H. pylori, а большинство участников были белыми жителями США. Полученные результаты поэтому необходимо проверить в других и более разнообразных группах населения. Тем не менее работа дает дополнительный повод внимательнее относиться именно к ежедневному употреблению сладких напитков. Речь не идет о необходимости полностью отказаться от стакана лимонада за праздничным столом. Гораздо существеннее ситуация, когда газировка становится постоянным [напитком](https://kaipai.ru/glossary/drink "Напиток — это любое жидкое средство для утоления жажды или сопровождения приёма пищи. В кулинарии под напитками понимают как простую воду, так и сложные по составу и технологии приготовления коктейли, отвары, настои и горячие напитки. Они могут быть освежающими, согревающими, энергетическими, расслабляющими, сладкими или совершенно нейтральными. Напитки сопровождают блюда, дополняют вкусы и нередко сами по себе становятся центром гастрономического внимания.
") во время завтрака, обеда или ужина. При покупке готовой продукции полезно смотреть содержание сахара не только на 100 мл, но и во всей упаковке. Большая бутылка может содержать несколько условных порций, хотя человек обычно выпивает ее целиком. В результате реальное количество полученного сахара оказывается значительно выше, чем кажется при беглом взгляде на этикетку. Список наиболее простых альтернатив можно уместить в одну строку: вода с лимоном или лаймом, несладкий холодный [чай](https://kaipai.ru/1004,2025 "Чай — это ароматный настой из листьев чайного куста Camellia sinensis или трав, цветов и специй, широко используемый в кухнях разных стран. В кулинарии чай используется не только как напиток, но и как универсальный ингредиент.
"), минеральная вода с цитрусами, домашний морс с небольшим количеством сахара, вода с ягодами и мятой. Исследование пока не позволяет утверждать, что отказ от сладкой газировки предотвращает рак желудка. Однако его результаты дополняют накопленные данные о возможных последствиях регулярного употребления большого количества добавленного сахара. Для повседневного рациона разумным остается простой принцип: сладкий напиток лучше воспринимать как периодическое лакомство, а не как основной способ утоления жажды. **Ссылка:** «Связь между потреблением подслащенных сахаром и искусственно подслащенных напитков и заболеваемостью раком желудка» [ DOI: 10.1016/j.gastha.2026.101097.](https://dx.doi.org/10.1016/j.gastha.2026.101097 "DOI: 10.1016/j.gastha.2026.101097") - [ Закуски ](https://kaipai.ru/snacks) - [ Фаст-фуд ](https://kaipai.ru/fast-food) - [ Наука ](https://kaipai.ru/science) - [ Советы ](https://kaipai.ru/advise) - [ Здоровье ](https://kaipai.ru/health) - [ Ошибки ](https://kaipai.ru/culinary-mistakes) - Понравилось: 13 - Похожие материалы: [FDA объявило вне закона ингредиент газировки, запрещенный во всем мире](https://kaipai.ru/533,2023) | [Газированная вода и потеря веса: научные открытия и ограничения](https://kaipai.ru/836,2025) | [Напиток Dirty Soda стал популярным в сети, что такое грязная газировка?](https://kaipai.ru/92,2022) | [Новый гастрономический фаворит Нью-Йорка: газировка с добавками и идеальные бейглы](https://kaipai.ru/1206,2026) | [Почему мир отказался от BVO: скрытые угрозы привычного ингредиента газировки](https://kaipai.ru/777,2024) | [Сладкое без последствий: почему газировка в пожилом возрасте не вредит памяти](https://kaipai.ru/913,2025) - #### Почему многие блюда «как в ресторане» не получаются дома? Даже если рецепт хороший, результат у всех разный. А как считаете вы — что чаще всего портит блюдо на домашней кухне? - Недостаток качественных продуктов. - Неправильная температура и время приготовления. - Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. - Всё дело в технике и посуде. - Настроение и вдохновение тоже решают. Не выбран ответ. Пожалуйста, попробуйте еще раз. Выберите либо существующий вариант, либо введите свой собственный. Please select minimum {0} answer(s). Please select maximum {0} answer(s). /polls/kak-v-restorane-doma?task=poll.vote&format=json 10 radio 1 Недостаток качественных продуктов. (29 Голоса / 16.29%) 16.29% голоса(ов) Неправильная температура и время приготовления. (12 Голоса / 6.74%) 6.74% голоса(ов) Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. (72 Голоса / 40.45%) 40.45% голоса(ов) Всё дело в технике и посуде. (9 Голоса / 5.06%) 5.06% голоса(ов) Настроение и вдохновение тоже решают. (56 Голоса / 31.46%) 31.46% голоса(ов) \[{"id":42,"title":"\\u041d\\u0435\\u0434\\u043e\\u0441\\u0442\\u0430\\u0442\\u043e\\u043a \\u043a\\u0430\\u0447\\u0435\\u0441\\u0442\\u0432\\u0435\\u043d\\u043d\\u044b\\u0445 \\u043f\\u0440\\u043e\\u0434\\u0443\\u043a\\u0442\\u043e\\u0432.","votes":29,"type":"x","order":1,"pct":16.29,"resources":\[\]},{"id":43,"title":"\\u041d\\u0435\\u043f\\u0440\\u0430\\u0432\\u0438\\u043b\\u044c\\u043d\\u0430\\u044f \\u0442\\u0435\\u043c\\u043f\\u0435\\u0440\\u0430\\u0442\\u0443\\u0440\\u0430 \\u0438 \\u0432\\u0440\\u0435\\u043c\\u044f \\u043f\\u0440\\u0438\\u0433\\u043e\\u0442\\u043e\\u0432\\u043b\\u0435\\u043d\\u0438\\u044f.","votes":12,"type":"x","order":2,"pct":6.74,"resources":\[\]},{"id":44,"title":"\\u0421\\u043b\\u0438\\u0448\\u043a\\u043e\\u043c \\u0441\\u043b\\u043e\\u0436\\u043d\\u044b\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0446\\u0435\\u043f\\u0442\\u044b \\u0441 \\u043a\\u0443\\u0447\\u0435\\u0439 \\u043d\\u044e\\u0430\\u043d\\u0441\\u043e\\u0432.","votes":72,"type":"x","order":3,"pct":40.45,"resources":\[\]},{"id":45,"title":"\\u0412\\u0441\\u0451 \\u0434\\u0435\\u043b\\u043e \\u0432 \\u0442\\u0435\\u0445\\u043d\\u0438\\u043a\\u0435 \\u0438 \\u043f\\u043e\\u0441\\u0443\\u0434\\u0435.","votes":9,"type":"x","order":4,"pct":5.06,"resources":\[\]},{"id":46,"title":"\\u041d\\u0430\\u0441\\u0442\\u0440\\u043e\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0438 \\u0432\\u0434\\u043e\\u0445\\u043d\\u043e\\u0432\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0442\\u043e\\u0436\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0448\\u0430\\u044e\\u0442.","votes":56,"type":"x","order":5,"pct":31.46,"resources":\[\]}\] \["#ff5b00","#4ac0f2","#b80028","#eef66c","#60bb22","#b96a9a","#62c2cc"\] \["rgba(255,91,0,0.7)","rgba(74,192,242,0.7)","rgba(184,0,40,0.7)","rgba(238,246,108,0.7)","rgba(96,187,34,0.7)","rgba(185,106,154,0.7)","rgba(98,194,204,0.7)"\] 350 Голоса Загрузка следующей статьи...